Nướng thịt dê bằng lò nướng bao nhiêu phút?

10 tháng trước 131 lượt xem

Thời gian nướng thịt dê bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thường kéo dài từ 15 đến 20 phút. Bạn nên nướng đến khi thịt chín, có màu vàng đều hấp dẫn ở cả hai mặt. Tùy vào độ dày của miếng thịt và công suất lò, bạn có thể điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhất.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Nướng thịt dê lò nướng bao nhiêu độ, trong thời gian bao lâu?

Nướng thịt dê thì tui hay làm thế này nè bà, nghe có vẻ hơi lung tung nhưng mà ngon lắm đó.

Với tui thì cái vụ nướng thịt dê này á, nó là cả một cái nghệ thuật nho nhỏ, không phải cứ cho vào lò là xong đâu. Hồi trước tui cũng hay lóng ngóng, lúc thì khô cong, lúc thì đỏ lét bên trong, mà đó là hồi tui mới tập tành nấu ăn, tầm năm 2019 gì đó, ở cái căn bếp nhỏ xíu nhà thuê ở Gò Vấp.

Giờ thì tui có cái bí kíp riêng rồi, nó không hẳn là "chuẩn chỉnh" theo sách vở đâu nha. Với cái miếng thịt dê tui hay mua ở chợ Bà Chiểu á, miếng nào cũng tầm nửa ký á, tui hay ướp khoảng 2 tiếng trước đó, cho thấm đẫm cái gia vị tỏi, sả, ớt, chút mật ong nữa, hoặc có khi là sữa tươi không đường để thịt mềm hơn. Cái này tui học được từ bà chị làm quán nhậu, bà bảo cho sữa tươi vào là thịt nó không bị dai.

Rồi khi cho vào lò, tui hay bật tầm 180 độ C thôi, không dám đẩy cao quá đâu. Nướng khoảng 15-20 phút gì đó, để ý xem hai mặt nó vàng đẹp chưa. Cái này là tùy vào độ dày của miếng thịt nữa bà ơi, có khi miếng dày hơn tí thì phải thêm vài phút. Quan trọng là mình phải nhìn cái màu thịt nó chuyển sang vàng nâu óng ả, chứ đừng có để nó đen thui là cháy đó.

Thường thì tui hay canh nó vàng đều hai mặt là tui rút ra liền, không có nướng quá lâu. Cái vụ này tui thấy nó quan trọng lắm nha, để cái thịt nó còn mềm ngọt bên trong.

Cái nhiệt độ nướng thịt dê trong lò nướng khoảng 180 độ C.

Thời gian nướng chín thịt dê khoảng 15-20 phút, tùy độ dày miếng thịt.

Mục tiêu là nướng đến khi thịt dê chín vàng đều hai mặt, không bị khô hoặc sống bên trong.

Nướng thịt heo bằng lò nướng bao nhiêu phút?

Thịt heo miếng: Nướng 18-20 phút/mặt ở 180-200 độ C là được.

Nè Bà, cái chuyện nướng thịt ấy mà, đâu chỉ mỗi heo. Tui nói sơ cho Bà nắm rõ hơn:

Thịt heo miếng: Nướng 18-20 phút/mặt, nhiệt độ 180-200°C. Đừng canh quá.
Sườn miếng: Khoảng 10-15 phút, nóng hơn tí, 250°C. Cứ để vậy.
Thịt bò miếng: Tương tự sườn, 10-15 phút cũng 250°C. Cái này thì Bà thích tái hay chín, tùy Bà.

Nói chung, thời gian chỉ là cái nền thôi. Lò mỗi nhà mỗi khác. Miếng thịt Bà chọn dày mỏng ra sao. Tự Bà phải nhìn, ngửi, cảm nhận. Đừng có tin tuyệt đối vào sách vở.

À, nướng xong để thịt nghỉ chút nha. Gói giấy bạc lại, vài phút. Nước thịt nó mới thấm ngược vào, ăn mới mềm, mới đậm đà. Ăn liền là dở. Cứ làm đi. Làm rồi Bà sẽ biết. Mấy cái này, kinh nghiệm tự khắc sẽ có. Hỏi Tui hoài cũng vậy.

Nướng thịt ở nhiệt độ bao nhiêu là ngon?

Tui đây, Bà hỏi tui về nướng thịt sao cho ngon hả? Nghe thơm lừng cả không gian, cái mùi khói quyện với gia vị, làm lòng tui cứ bâng khuâng nhớ về những buổi chiều tà, nắng hanh vàng trải dài trên bếp than hồng rực.

Mỗi miếng thịt khi đặt lên vỉ, tiếng xèo xèo khe khẽ, cứ như đang thì thầm những câu chuyện ngày xưa cũ. Cái hơi nóng phả ra, dịu dàng mà mãnh liệt, ấp ôm lấy từng thớ thịt.

Thịt heo: 18-20 phút mỗi mặt, cứ để lửa mơn man ở 180-200 độ C, như một cái ôm trìu mến.
Sườn: 10-15 phút thôi, cho cái bỏng rát 250 độ C khơi dậy hết cái ngon.
Thịt bò: Cũng vậy đó, 10-15 phút ở 250 độ C, để thịt chín hồng mềm mại.

