Rau ngải cứu còn gọi là rau gì

Rau ngải cứu còn được gọi với tên gọi dân gian nào khác?

Ngải cứu hả? Ừm, ngoài ngải cứu ra thì chắc ai cũng gọi là… ngải cứu thôi. À mà hình như có chỗ gọi là “ngải diệp” nữa. Nghe hơi sách vở kiểu gì ấy nhỉ? Mà tôi cũng không rõ lắm, chỉ nhớ má tôi hồi xưa hay gọi là ngải cứu thôi. Dùng nó xông hơi khi cảm lạnh ấy mà. Mùi nồng nồng, khá khó chịu, nhưng mà hiệu quả phết. Bà còn hay bảo, “Cái gì tự nhiên vẫn là tốt nhất”. Giờ nghĩ lại thấy đúng thật. Bây giờ toàn thuốc tây, uống vào cũng có khỏi hẳn đâu, có khi còn bị tác dụng phụ nữa chứ. Nhớ hồi bé, bị muỗi đốt sưng vù cả lên, bà cũng lấy ngải cứu giã ra đắp cho. Haiz, giờ tìm đâu ra ngải cứu trồng tự nhiên như ngày xưa nữa. Toàn phun thuốc các kiểu. Nói chung là ngải cứu với ngải diệp, tôi nghĩ chắc là một thôi. Chứ có ai gọi tên khác đâu nhỉ? Mà chắc cũng còn tên khác nữa, tại tôi ít khi để ý mấy cái này lắm. Thấy người ta gọi sao mình gọi vậy thôi hà.

Rau ngải cứu còn tên gọi khác là gì?

Ôi, ngải cứu hả? Cái mùi đặc trưng không lẫn đi đâu được ấy! Mình nhớ hồi bé, mỗi lần bà nội bị đau bụng, thể nào cũng lôi mình ra hái ngải cứu ngoài vườn. Bà bảo, “Cái này quý lắm cháu ạ, vừa là rau, vừa là thuốc”. Mình thì cứ nhăn nhó vì cái mùi nó nồng quá, nhưng mà bà bảo ăn vào ấm bụng, thế là cũng cố mà ăn.

Mà ngải cứu, ngoài cái tên “ngải cứu” ra, mình nghe loáng thoáng còn có mấy tên khác nữa đấy. Để mình nhớ xem… À, hình như có người gọi nó là “ngải diệp” thì phải? Nghe có vẻ “Hán Việt” hơn nhỉ? Rồi còn có tên “cứu ngải” nữa, chắc là do công dụng cứu chữa bệnh của nó mà ra.

Mà thực ra, tên gọi thì cũng tùy vùng miền nữa. Chỗ mình thì hay gọi là ngải cứu thôi, chứ đi đâu xa, người ta gọi kiểu khác, mình cũng chịu chết. Giống như quả cà chua ấy, chỗ gọi là cà chua, chỗ lại gọi là “cà” không ấy chứ.

Nói chung, mình biết chắc chắn là nó có tên ngải diệp và cứu ngải. Còn mấy tên khác nữa không thì… hên xui nhé! Tại mình cũng không phải dân chuyên, chỉ là nhớ mang máng thôi à. Nhưng mà tóm lại là cứ thấy cái rau nào lá xanh đậm, mùi hắc hắc, mà bà hay bảo trị đau bụng thì đích thị là ngải cứu rồi!

Ngải cứu và ích mẫu có phải cùng loại?

Không, ngải cứu và ích mẫu khác nhau hoàn toàn mà! Hai thứ này nhìn qua cũng chẳng giống nhau là mấy, ngải cứu thì lá nó nhỏ xíu, thơm nồng nàn, kiểu mùi hơi… mạnh ấy, còn ích mẫu… ôi giời, lá ích mẫu to hơn nhiều, hình dáng cũng khác hẳn, mùi thì nhè nhẹ hơn, mình nhớ hồi trước bà ngoại mình hay dùng ích mẫu ấy, chữa rong kinh gì đó, mà bà toàn lấy ở vườn nhà chứ không mua ngoài chợ. Ngải cứu thì mình thấy dùng nhiều hơn trong việc… à… như là làm thuốc xông, hay bỏ vào nồi nấu thịt dê, thơm lắm! Hai loại cây này khác nhau đến mức… chả liên quan gì đến nhau cả, mình thấy người ta phân loại nó cũng rất rõ ràng rồi. Thực ra mình cũng không phải chuyên gia thực vật học gì đâu, chỉ là kinh nghiệm dân gian thôi, nhưng mà… cái này chắc chắn rồi, khác nhau nhé! Đừng nhầm lẫn nha, nhỡ dùng nhầm thì mệt lắm đó!

