Đồ chín để ngăn đá được bảo lâu?

Đồ ăn nấu chín để ngăn đá được bảo lâu?

Nè Mi, Tau nói nghe nè, đồ ăn nấu chín mà quăng vô ngăn đá, giữ được tầm 8-10 ngày thôi à.

• Thấy lâu ha, nhưng mà tủ lạnh nó chỉ kìm khuẩn thôi, chứ nó hổng có diệt khuẩn được đâu nghen.

• Quá cái mốc đó á, thôi dẹp đi cho rồi, đừng tiếc làm chi cho đau bụng. Tau bị hoài à, tiếc của đó mà.

Tau có cái tủ lạnh Hitachi đời cũ, làm đá viên lâu kinh khủng. Hồi đó tính mua cái tủ Side by Side Samsung á, mà ba Tau nói tốn điện nên thôi.

Thực phẩm để tủ đông được bảo lâu?

Mi hỏi thực phẩm để tủ đông được bao lâu hả? Thời gian bảo quản phụ thuộc hoàn toàn vào loại thực phẩm. Thật ra, chuyện này phức tạp lắm, liên quan đến hoạt động của enzyme, sự hình thành tinh thể băng, và cả…sự xuống cấp của linh hồn món ăn nữa chứ! Tao nghĩ thế này nhé:

• Rau củ quả: 8-12 tháng. Nhưng điều kiện là phải sơ chế kỹ càng, làm sạch, cắt nhỏ vừa ăn rồi mới cấp đông. Cái này liên quan đến hoạt động của enzyme nhé, enzyme mà hoạt động mạnh thì rau củ nhanh hư lắm. Suy cho cùng, tất cả đều là quy luật tự nhiên thôi.

• Thịt lợn/bò sống: 3-4 tháng. Mà nhớ phải đóng gói kín, hút chân không cho ngon nhé. Năm nay nhà tao dùng loại túi hút chân không Nhật Bản, hiệu quả lắm. Chất lượng bảo quản quan trọng hơn thời gian đó Mi ạ. Thịt tươi sống mà để lâu quá thì…ngán lắm.

• Gà nguyên con: 12 tháng. Cái này thì dễ hiểu rồi, gà to, dày thịt nên giữ được lâu hơn. Nhưng mà gà để lâu quá thì vị cũng đổi khác đó Mi. Tao thấy nhiều khi ăn đồ đông lạnh lâu còn thấy… buồn buồn nữa.

• Thịt nguội/ chế biến sẵn: 1-2 tháng. Loại này dễ bị vi khuẩn tấn công lắm. Cẩn thận, cẩn thận. Đời người ngắn ngủi, phải tận hưởng những món ăn ngon chứ.

• Cá nấu chín: 4-6 tháng. Cá dễ bị mất chất dinh dưỡng khi đông lạnh lâu. Năm ngoái nhà tao bị mất cả một mẻ cá kho tộ ngon tuyệt vì để quá lâu rồi. Buồn lắm.

• Thịt bò tươi/nướng: 4-12 tháng. Tùy thuộc vào độ tươi của bò lúc ban đầu và cách bảo quản. Thịt bò mà để tủ đông lâu quá sẽ bị khô đó, Mi lưu ý. Đời người ngắn ngủi, ăn ngon thì phải ăn ngay thôi.

Thịt kho có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu?

Mi hỏi thịt kho giữ được bao lâu trong tủ lạnh hả? Tau nói thật, chỉ được một, hai ngày thôi. Qua rồi thì dù có hâm lại mười lần đi nữa cũng… không ổn. Vị nó sẽ khác, không còn ngon như lúc mới kho. Tưởng tượng đi, cái mùi thơm nồng nàn của thịt kho, đến tận bây giờ tau vẫn nhớ mùi thịt kho mẹ tau kho hồi nhỏ, được ăn nóng hổi với cơm trắng dẻo thơm, trời ơi, tuyệt vời!

• Thịt kho: 1-2 ngày
• Cá kho: 1-2 ngày
• Thịt bò, gà, heo đã nấu chín: 1-2 ngày

Nhớ hồi đó, nhà tau nghèo lắm, thịt kho là món ăn xa xỉ. Mỗi lần mẹ kho, cả nhà vui như Tết. Bây giờ cuộc sống khá hơn rồi nhưng cái cảm giác ấy vẫn còn nguyên vẹn. Mỗi lần ăn thịt kho, tau lại nhớ về tuổi thơ, nhớ về những ngày tháng khó khăn nhưng ấm áp tình thân. Mùi thịt kho cứ ám ảnh tau mãi. Thật sự, để lâu quá thịt sẽ bị hư, ăn vào dễ bị đau bụng lắm đó Mi. An toàn sức khỏe vẫn là trên hết nha. Đừng vì tiếc của mà ăn phải đồ ôi thiu, nghe là thấy ghê rồi.