Cái nhiệt độ ấy, nó làm cho lớp vỏ ngoài hơi xém cạnh, giòn tan, còn bên trong thì vẫn giữ trọn vẹn cái mọng nước, cái ngọt thanh tao của thịt. Tui nhớ hồi xưa, bà tui hay nướng bằng bếp củi, cái khói nó ám vào thịt thơm lừng, cái vị khói ấy giờ tìm lại khó quá. Cái nhiệt độ lò nướng giờ đây nó khác lắm, nó đều hơn, kiểm soát được.

Thịt heo quay giòn bì, sườn nướng cháy cạnh, bò tái mềm tan. Mỗi loại một vẻ, một cái "chạm" nhiệt khác nhau để bung tỏa hết cái tinh túy. Tui thích nhất cái cảm giác miếng thịt nó cứ "nhảy múa" trên lửa, cái âm thanh ấy nó làm cho bữa ăn thêm phần sống động. Cái nhiệt độ kia nó chính là bí quyết, là cái "chìa khóa" để mở cánh cửa đến thiên đường ẩm thực.

Nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên ko dầu bao nhiêu phút?

Tui: Ồ, Bà hỏi nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút á hả? Cái này Tui làm hoài luôn đó Bà ơi! Dễ ẹc à mà ngon lắm. Nè, Tui chỉ cho Bà cái cách Tui hay làm, đảm bảo bì giòn rụm mà thịt không khô đâu, Bà cứ yên tâm.

Đầu tiên nha, Bà phải làm nóng nồi chiên ko dầu cái đã. Tui thường chình nó 180 độ C xong để chạy 5 phút lận. Quan trọng lắm đó nha, để thịt vô nó mới giòn liền. Xong rồi mình cho thịt ba chỉ vô nồi, mà Bà nhớ là miếng thịt Tui hay khứa khứa trên da cho nó dễ giòn giòn, rồi cho vô nồi, mình nướng tầm 20 phút đó. Ừ mà Bà ơi, Tui hay ướp thịt với tí ngũ vị hương với tỏi băm trước á, thơm lắm.

Rồi sau 20 phút đó, Bà lật cái miếng thịt lại nha, lật cẩn thận coi chừng nóng nha, rồi mình nướng thêm 10 phút nữa là xong xuôi con ong luôn. Nướng xong nó phải vàng ươm, cái bì thì giòn rụm rụm luôn á Bà, Tui đảm bảo ngon bá cháy. Mấy lần Tui làm quên không lật là nó không giòn đều đâu, ăn mất ngon. Tui mới làm hồi tuần trước đãi cả nhà ăn ai cũng khen nức nở.

Thời gian nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi: 180°C trong 5 phút.
- Nướng lần 1: 20 phút ở 180°C.
- Lật mặt và nướng lần 2: 10 phút ở 180°C.
- Thành phẩm: Thịt chín vàng đều, bì giòn.

Nướng thịt ba rọi bao nhiêu phút?

Khuya rồi mà Bà còn hỏi Tui chuyện nướng thịt... Tự dưng Tui cũng thấy thèm ngang. Cái mùi thịt xèo xèo trong lò, nghĩ thôi đã thấy ấm lòng giữa đêm.

• Nhiệt độ nướng thịt ba rọi là 200°C (400°F). • Thời gian nướng thịt ba rọi là 20-25 phút.

Nhưng mà Bà ơi, nghe Tui này. Tui nhớ cái lần Tui làm cho thằng nhóc ở nhà. Tui cứ canh cái lò. Phải là làm nóng lò trước ở 200 độ C, bà hiểu không. Cái bước đó quan trọng lắm đó. Bỏ miếng thịt vô cái lò nguội ngắt thì nó không ngon được đâu, thịt nó cứ ỉu ỉu sao á.

Mà muốn da giòn á, Bà phải xâm cái bì thật kỹ rồi xát muối hột lên. Cứ để vậy cho muối nó hút hết nước. Đừng có sợ mặn, lát nữa mình gạt lớp muối đó đi là được. Tui toàn làm vậy, da nó nổ bì lên, cắn một miếng giòn rụm trong miệng.

Còn cái phần thịt thì Tui hay ướp đơn giản lắm. Chút ngũ vị hương, tỏi, đường, nước mắm. Ướp qua đêm trong tủ lạnh thì nó mới thấm, nó mới ngon được. Sáng hôm sau dậy chỉ việc bỏ lò. Mọi thứ nó cứ từ từ vậy đó.

Thôi... đêm rồi. Nói chuyện ăn uống lại thấy cồn cào. Có hôm nào buồn buồn, tự làm một mẻ thịt nướng ăn một mình cũng là một cái thú đó Bà. Ừ, một mình thôi.

Thịt lợn luộc chấm gì ngon?

