Làm bánh khoai lang dùng bột gì?

Bột làm bánh khoai lang ngon nhất là loại nào? Cách chọn bột ra sao?

Lị hỏi bột bánh khoai ngon nhất hả? Chả biết loại nào gọi là "ngon nhất" đâu, tùy khẩu vị mỗi người ý. Mình thì thích dùng bột năng, mịn và dễ làm, bánh mềm lắm. Hồi tháng 10 năm ngoái, tự tay làm bánh khoai lang ở nhà, dùng đúng bột năng đấy, giá tầm 25k/kg ở siêu thị gần nhà.

Chọn bột thì nhìn xem bột mịn, không vón cục, màu tự nhiên là được. Đừng mua loại bột cũ, có mùi lạ nhé. Bột tốt thì khi trộn vào bột sẽ không bị khô cứng, tạo độ kết dính tốt.

À, về bánh khoai lang, mè đen với nếp ấy. Mình thấy hay lắm, lần nào làm cũng hết veo. Nhưng mình không hấp khoai đâu, mình nướng cho thơm, khoai nướng nghiền xong ngọt hơn, mùi vị đậm đà hơn hẳn. Thêm tí muối nữa cho vừa miệng.

Công thức mình hay làm thì không cần sữa đâu, chỉ cần đường, bột nếp và khoai thôi. Mè đen mình rang lên cho thơm rồi mới trộn vào. Bánh nhỏ, dẹt mình thích hơn, dễ ăn.

Bột năng là lựa chọn tốt cho bánh khoai lang. Chọn bột mịn, không vón cục, không mùi lạ.Khoai lang nướng rồi nghiền sẽ thơm ngon hơn.

Dùng bột gì để làm khoai lang kén?

Bột mì.

• 40gr bột mì/1kg khoai đủ rồi. Tôi hay dùng loại bột mì số 8, mịn hơn.

• Khoai tím hấp chín, tán nhuyễn, không cần cầu kì. Năm nay giá khoai tím hơi cao, mua ở chợ Đồng Xuân.

• Đường tùy khẩu vị. Tôi thích ngọt nhẹ. Thêm chút muối tinh cho đậm đà.

• Nặn kén to nhỏ tùy thích. Tôi thích vừa miệng.

Đừng cầu kỳ. Vị ngon nằm ở nguyên liệu tươi. Chỉ vậy thôi.

Bánh khoai làm từ khoai gì?

Lị hỏi khó Ngộ rồi! Bánh khoai á? Dĩ nhiên là khoai lang chứ khoai gì. Mà phải là khoai lang ta, thứ củ dân dã mà "chanh sả" đó.

• Nó thơm thơm bùi bùi, giòn tan trong miệng. Ai mà "ghét" cho được, trừ khi... ghét khoai lang.
• Thêm tí mạch nha nữa mới chuẩn vị. Cái ngọt thanh nó "cứu rỗi" cái sự đời.

Ngộ nói thiệt, bánh khoai nó như triết lý cuộc sống. Đơn giản mà sâu sắc, giòn tan mà vẫn dai dẳng trong ký ức. Giống như mấy câu Lị hỏi Ngộ vậy đó!