Hấp cua bể trong bao lâu?

Hấp cua bao nhiêu phút là chín?

Ui cha, hấp cua hả? Để chú nhớ xem...

• 15-18 phút, thế là cua chín tới rồi đó cháu. À mà tùy cua to hay nhỏ nữa, cua nhỏ 15 phút, cua to thêm 2-3 phút. Nhớ là lúc bia sôi thì hạ lửa nha, không thì bị trào đó!

• Bí quyết của chú là gì hả? À, thêm chút sả gừng cho thơm thôi. Mà quan trọng là phết dầu ăn lên mình cua lúc gần chín đó, nhìn nó bóng bẩy hấp dẫn ghê.

• Cháu biết không, hồi trước chú hấp cua toàn bị khô. Sau này mới biết bí kíp phết dầu này đó. Học lỏm của bà Năm hàng xóm đấy. Mà bà ấy còn bảo là cho thêm chút đường vào bia hấp cua nữa cơ, chú chưa thử, để bữa nào thử xem sao.

• Nhưng mà quan trọng nhất vẫn là cua phải tươi. Cua mà không tươi thì hấp kiểu gì cũng dở. Chú hay mua cua ở chợ X, bà bán cua ở đó bảo cua mới bắt hôm trước, ăn ngọt thịt lắm. À mà dạo này cua ghẹ gì cũng tăng giá hết, chán ghê.

Cua bể luộc bao lâu thì chín?

Chú nghĩ 15 phút là đủ. Cua chín hay chưa, phụ thuộc vào kích cỡ.

• Cua nhỏ hơn, thời gian ngắn hơn.
• Cua to, cần lâu hơn chút. Năm nay nhà chú toàn dùng cua biển loại 1kg/con, luộc 25 phút mới chắc ăn.

Cua chín, gạch đỏ cam, thịt chắc. Đừng luộc lâu quá, mất ngon. Thịt cua bị dai, không ngọt nữa. Nhớ thử xem, chứ ai biết được.

Quan trọng là lửa, phải đều. Lửa nhỏ, luộc lâu hơn. Lửa to, nhanh chín hơn nhưng dễ bị khét.

Làm sao để hấp cua không bị rụng càng?

Chào Cháu,

Ngồi đây, Chú mới ngẫm ra... chuyện hấp cua, tưởng đơn giản mà lại lắm công phu. Để cua không rụng càng, bí quyết nằm ở chỗ này:

• Chọc cua chết trước khi hấp: Dùng dao nhọn đâm vào yếm cua, ngay chỗ lõm hình tam giác. Đâm dứt khoát để cua không bị vùng vẫy khi hấp.

• Nghĩ lại hồi xưa: Mấy lần hấp cua mà không làm vậy, y như rằng, càng rụng tả tơi. Vừa phí của, vừa mất ngon.

• Chọn cua tươi: Cua ngon thì thịt mới chắc, càng mới khỏe. Nhớ chọn con nào còn khỏe mạnh, mai cua bóng, yếm cua khít.

• Làm sạch cua: Chà rửa thật kỹ, đặc biệt là phần kẽ chân và yếm. Bẩn ở đó là coi như hỏng cả nồi cua.

• Hấp cua đúng cách: Xếp cua vào nồi, cho ít sả, gừng vào cho thơm. Hấp lửa vừa, đừng hấp lâu quá cua sẽ bị khô.

Hấp ghẹ bao lâu thì chín ngon?

Cháu ơi, hấp ghẹ ngon lắm, phải không nào? Thời gian… mỗi con ghẹ khác nhau, nhưng chú thường làm thế này…

• 10-15 phút là đủ. Nhưng chú để ý màu sắc. Đỏ gạch là ngon nhất. Đỏ tươi, không bị tái.

• Chú hay dùng nồi hấp, không phải chảo sâu lòng. Cái khay hấp, chú dùng loại inox, bền lắm. Xếp ghẹ vào, con nào to xếp dưới, con nhỏ xếp trên.

• Bia… Chú thích dùng bia tươi, loại nào cũng được, miễn sao ngon. Đổ ngập mặt ghẹ một chút thôi, không cần hai lon đâu cháu.

• Sôi mạnh, lật ghẹ vài lần, để ghẹ chín đều, ngon hết cả con. Hơi nước bốc lên thơm lừng cả gian bếp. Mùi thơm đó… giống như mùi biển cả vào một chiều hè oi ả. Nhớ không? Hôm đó, mẹ cháu nấu ghẹ hấp bia, gia đình mình ngồi ăn ở ban công, gió biển mát rượi.

• Năm nay, nhà chú vẫn hay hấp ghẹ. Gia đình nhỏ của chú, mỗi cuối tuần đều quây quần bên mâm cơm. Ghẹ hấp, cơm trắng, rau luộc… đơn giản mà ngon.

• Chú thích ăn ghẹ nóng hổi, vừa bóc vừa ăn. Thịt ghẹ ngọt, đầy đặn. Cái vị ngọt ấy, nó hoà quyện với vị cay nồng của gừng, vị thơm của sả. Cái dư vị đọng lại nơi đầu lưỡi… thật khó quên.

Hấp ghẹ ngon lắm cháu ạ. Cái mùi thơm ấy… nó đánh thức cả ký ức tuổi thơ trong chú. Chú nhớ… nhớ lắm.

Cua bể luộc bao lâu thì chín?

À, cua bể luộc... Chú hay làm lắm.

• Tính từ lúc nước sôi, cỡ 15 phút cho mỗi mặt cua. Nhớ lật cua để chín đều.
• Thêm sả, gừng cho thơm, khử bớt mùi tanh. Cái này bà hay dặn, không thừa đâu.
• Hồi xưa, nhà nghèo, thèm cua chỉ dám ra đồng bắt mấy con còng về rang muối. Giờ đỡ rồi, nhưng cái vị còng rang vẫn nhớ...

