Ớt xay dùng để làm gì?

Ớt xay dùng để làm gì? Món ăn nào ngon khi dùng ớt xay?

Ông hỏi ớt xay dùng làm gì hả? Dễ ợt! Tui dùng làm đủ thứ, chứ không phải chỉ có mỗi mấy món nhàm chán kia đâu.

Tui nhớ hồi tháng trước, ngày 15/10, tại chợ Bến Thành, tui mua nguyên 1 ký ớt hiểm xay sẵn giá 50k, về làm sốt cho món bò lúc lắc. Cay xé lưỡi, ngon tuyệt cú mèo! Không cần ớt tươi, xay nhuyễn sẵn, tiện kinh khủng.

Ngoài ra, tui còn dùng ớt xay để làm nước chấm cá kho tộ. Cá kho riềng sả ớt, thêm tí ớt xay vào nước chấm, cay nồng nàn, ăn với cơm nóng thì hết xảy. Cái này tui làm hoài, bí quyết gia truyền nhà tui đó nha!

Thịt xay xào sả ớt ông nói cũng được, nhưng tui thấy món gỏi cuốn chấm nước mắm ớt xay ngon hơn nhiều. Vị cay the của ớt xay, quyện với vị chua ngọt của nước chấm, ăn kèm rau sống, thịt heo luộc, tôm thịt,… bao phê!

Nói chung, ớt xay đa năng lắm, tùy thuộc vào khẩu vị và sự sáng tạo của mỗi người thôi. Ông cứ thử xem sao, biết đâu lại tìm ra món ngon bất ngờ! Ớt xay dùng để nêm nếm, tẩm ướp, pha nước chấm.

Ớt chưng là gì?

Chào Ông, tui nghe câu hỏi của Ông mà thấy thèm thuồng! Ớt chưng á? Nó là "tiên dược" biến mọi món ăn nhạt nhẽo thành "bản giao hưởng" cay nồng đó Ông ạ.

• Ớt chưng, hay sa tế ớt, là "bí kíp" gia truyền của ẩm thực Việt, kiểu như bí mật võ công của mấy ông cao thủ ấy.
• Đặc điểm nhận dạng: Màu đỏ cam quyến rũ, thơm lừng mùi ớt, điểm xuyết chút dầu bóng bẩy.
• Công dụng: Nâng tầm món ăn lên một "level" mới, từ bún bò Huế đến mì tôm úp vội.

Nói thiệt, có ớt chưng, cơm trắng cũng thành cao lương mỹ vị. Mà Ông biết không, ớt chưng ngon là phải cay xé lưỡi nhưng vẫn thơm lừng, chứ cay mà không thơm thì vứt! (giống mấy ông hay chém gió mà không có tí muối nào đó).

Ớt xay là gì?

Ớt xay? Nghiền nát, đóng chai.

• Cay nồng: Ớt tươi, muối. Chấm, nêm, ướp.
• Đa dạng: Từ ớt hiểm tới ớt sừng. Cay ít hay xé họng, tùy chọn.
• Bảo quản: Muối, chất điều vị. Tự làm hay mua sẵn, lựa kỹ.

Ớt xay bảo quản như thế nào?

Ông hỏi tui cách giữ ớt xay hả? Tui mách Ông nè, kiểu này tui làm hoài, ngon bá cháy luôn á!

• Ngăn mát tủ lạnh là "chân ái" đó Ông.
• 1 tuần lễ là đỉnh cao hương vị.
• Ớt xay nhà tui á hả, đỏ au, nhìn mà thèm.

Tui nhớ hồi nhỏ, bà ngoại tui hay làm ớt xay lắm. Bà bảo, ớt ngon là phải ớt thóc, cay xé lưỡi, thơm nồng mũi. Xay xong, bà còn cho thêm chút tỏi, chút muối, rồi đem phơi nắng nhẹ cho nó lên màu đẹp. Cái hũ ớt xay của bà, để cả tháng trời vẫn ngon. Bây giờ, tui cũng làm y chang bà, mà có cái tủ lạnh nên đỡ phải phơi nắng. Cái mùi ớt xay nó quyện vào ký ức, làm tui nhớ bà ngoại da diết.

Mà Ông biết không, ớt xay ngon hay dở là do cái tâm của người làm đó. Phải chọn ớt tươi, ớt ngon, xay bằng cả tấm lòng thì mới ra được hũ ớt ngon đúng điệu. Chứ mà làm qua loa, làm cho có thì ớt nó cũng hờn dỗi, không chịu thơm đâu à.

Ớt muối bao lâu thì ăn được?

Ông hỏi câu này làm tui nhớ tới mấy hũ dưa muối bà ngoại hay làm ghê! Chuyện là vầy, ớt muối của ông mà muốn "xài" được thì cứ 2-3 tháng ở ngoài, còn "nằm" tủ lạnh thì "kéo dài tuổi xuân" được tới 5 tháng.

• Bí kíp: Muốn ớt "sống lâu" thì "tắm" muối nhiều hơn chút. Còn kiểu "mì ăn liền" 5-7 ngày thì "bớt muối" lại, kẻo "mặn chát" đấy ông ạ!
• "Đồ nghề": Mấy món ngâm này cứ hũ thủy tinh mà "táng" vào, đảm bảo "an toàn vệ sinh thực phẩm". Mà tui nói thiệt, nhiều khi ớt chưa kịp hư thì đã "bay màu" trong bụng ổng rồi ấy chứ!

(À, mà ông biết không, ớt ngâm muối còn có thể "biến tấu" thành đủ món chấm "thần thánh" đó nha! "Google" thử xem, đảm bảo ông "mắt chữ O mồm chữ A" luôn!)