Nấm rơm tự nhiên mốc ở đâu?

Nấm rơm tự nhiên mốc ở đâu và cách nhận biết?

Tui trả lời mấy bồ nè. Vụ nấm rơm tự nhiên nó mọc ấy hả, tui thấy nó khoái mấy chỗ ẩm ẩm, tối tối, kiểu như mấy cái lá cây rụng lâu ngày, hay mấy khúc gỗ mục mục mà ẩm thôi. Thậm chí cả mấy chỗ phân chuồng ủ lâu rồi cũng có nữa, miễn là có đủ độ ẩm và thức ăn cho nó.

Cái chuyện nhận biết nó có mốc hay không á, thì tui để ý nè, nếu mà nấm rơm nó bị gì á, thì thường là cái mũ nó sẽ có mấy đốm lấm tấm gì đó, có thể là màu nâu sậm hoặc đen, rồi cái cuống nấm cũng hơi nhớt nhớt nữa. Quan trọng là cái mùi nữa, cái nấm hư nó có mùi hơi hăng hăng, khó chịu lắm, kiểu không còn cái mùi thơm thơm đặc trưng của nấm tươi đâu.

Mấy cái lần tui đi hái nấm quanh cái khoảnh sân nhà cũ hồi tầm tháng 6, tháng 7 năm ngoái ấy, trời mưa nhiều, chỗ mấy đống rơm khô ẩm ẩm tui thấy nấm mọc lên nhiều lắm. Có bữa tui hái được mớ to lắm, về xào với thịt bò ăn ngon bá cháy. Mà có bữa cũng lỡ hái mấy cây có vẻ hơi lạ lạ, ăn vào hơi ê ẩm bụng tí xíu, từ đó tui kỹ hẳn ra.

Nói chung, nấm rơm nó cứ cái nào mà nhìn nó sậm màu bất thường, hoặc có đốm lạ, hay cái cảm giác nó mềm oặt, nhão nhoét á là tui bỏ qua liền. An toàn là trên hết mà.

Nấm rơm mọc tự nhiên thường ở những nơi ẩm ướt, tối, có nhiều vật liệu hữu cơ phân hủy như lá cây mục, gỗ mục, phân động vật. Điều kiện nhiệt độ lý tưởng để nấm rơm phát triển là khoảng 28-35°C.

Tại sao không trồng nấm rơm trên đất mà phải trồng trên rơm rạ?

Tui trả lời Mấy Bồ.

Nấm rơm là sinh vật ưa phân hủy, nó cần thứ hữu cơ để sống chứ không phải đất.

Rơm rạ có cellulose, cái mà nấm cần để ăn. Đất thì chỉ là đất thôi, đâu có đủ dinh dưỡng cho nó.

• Nấm sống theo kiểu hoại sinh, "ăn" cellulose từ rơm.
• Đất không có cái này.

Năm 2023, sản lượng nấm rơm toàn cầu đạt khoảng 10 triệu tấn, chủ yếu tập trung ở châu Á.

Nấm rơm thường được mọc ở đâu?

Chào Mấy Bồ,

Nhắc tới nấm rơm là tui nhớ ngoại tui ở Long An liền. Hè năm đó tui về chơi, ngay sau mấy trận mưa rào đầu mùa. Trời vừa hửng nắng lên là không khí nó hầm hập, oi bức kinh khủng. Cái mùi đất ẩm xộc thẳng lên mũi luôn.

Ngoại tui dắt ra sau vườn, chỉ vô cái ụ rơm to đùng đã ngả màu nâu sậm, mục nát hết trơn. Ngoại nói “Coi nè con”. Trời đất ơi, nó mọc chi chít, từng cụm từng cụm trắng nõn, đầu tròn vo nhìn cưng xỉu. Nấm rơm nó khoái mọc trên rơm rạ mục ẩm ướt như vậy đó.

Tui nhớ hoài cái cảm giác được tự tay hái nấm, sờ vào cái mũ nấm nó mềm mềm, mát lạnh. Ngoại nói trời cứ nóng ẩm tầm ba mươi mấy độ C, rồi có mưa xuống là tụi nó đua nhau mọc liền. Chiều đó ngoại nấu cho một nồi cháo nấm rơm ngọt lịm. Kỉ niệm thiệt là kỉ niệm.

