Giò đà điểu hấp bao lâu?

Giò đà điểu hấp chín trong bao lâu?

Chú hỏi giò đà điểu hấp bao lâu thì chín hả? Khoảng 20-25 phút thôi, hấp cách thủy, thịt xếp lên vỉ ấy. Nhớ hồi mình làm giò đà điểu Tết năm ngoái, dùng thịt đà điểu mua ở chợ Xanh, 300k/kg, hấp đúng 22 phút là vừa. Thịt mềm, ngọt, ngon lắm!

Mà hấp chín trước khi gói, giữ được độ ngon của thịt đấy chú ạ. Mình thấy trên mạng cũng có nhiều người chia sẻ cách làm, nhưng kinh nghiệm của mình là thế. Lần nào làm cũng được khen ngon hết. Hồi đấy mình còn tìm hiểu thêm trên trang phuugiaantoan.com nữa, để chọn phụ gia an toàn cho giò.

Thực ra, thời gian hấp còn tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt nữa. Miếng dày thì lâu chín hơn chút, phải canh chừng kẻo bị khô. Mình hay dùng đũa xiên thử, nếu không còn đỏ nữa là được. Đơn giản mà hiệu quả lắm! Chứ cứ làm theo hướng dẫn cứng nhắc thì dễ bị hỏng.

Làm chả lụa bằng thịt gì?

Dạ chú, chả lụa nhà em làm toàn thịt heo thôi ạ! Hồi nhỏ em hay theo bà xuống bếp, bà bảo phải chọn thịt nạc thăn, thịt mông, loại ngon lắm ý. Giã tay cho nhuyễn ra, vừa giã vừa pha nước mắm, mùi thơm nức mũi luôn! Công đoạn này quan trọng lắm, giã kỹ mới ngon được. Rồi gói lá chuối, luộc chín, mấy cái này em cũng biết sơ sơ thôi, chứ công đoạn chính toàn bà em làm. Bà bảo bí quyết ngon nằm ở chỗ chọn thịt và cách giã, giã không kỹ là chả bị bở, ăn không ngon.

• Thịt heo: Nạc thăn, nạc mông là chính.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu (có thể có thêm tỏi, hành tùy nhà).
• Lá chuối: Gói chả, tạo mùi thơm.
• Công đoạn quan trọng: Giã thịt thật nhuyễn.

À, nhà em năm nay làm được khoảng 15kg chả lụa Tết đấy ạ, bán hết veo. Khách đặt nhiều lắm, bà em làm không xuể. Năm nay giá thịt hơi cao nên chả cũng đắt hơn chút xíu. Em nhớ hồi nhỏ bà hay làm cả chả quế nữa, thơm lắm, nhưng giờ bà già rồi, làm ít thôi, chủ yếu là chả lụa. Mấy năm trước chả lụa nhà em bán 200k/kg, năm nay 220k/kg.