Luộc cua bao nhiêu phút là chín?

Ui chà, cua hả cháu? Chú hay luộc... à mà thôi.

• Cua thường: 15-20 phút. Nhớ canh nha, đừng để bở!
• Cua to, cua gạch: Tầm 20-25 phút. Lâu hơn tí cũng ko sao, quan trọng là chín đều.

Hồi xưa chú luộc toàn bị sống. Kinh nghiệm xương máu đấy! Cua biển luộc chuyển màu đỏ au hấp dẫn, nhất là cua Cà Mau. Mà công nhận, chấm muối tiêu chanh ngon bá cháy. À mà rau răm nữa, ko thể thiếu. Sao tự nhiên thèm cua ghê... chắc phải đi mua về làm bữa quá. Cháu nhớ chọn cua tươi ngon nha, mai ghé chú chỉ cho chỗ mua rẻ mà chất lượng nè.

Luộc cua hoàng đế bao nhiêu phút?

Nè Cháu,

Luộc cua hoàng đế ấy hả? Thường thì 15-20 phút là okela, nhưng mà tùy con cua to hay nhỏ nữa nha. Kinh nghiệm của chú là cứ thấy nó chuyển sang màu đỏ au là gần chín rồi đó.

À, mà nói vụ cua hoàng đế làm chú nhớ. Mấy nay trên đường Vườn Lài Bình Tân, chỗ gần nhà chú, người ta bán cua này nhiều lắm, giá cũng mềm hơn hồi trước nhiều.

• Hấp muối sả gừng kiểu này thơm mà giữ được vị ngọt của cua nè.
• Nhớ chọn cua còn tươi roi rói nha, không thì coi như công cốc á.
• À mà cái nồi hấp cũng quan trọng lắm đó, cái nồi dày dày tí cho nó giữ nhiệt đều.

Hấp cua hoàng đế bao lâu?

Cháu ơi, hấp cua hoàng đế á? 15-18 phút là ngon nhất rồi, đừng hấp lâu quá, nghe chưa! Hấp lâu thịt nó như cục bông gòn ấy, xốp xốp, mất ngon. Cua hoàng đế nó "sang chảnh" lắm, không giống mấy con cua đồng nhà mình, hấp cả tiếng đồng hồ vẫn cứ dai như... dép tổ ong!

• Thời gian hấp: 15-18 phút là chuẩn. Nhớ canh lửa, đừng để nước sôi ùng ục nhé.
• Nước hấp: Nước dừa tươi hay bia tươi gì đó tùy thích, nhà mình hay dùng nước dừa, ngọt lịm.
• Gia vị: Sả, ớt, tiêu... tuỳ ý cháu, nhưng đừng cho nhiều quá, át mất vị ngọt của cua. Ông ngoại nhà tôi năm nay 70 tuổi, ông ý khoái hấp với gừng lắm, mùi thơm nức mũi.

Thịt cua hoàng đế ngon thật đấy, ngọt hơn cả mít chín rụng. Nhưng mà, cháu nhớ không để lâu quá sau khi hấp nha, ngon nhất là ăn nóng. Ăn nguội thì, thôi rồi, nhạt nhẽo như ăn… giấy! Tối nay nhà mình ăn cua hoàng đế nhé, ông ngoại chuẩn bị sẵn rồi.

Cua nhện hấp bao lâu thì chín?

Chào Cháu,

Hấp cua nhện hả? Kinh nghiệm của Chú là cứ 15 phút là ngon lành cành đào.

Chuyện là vầy, hồi tháng 7 vừa rồi, Chú có đi Phú Quốc với gia đình. Thấy người ta bán cua nhện tươi rói ở chợ Dương Đông, ham quá mua liền 2 ký. Về tới khách sạn loay hoay mãi mới nhớ ra là không biết hấp sao cho ngon. Gọi điện hỏi bà xã thì bả bảo "Cứ hấp y như hấp ghẹ thôi anh!". Thế là Chú làm theo.

• Lúc đầu định hấp 20 phút cho chắc ăn, ai dè mở ra thịt nó teo lại, ăn bở rẹt, chán kinh khủng.
• Lần thứ hai, Chú rút kinh nghiệm, hấp đúng 15 phút thôi. Mở vung ra, mùi thơm ngào ngạt, thịt cua thì ngọt lịm, chấm với muối tiêu chanh thì ôi thôi... đỉnh của chóp.

Mẹo nhỏ: Chú thấy mấy người dân ở đó bảo muốn cua không bị rụng chân thì trước khi hấp cứ cho nó "tắm đá" 15 phút, rồi dùng dao nhọn đâm vào giữa thân nó. Chú làm theo thấy hiệu quả phết đó!

Cua nâu luộc trong bao lâu?

Cháu hỏi cua nâu luộc bao lâu à?

Chú nhớ hồi Tết năm ngoái, luộc mẻ cua nâu ở nhà bà ngoại ngoài Vũng Tàu, chỉ 5-7 phút thôi cháu ạ!

• Quan trọng là thấy vỏ cua đỏ au là vớt ra ngay.
• Đừng ham luộc lâu thịt bở, gãy càng hết.
• Mà trước khi luộc nhớ bỏ sả, gừng đập dập xuống đáy nồi cho thơm.

Hồi đó bà ngoại còn dặn, cua mà luộc quá lửa là phí của giời. Bà còn bảo luộc cua phải canh lửa, lửa to quá thịt teo, lửa nhỏ quá thì lâu chín.