Tại sao phải nấu nước dashi cho bé?

Nên nấu nước dashi cho bé ăn dặm không?

Qua hỏi nên nấu nước dashi cho bé ăn dặm không? Bậu thấy đấy, hồi nhỏ con gái Bậu, sinh tháng 11/2020, giai đoạn ăn dặm, Bậu cũng lăn tăn lắm. Chả là bạn Bậu, làm bác sĩ nhi, khuyên nên dùng nước dashi.

Nó lành tính, ngọt tự nhiên, khác hẳn bột ngọt hay mì chính. Bậu nhớ hồi đó, một tháng tốn gần 200k tiền mua nguyên liệu nấu nước dashi thôi. Công nhận tốn kém thật nhưng thấy con ăn ngon miệng, Bậu thấy xứng đáng.

Nhưng mà, dùng dashi cho bé cũng phải cẩn thận, chọn nguyên liệu sạch sẽ, cá hồi, rong biển loại ngon ấy. Không phải cứ dashi là tốt đâu nhé. Tóm lại, Bậu thấy nên dùng, nhưng phải làm đúng cách. Dùng cho bé 8 tháng trở lên thì ổn hơn.

Câu trả lời ngắn gọn: Nên, nhưng cần chọn nguyên liệu sạch, dùng cho bé từ 8 tháng tuổi trở lên.

Nước dashi dùng thế nào?

Qua nghe Bậu nói dashi ngon lắm, Bậu muốn dùng cho con nhỏ. Bậu ơi, dashi ngọt thanh, dịu nhẹ, Bậu dùng như nước canh cũng được. Mà Bậu nấu cháo với bột, thêm rau củ thịt cá cho con, Bậu pha với dashi, món ăn đậm đà thêm, lại giàu dưỡng chất nữa. Con Bậu chắc thích lắm. Bé nhà Qua hồi sáu tháng cũng mê tít dashi. Giờ bé được một tuổi rồi, vẫn thích Bậu ạ.

• Dùng dashi như nước canh: Bậu nấu canh gì cũng được, cho thêm dashi vào là ngọt thanh tự nhiên, không cần nêm nếm nhiều.
• Pha dashi với cháo/ bột/ rau củ/ thịt cá: Món ăn dặm của con sẽ ngon hơn, giàu dinh dưỡng hơn.
• Dùng cho bé từ những ngày đầu ăn dặm: Bậu pha bột, pha loãng cháo rây, rau củ rây cho bé đều được hết Bậu nhé. Bé nhà Qua ngày đầu tiên ăn dặm, Qua cũng dùng dashi pha bột cho con, con ăn ngon lành lắm.

Nấu nước dashi kỵ với rau gì?

Qua hỏi Bậu nấu nước dashi kỵ rau gì hả? Ôi, nhớ hồi tháng trước dì Út mình dạy nấu món cá kho tộ với nước dùng dashi ngon tuyệt. Dì bảo…

Cải trắng và cà rốt là nhất định không được nấu chung. Cái vị ngọt thanh của nước dashi sẽ mất ngon lắm. Dì Út nói, vitamin C trong cải trắng sẽ bị phá hủy bởi enzyme trong cà rốt. Khổ lắm, công sức bỏ ra mà thành công cốc. Đấy, dì Út nhà mình, kinh nghiệm nấu nướng cả đời rồi đấy, nói gì chắc nịch lắm.

• Cải trắng
• Cà rốt

Nước dashi mà thiếu vị ngọt tự nhiên thì món ăn nhạt nhẽo lắm. Hồi đó mình còn nhỏ, cứ nghĩ nước dashi đơn giản lắm, cho đại loại gì vào cũng được. Nhưng không phải vậy đâu. Mình còn nhớ rõ mặt dì Út cau mày khi mình sơ ý cho cả cải trắng lẫn cà rốt vào nồi nước dùng.

Thật ra, ngoài hai loại đó ra mình cũng không biết thêm loại nào nữa. Dì Út không nói thêm gì khác. Mình chỉ biết nhiêu đó thôi. Mà nói chung, nếu nấu nước dashi ngon, chỉ cần vài thứ thôi cũng đủ rồi. Tất cả đều phải tươi mới, mùi vị tự nhiên. Mình thích lắm mùi thơm của cá bào và rong biển. Đó là những nguyên liệu mình luôn nhớ khi nói đến nước dashi.

Nước dashi là nước gì?

Bậu hỏi dashi à?

• Nước dùng Nhật Bản thôi.

• Kombu, cá khô, gì cũng được.

• Quan trọng là hợp món.

  • Ví dụ, miso soup hợp dashi từ cá ngừ bào (katsuobushi).
  • Oden thì lại cần dashi từ kombu và củ cải trắng.

• Đơn giản vậy thôi.

#Bé #Dashi #Nấu Nước