Nấm kim châm có mùi gì?

Mùi vị nấm kim châm như thế nào?

Nấm kim châm hỏng có mùi chua, hắc khó chịu.

Mấy bồ biết không, tui từng mua nấm kim châm ở siêu thị Big C Thảo Điền hôm 24/12 năm ngoái. Về nhà định làm lẩu mà mở ra cái mùi nó kinh khủng. Chua lòm, hôi hôi kiểu lên men á. Thấy nhớt nhớt nữa chứ, rửa hoài không hết. Tui phải bỏ luôn nguyên bịch chứ sợ ăn vào bị gì.

Nấm mà nhớt nhớt là hỏng rồi đó. Còn có mùi chua, mùi hắc nữa. Vứt đi cho lành. Tui thấy tiếc tiền lắm nhưng mà sức khỏe quan trọng hơn. Lần đó mua có 20 ngàn thôi nhưng bỏ thì vẫn xót.

Hôm bữa tui đi ăn lẩu với nhỏ bạn ở quán Gogi House, Landmark 81 (hình như tháng 2 năm nay), gọi thêm nấm kim châm. Nấm tươi ngon, ăn giòn giòn, sần sật. Không có mùi gì hết trơn á. Vậy mới đúng là nấm kim châm.

Tui khuyên mấy bồ, thấy nấm kim châm có mùi lạ hay nhớt nhớt thì bỏ liền nha. Đừng tiếc của mà rước bệnh vào người.

Nấm như thế nào là hỏng?

Mấy bồ ơi, tui mách cho nè, nấm mà bị hỏng thì dễ nhận ra lắm à nha.

• Đầu tiên, dòm coi có chỗ nào trên thân nấm nó bị nhăn nheo hay khô quắt lại không. Cái này dễ thấy nhất luôn đó.
• Rồi đó, coi kỹ hơn xíu, có vết thâm hay đốm đen nào không. Mấy cái này là “tín hiệu” nấm bắt đầu “đi tong” á.

Nói chung là nhìn bằng mắt thường là thấy liền à.

• Nấm mà sờ vô thấy nhớt nhớt thì dẹp đi cho rồi, đừng tiếc làm gì. Mấy con vi khuẩn thích cái kiểu nấm này lắm đó.
• Cuối cùng là ngửi. Nấm tươi thì thơm đặc trưng, còn hỏng rồi thì mùi chua chua, tanh tanh. Thấy mùi lạ là bỏ nha.

À, mà nè, nấm tươi mua về, bảo quản tủ lạnh tầm 7-10 ngày thôi à, nấm cắt lát thì còn ngắn hơn, 5-7 ngày. Nấm nấu chín rồi thì ráng ăn trong 3-4 ngày thôi nha, để lâu là “toang” đó.

Tui hay mua nấm ở siêu thị gần nhà, chỗ đường Nguyễn Trãi á. Nấm ở đó tươi mà lại còn sạch nữa, tha hồ mà lựa luôn.

Nấm kim châm khi nào hư?

Nấm kim châm hư khi nào hả mấy bồ? Tui nói thiệt, đừng có tiếc của mà ăn nấm hư nha, coi chừng “tào tháo rượt” chạy có cờ trong bụng đó!

• Nấm đổi màu: Như kiểu tui mặc đồ lạc quẻ vậy đó, thấy sai sai là biết ngay có vấn đề rồi. Nấm mà chuyển sang màu úa, thâm đen hay vàng khè là “báo động đỏ” liền.

• Chảy nhớt: Eo ôi, nghĩ tới cảnh dớt dớt, nhớt nhớt là tui nổi hết da gà. Mấy bồ mà thấy nấm chảy nước, nhớt nhớt như keo con voi thì bỏ ngay nha. Tưởng tượng cảnh ăn thôi là tui đã thấy “rợn người” rồi.

• Mùi hôi: Cái này khỏi nói, ngửi phát biết ngay. Thường là mùi chua chua, khó chịu lắm. Mà ngửi thấy mùi là biết “toang” rồi, khỏi cần soi xét kĩ càng nữa.

Nói chung, để nấm kim châm được lâu thì cứ cho vào tủ lạnh, nhiệt độ 1-5 độ C là “chuẩn bài” luôn. Để được tận 30-45 ngày lận á. Mà nếu để ở ngoài thì chỉ 2-3 ngày thôi nha mấy bồ. Còn không thì phơi khô hay muối chua ăn dần cũng được. Tui hay làm nấm kim châm xào tỏi, ngon bá cháy bọ chét luôn. Mấy bồ có công thức nào hay ho thì chia sẻ cho tui với nha!

#Kim Châm #Mùi Nấm #Năm