Tác dụng phụ khi ăn nhiều ngải cứu?

Ngải cứu hả? Ăn nhiều chắc chắn không tốt rồi. Như kiểu cái gì nhiều quá cũng sinh bệnh ấy. Mẹ mình hồi trước hay nấu canh ngải cứu với trứng gà ác, bảo tốt cho sức khoẻ, nhất là phụ nữ. Mà mình thấy, ăn nhiều thì người cứ nóng nóng, kiểu bứt rứt khó chịu sao á. Mình nhớ có lần ăn canh ngải cứu liên tục mấy ngày liền, người nổi mẩn ngứa khắp người. Chắc do cơ địa mình không hợp hay sao á. Đi khám, bác sĩ cũng bảo mình bị dị ứng, dặn dò hạn chế ăn. Haizzz, cái gì cũng vậy, vừa vừa thôi chứ lạm dụng là hỏng.

Rồi có đợt, thấy trên mạng bảo ngải cứu trị đau đầu kinh niên. Cái mình cũng làm theo, suốt ngày ngải cứu với ngải cứu. Uống nước ngải cứu, xông mặt bằng ngải cứu,… Rốt cục, đau đầu thì chả thấy đỡ mà bụng lại cứ âm ỉ đau. Nghe đâu ăn nhiều ngải cứu có thể gây rối loạn tiêu hoá. Đúng là “lợn lành chữa thành lợn què”. Từ dạo đấy, mình cũng chừa cái vụ tin mấy bài thuốc trên mạng rồi. Tốt nhất là cứ hỏi ý kiến bác sĩ cho chắc ăn.

À, mình còn nghe nói ngải cứu ảnh hưởng đến gan nữa kìa. Hình như có chất gì đó trong ngải cứu, nếu nạp nhiều quá, gan sẽ bị quá tải. Chả biết đúng sai thế nào nhưng mà thôi, cẩn tắc vô áy náy mà. Cái này cũng nghe bà chị họ kể, chị ấy bị bệnh gan á, bác sĩ dặn kiêng hẳn ngải cứu. Đấy, thấy chưa? Bình thường thì tốt, nhưng ăn nhiều quá lại thành hại. Giống như con dao hai lưỡi vậy. Mình giờ cũng hạn chế ăn thôi, thỉnh thoảng ăn chút cho thơm, chứ ăn triền miên thì sợ lắm.

Ngải cứu kỵ với những thực phẩm nào?

Theo kinh nghiệm dân gian và một số tài liệu y học cổ truyền, ngải cứu có tính ấm, vị cay đắng, có tác dụng rất tốt trong việc điều trị các bệnh liên quan đến phong hàn, đau nhức xương khớp. Tuy nhiên, việc sử dụng ngải cứu cần thận trọng bởi nó có thể gây tương tác không tốt với một số loại thực phẩm. Cụ thể, ngải cứu kỵ với các thực phẩm có tính hàn, lạnh như dưa chuột, dưa hấu, các loại rau sống, đặc biệt là rau cải trắng. Sự kết hợp này có thể làm giảm hiệu quả của ngải cứu, thậm chí gây ra các triệu chứng khó chịu về đường tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy. Ngoài ra, ngải cứu cũng không nên dùng chung với các loại thực phẩm giàu chất sắt như gan động vật, bởi vì ngải cứu có thể làm giảm hấp thu sắt của cơ thể. Thêm nữa, người bị chứng thấp nhiệt, tỳ vị hư hàn cũng nên hạn chế sử dụng ngải cứu, vì tính ấm nóng của nó có thể gây phản tác dụng, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Nói chung, để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa công dụng của ngải cứu, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế hoặc người có kinh nghiệm trước khi sử dụng, đặc biệt là khi kết hợp với các loại thực phẩm khác. Việc sử dụng ngải cứu cần tuân thủ đúng liều lượng và cách dùng để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Lưu ý rằng đây là những thông tin tham khảo dựa trên kinh nghiệm dân gian và một số tài liệu y học cổ truyền, không phải là lời khuyên y tế chuyên nghiệp.

Cách chế biến ngải cứu ngon và bổ dưỡng?