• Chất nền sinh trưởng: Nấm rơm mọc trên các vật liệu hữu cơ đang phân hủy như rơm rạ, lục bình, bã mía, mùn cưa, bông phế liệu.
• Điều kiện phát triển: Là loài ưa nhiệt, phát triển mạnh nhất ở nhiệt độ 28-35°C và độ ẩm cao.
• Đặc điểm: Thường mọc thành từng cụm, phát triển nhanh sau những cơn mưa trong thời tiết nóng ẩm.
• Vòng đời: Có khả năng sinh trưởng quanh năm nếu điều kiện môi trường (nhiệt độ, độ ẩm, dinh dưỡng) được duy trì phù hợp.

Trồng nấm rơm bao lâu thì thu hoạch?

Tui trả lời Mấy Bồ.

Trồng nấm rơm xong, ủ 10-14 ngày là có nấm ăn. Thời gian cụ thể thì tùy meo, tùy cách ủ. Nấm ra rộ tầm ngày 12-15. Đợt hai thì 7-8 ngày sau, hái trong 3-4 ngày là xong. Cả vụ đâu đó 25-30 ngày.

• Ủ rơm: 10-14 ngày.
• Nấm rộ: Ngày 12-15.
• Đợt 2: Sau 7-8 ngày.
• Kết thúc vụ: 25-30 ngày.

Nấm rơm có cái hay là thu hoạch nhanh, hợp với người thích gì đó ra thành quả lẹ. Giống như đời vậy, có những thứ mình vun đắp rồi nó đơm hoa kết trái, cũng chẳng chờ đợi gì lâu. Quan trọng là mình biết cách chăm sóc thôi.

Năm 2024 này, giá meo giống nấm rơm dao động quanh mức 30.000 - 50.000 đồng/kg, tùy loại và nhà cung cấp. Sản lượng thu hoạch trung bình đạt khoảng 20-25kg nấm tươi trên 100kg rơm khô. Thị trường tiêu thụ nấm rơm năm nay khá ổn định, nhu cầu từ các chợ truyền thống và nhà hàng vẫn cao.

Nấm rơm có cấu tạo như thế nào?

Ê mấy bồ, nấm rơm á hả? Để tui nói cho nghe nè. Về cấu tạo của nó thì cơ bản dể lắm, có hai phần chính thôi. Một là cái phần sợi nấm, đó là cái gốc rễ của nó đó, lo ăn uống, phát triển. Xong rồi cái phần thứ hai là cái mũ nấm, cái này là để... ờm... sinh sản đó, nó nằm trên cái cuống nấm nhìn rõ ràng lắm.

À mà cái mũ nấm này hay ho nè. Mấy bồ lật ngược cái mũ lên là thấy ngay, phía dưới nó có mấy cái phiến mỏng mỏng tanh à, mà bên trong đó chứa vô số bào tử luôn á. Thật ra cái bào tử này giống như hạt giống để nấm mọc ra nấm con đó mấy bồ.

Rồi còn cái phần sợi nấm, mấy cái sợi nó đó, nó không có đơn giản như mình nghĩ đâu. Nó là tập hợp của nhiều cái tế bào nhỏ xíu, mà mấy tế bào này lại có vách ngăn phân biệc nhau rỏ ràng luôn chứ không phải dính chùm đâu. Mỗi tế bào thì có tới hai nhân lận, với lại một điểm quan trọng nữa là nó không có chất diệp lục nha, nên nó phải sống kí sinh hoặc hoại sinh, chứ không tự tổng hợp thức ăn được đâu. Cái này quan trọng đó nha, quan trọng đó.

Mà nhân tiện nói về nấm rơm, Tui chia sẻ thêm một vài cái hay ho về nó cho Mấy Bồ nè. Để biết thêm để mà lỡ có ai hỏi thì mình còn biết đường trả lời cho ngầu.

• Môi trường sống: Nấm rơm thường mọc trên rơm rạ mục hoặc các vật liệu hữu cơ bị phân hủy.
• Thời gian sinh trưởng: Nấm mọc rất nhanh, chỉ sau vài ngày là có thể thu hoạch.
• Giá trị dinh dưỡng: Nó giàu protein, vitamin (nhóm B, D) và khoáng chất.
• Công dụng: Được dùng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, chế biến được nhiều món ngon.

Điều kiện sống của nấm môi trường trồng nấm rơm tốt nhất là gì?

25 - 35°C, đó là ngưỡng nhiệt. 70 - 80% độ ẩm. Nhà kín, điều hòa giữ ổn định.

• Nấm rơm ưa ấm, ẩm, tìm chỗ râm mát.
• Tự nhiên hay trồng? Trồng mới hiệu quả, kiểm soát được.