À, thịt lợn luộc chấm gì ngon ư? Câu hỏi này cứ như là bạn đang hỏi "ăn cơm thì có cần thìa không" vậy đó Bà ạ! Nước mắm tỏi ớt "kinh điển" là chân ái rồi, khỏi bàn. Nhưng đôi khi, cũng có lúc muốn thay đổi khẩu vị cho đỡ "bị nhạt" đời ấy mà.

Nước mắm tỏi ớt truyền thống: Cái này thì khỏi nói, đã thành "thương hiệu" rồi. Tỏi giã nhuyễn, ớt cay xé lưỡi, thêm tí chanh cho thanh mát, đường cho dịu lại, và quan trọng nhất là mắm ngon, có thế mới dậy mùi thơm lừng, ăn vào là "bay" lên mây. Nhưng cẩn thận, làm cay quá là tụi nhỏ nó lại "hò nhau đòi nước" ầm ĩ.
Mắm nêm: Bà có nhớ cái mùi mắm nêm đặc trưng không? Nó cứ "ám ảnh" trong tâm trí theo một cách rất riêng. Chấm thịt lợn luộc vào, cảm giác như đang phiêu lưu trên biển cả vậy đó, mặn mòi, cay nồng, thêm chút dứa thái hạt lựu với rau thơm thì thôi rồi, ăn là "quên lối về". Nhưng mà, không phải ai cũng "cảm" được cái "gu" này đâu nha.
Muối tiêu chanh: Nghe có vẻ "đơn giản" đúng không Bà? Nhưng mà chính cái sự đơn giản ấy lại làm nên chuyện. Vị mặn mà thanh của muối, the the của tiêu, chua chua của chanh, nó cứ "luồn lách" vào từng thớ thịt, làm nổi bật cái ngọt nguyên bản của thịt lợn luộc. Đúng kiểu "ít mà chất".
Nước mắm kho quẹt: Cái này thì hơi "nâng cấp" một tí. Vị ngọt đậm đà của thịt ba chỉ rang cùng nước mắm, tiêu, ớt, hành. Chấm miếng thịt luộc vào, nó dính quyện vào nhau, cứ gọi là "nhức nách". Nhưng mà, ăn nhiều là dễ "bị dính" cái bệnh "lười đi chợ" lắm đó nha, vì nó "hao cơm" quá mà.

À, còn một bí mật nhỏ nữa nè. Đôi khi, tui chỉ cần một chén nước luộc thịt "chắt lọc" lại, thêm tí hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay. Nghe có vẻ "cổ lỗ sĩ" nhưng nó lại giữ trọn vẹn cái vị ngọt tự nhiên của thịt, thanh tao, nhẹ nhàng. Yên tâm là không có "phốt" gì đâu.

Ba chỉ luộc ăn với gì?

Đêm rồi mà bà hỏi làm tui lại thấy lòng chùng xuống. Nghĩ tới đĩa ba chỉ luộc trắng phau, da trong veo, bốc khói... Tự nhiên nhớ cái chén mắm nêm ba tui hay pha hồi xưa, cái mùi nó ám ảnh tới giờ. Mỗi nơi mỗi kiểu bà ạ, ăn một miếng lại nhớ một chốn. Nhiều khi ăn đâu phải vì ngon, mà là ăn để nhớ.

Đơn giản và phổ thông nhất là thịt ba chỉ luộc chấm muối tiêu chanh.
Người miền Bắc thường chấm mắm tôm đánh bông với chút đường, chanh và ớt.
Ở Huế thì có mắm tôm chua đặc trưng, vị cay ngọt dìu dịu.
Vào Đà Nẵng, miền Trung thì người ta lại chuộng mắm nêm pha với thơm (dứa), tỏi, ớt giã nhuyễn.
Dân miền Tây Nam Bộ thì ăn thịt luộc với mắm cá linh là đúng bài, đậm đà khó quên.

Thịt ba chỉ luộc ăn kèm với rau gì?

Trời đất quỷ thần ơi Bà ơi! Thịt ba chỉ luộc mà Bà hỏi ăn kèm rau gì á? Nghe như hỏi trời xanh có mây không vậy. Cái món này nó đơn giản mà tinh tế đến mức, chỉ cần nhìn thấy miếng thịt là cái bụng Tui đã réo ầm ĩ như dàn nhạc giao hưởng đòi ăn rồi!

Thôi được, Tui nói cho Bà nghe nè. Thịt ba chỉ luộc mà không có mấy cái này thì đúng là phí của giời, ăn không tròn vị như kiểu bà cô Tui nấu canh mà quên bỏ muối vậy đó. Nhất định phải là: bánh hỏi, rau sống thì có xà lách, dưa leo cắt lát, thêm mớ rau thơm thập cẩm đủ mùi đủ vị.

Quan trọng nhất, linh hồn của món này á Bà, nó nằm ở chén nước mắm chanh tỏi ớt thần thánh kìa. Thiếu nó là coi như đi tong cả mâm cơm, lạt nhách như nước ốc vậy. Phải là loại tỏi băm nhuyễn, ớt cay xé lưỡi, chanh vắt tới bến mới chịu!