Ôi, ngải cứu à? Cái này thì mình có kha khá kinh nghiệm đó nha. Nhớ hồi bé, mẹ mình hay nấu món trứng rán ngải cứu cho mình ăn lắm, vừa đắng đắng lại thơm thơm, ban đầu mình cũng chả thích đâu, mà ăn riết lại nghiện. Mà ngải cứu thì có nhiều cách chế biến ngon mà lại còn bổ dưỡng nữa chứ.

Đầu tiên phải kể đến món trứng rán ngải cứu “huyền thoại” rồi. Cách làm thì siêu đơn giản luôn. Mình thường lấy khoảng 1 nắm lá ngải cứu non, thái nhỏ ra, trộn chung với 2-3 quả trứng gà (tùy bạn ăn bao nhiêu), thêm chút xíu muối với tiêu cho đậm đà. Quan trọng là phải đánh cho trứng với ngải cứu quyện vào nhau thật đều nha, rồi đem chiên trên chảo nóng, lửa nhỏ thôi kẻo bị cháy. Cái món này ăn nóng với cơm thì hết sẩy con bà bảy luôn ấy. À, mẹ mình còn hay cho thêm chút hành lá thái nhỏ vào nữa, thơm phức.

Ngoài ra, ngải cứu còn dùng để nấu canh cũng ngon bá cháy bọ chét luôn. Mình hay nấu canh ngải cứu với thịt bằm hoặc với gà ác. Nấu với thịt bằm thì dễ hơn, cứ bằm thịt ra, xào sơ cho thơm rồi cho nước vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ngải cứu vào, đun thêm khoảng 2-3 phút là được. Còn nấu với gà ác thì cầu kỳ hơn tí, phải hầm gà ác cho mềm rồi mới cho ngải cứu vào sau. Cái món canh gà ác ngải cứu này bổ dưỡng cực kỳ, nhất là cho người ốm mới dậy hoặc bà bầu. Nghe nói còn giúp an thai nữa đó.

Một món nữa mình cũng hay làm là ngải cứu xào tỏi. Món này làm nhanh gọn lẹ mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của ngải cứu. Mình chỉ cần phi thơm tỏi, cho ngải cứu vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong. Món này ăn với cơm trắng cũng ngon lắm đó.

À, mà có một điều mình muốn chia sẻ thêm nè. Ngải cứu tuy tốt nhưng mà mình không nên ăn quá nhiều nha. Nghe nói ăn nhiều quá cũng không tốt cho sức khỏe đâu đó. Với lại, những người đang mang thai hoặc đang cho con bú thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn ngải cứu nha. Cẩn tắc vô áy náy mà!

Nói chung, ngải cứu là một loại rau rất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Quan trọng là mình phải biết cách chế biến sao cho hợp khẩu vị và ăn với lượng vừa phải thôi nha. Chúc bạn thành công với những món ngải cứu của mình nha! Mình thì thấy món nào cũng ngon hết trơn á, quan trọng là cái tâm của người nấu thôi hihi.

Phụ nữ mang thai có nên ăn ngải cứu?

Theo mình tìm hiểu thì việc bà bầu ăn ngải cứu cần hết sức thận trọng. Ngải cứu đúng là có một số lợi ích nhất định, ví dụ như chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng chứa thujone, một chất có thể gây co thắt tử cung, dẫn đến sảy thai hoặc sinh non, đặc biệt là trong 3 tháng đầu thai kỳ.

Mình đọc trên trang web của Vinmec, một bệnh viện uy tín, họ cũng khuyến cáo phụ nữ mang thai không nên ăn ngải cứu, đặc biệt là với số lượng lớn hoặc dùng thường xuyên. Tốt nhất là nên tránh hoàn toàn trong thai kỳ để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé. Dù có một số bài thuốc dân gian sử dụng ngải cứu cho bà bầu, nhưng tính an toàn chưa được kiểm chứng khoa học rõ ràng, nên mình nghĩ không đáng để mạo hiểm.

Thay vì tự ý sử dụng ngải cứu, bà bầu nên bổ sung dưỡng chất từ các nguồn thực phẩm an toàn khác và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ loại thảo dược nào. Chế độ dinh dưỡng cân bằng, đa dạng từ rau củ quả, trái cây, protein, ngũ cốc… đã đủ cung cấp dưỡng chất cần thiết cho mẹ và bé. Việc tự ý sử dụng các loại thảo dược, kể cả những loại được cho là lành tính, cũng có thể gây ra những hậu quả không mong muốn. Vì vậy, an toàn vẫn là trên hết. Mình tin rằng lời khuyên từ bác sĩ chuyên khoa luôn là đáng tin cậy nhất.