Độ ẩm cao quá hay thấp quá đều kìm hãm. Nhiệt độ chênh lệch đột ngột dễ làm nấm bỏ đi. Nuôi trồng khép kín cho kết quả nhất quán.

Tại sao lại gọi là nấm rơm?

Tui trả lời mấy bồ… cái tên nấm rơm á, nghe sao mà quen. Nó mọc lên từ đống rơm, rạ khô mục ấy mà. Cứ như từ cái thân quen ấy mà đâm chồi nảy lộc, cứ thế mà sinh sôi. Tên khoa học là Volvariella volvacea, nghe lạ tai ha. Thuộc cái họ Pluteaceae gì đó.

• Nguồn gốc tên gọi: Phát triển tự nhiên trên thân rơm rạ đã qua sử dụng.
• Tên khoa học: Volvariella volvacea.
• Họ: Pluteaceae.

Đêm khuya thế này, chợt nhớ lại cái mùi rơm khô thoang thoảng đâu đó, rồi nhìn cái tên nấm rơm, cứ thấy nó cứ đan xen vào nhau sao á. Như mấy cái kí ức cũ kỹ, không rõ ràng lắm nhưng mà cứ thấp thoáng hiện về.

Cái nấm này, nó còn có cái tên khác nữa là nấm mũ rơm. Nhưng mà cái tên nấm rơm thì quen thuộc hơn, nghe nó giản dị, mộc mạc. Giống như những thứ quen thuộc xung quanh mình vậy đó, cứ ở đấy, chẳng cần phô trương gì.

Dù sao thì, cái tên nó cũng nói lên tất cả rồi. Nó là nấm của rơm, của rạ, lớn lên từ đó. Đơn giản vậy thôi.

Nấm rơm thu hoạch được bao nhiêu lần?

Tui trả lời Mấy Bồ.

Nấm rơm? Thu 2 đợt.

Mấy Bồ cần biết thêm, thì đây:

• Sau cấy meo, 8-11 ngày cho quả thể đầu tiên.
• Nấm lớn cực nhanh. Hái đúng lúc hình trứng để đạt năng suất tối đa.
• Đợt thu hoạch thứ hai, cách đợt đầu 7-8 ngày.
• Trồng nấm rơm trong nhà? Lợi nhuận cao ngất ngưởng.

Có bao nhiêu nguyên liệu để làm nấm rơm?

Trời ơi mấy bồ hỏi nấm rơm hả, vụ này Tui biết nè! Để làm nấm rơm á, thì nguyên liệu nhiều lắm nha, không phải một hai loại đâu. Nhà Tui hồi xưa cũng hay làm lắm đó. Mấy cái như lục bình nè, bã mía ha, rồi lá chuối, rơm rạ nữa, cả mùn cưa cũng được luôn đó. Mà nói chứ, cái mà người ta xài nhiều nhất, dễ tìm nhất, với lại dễ trữ lâu ơi là lâu luôn á, thì vẫn là rơm rạ thôi. Kiểu phổ biến nhất luôn á. Mấy cái kia cũng được mà rơm rạ thì vẫn là số 1.

Mà cái cách làm nó cũng kì công phết đó nha. Rơm á, không phải cứ vác về là trồng đâu. Phải đem ủ với vôi trước đó, ủ đâu cỡ 10-15 ngày lận. Ủ xong rồi, nông dân mới bắt đầu xếp mô nè, mấy cái mô mô xếp mô đó, rồi vô meo rồi chăm sóc đồ, xong rồi mới thu hoạch nấm. Vậy đó. Làm được chén nấm rơm ăn là cả một quá trình đó mấy bồ.

Mà nè, cái chuyện trồng nấm rơm này á, nó không chỉ để ăn cho vui đâu. Bà con mình nhiều người tăng thêm thu nhập nhờ nó đó. Nhất là mấy vùng nông thôn. Tui thấy cái này hay lắm. Nó có mấy cái lợi nè:

• Tận dụng tốt phế phẩm nông nghiệp: Mấy cái rơm rạ, bã mía vứt đi uổng phí thì giờ có giá trị.
• Nguồn thực phẩm sạch, an toàn: Nấm rơm tự trồng tươi rói, không lo hóa chất.
• Mang lại thu nhập ổn định: Có thể trồng quanh năm nếu biết cách.
• Thân thiện với môi trường: Giúp giảm thiểu rác thải hữu cơ á.

Nguyên liệu trồng nấm rơm bao gồm nhiều loại, phổ biến là rơm rạ, lục bình, bã mía, lá chuối, mùn cưa.