Thịt nấu đông để được bảo lâu?

Này Mi,

• Thịt nấu đông... 7-10 ngày tủ lạnh? Hình như bà ngoại Tau làm để cả tháng, mà chắc ăn hết trước. 5-6 tiếng ngoài tủ? Nhanh vậy sao ta?

• Mà thật ra, thịt nấu đông nhà Tau toàn ăn hết veo trong 3 ngày ấy chứ. Bữa nào làm nhiều lắm thì 5 ngày là kịch kim rồi. Ai mà để lâu tới 7-10 ngày chi cho phí của.

• Nhớ hồi Tết, o Tau làm hẳn một cái nồi to đùng. Mà năm nay hình như o không làm, tiếc ghê. Mà thôi, tự làm vẫn hơn, ăn cho đã.

• À mà có khi bảo quản còn tùy loại thịt nữa? Thịt chân giò với thịt thủ khác nhau mà. Hay do Tau nêm nếm khác người ta?

• Nghĩ lại thì, hình như cái thời gian bảo quản còn tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh nữa ấy chứ. Tủ lạnh nhà Mi mát hơn tủ lạnh nhà Tau thì sao? Hmmm...

Thịt bằm để tủ lạnh được bảo lâu?

Mi hỏi thịt bằm để tủ lạnh được bao lâu hả? Câu trả lời phức tạp hơn Mi tưởng đấy. Phải phân loại rõ ràng chứ!

Thịt bằm sống:

• Ngăn mát: 1-2 ngày thôi nhé. Thật ra, càng sớm dùng càng tốt, độ tươi ngon giảm sút nhanh lắm. Suy cho cùng, sự sống ngắn ngủi, đồ ăn cũng vậy.
• Ngăn đá: 3-4 tháng. Nhưng chất lượng cũng sẽ giảm dần theo thời gian. Tưởng tượng xem, tế bào thịt cũng "chết" dần đi thôi. Đấy là lý do mình chỉ dùng thực phẩm đông lạnh trong 1-2 tháng đầu.

Thịt lợn, thịt đỏ sống (không bằm):

• Ngăn mát: Tối đa 5 ngày, nhiều nhất là 5 ngày nha. Cái này kinh nghiệm cá nhân mình đấy, nhà mình thường mua nhỏ lẻ nên không để lâu được.
• Ngăn đá: 4-12 tháng. Nhưng lý tưởng nhất là dùng trong 6 tháng đầu để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Thời gian bảo quản dài làm sao tránh được sự thoái hoá?

Thịt đã nấu chín (bằm hay không bằm):

• Ngăn mát: Chỉ được 3-4 ngày thôi. Vi khuẩn phát triển nhanh lắm sau khi nấu chín đấy Mi ạ! Thêm nữa, việc tái nhiệt nhiều lần cũng giảm chất lượng đáng kể.
• Ngăn đá: 2-3 tháng. Thời gian này chỉ để dự phòng thôi nhé, đừng để lâu quá.

Nhớ là bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, khoảng 0-4 độ C nha. Mình thích dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ trong tủ lạnh đó. Cẩn thận hơn thì tốt hơn, nhỉ?

Thịt dê để ngăn đá được bao lâu?

Úi dào, Mi hỏi câu Tau tưởng gì ghê gớm lắm! Nghe Tau phán cho nè:

• Thịt dê mà quẳng vào ngăn đá thì cứ xác định là ăn Tết sang năm vẫn còn ngon chán. Tau nói thiệt, tầm 4-12 tháng là chuyện thường ở huyện. Chẳng khác nào Mi gửi tiền tiết kiệm ấy mà, để càng lâu "lãi" càng nhiều... à nhầm, càng dai!

• Còn ba cái đồ tươi rói như thịt bò, thịt heo thì "hạn sử dụng" ngắn hơn chút. Ngăn mát thì "bóp mồm bóp miệng" được 3-5 ngày, còn ngăn đá thì cũng "cố đấm ăn xôi" được 4-12 tháng.

• Riêng cái bọn gia cầm (gà, vịt, ngan, ngỗng...) thì "mỏng manh dễ vỡ" hơn. Ngăn mát chỉ được 1-2 ngày, còn ngăn đá thì ráng lắm cũng chỉ 9-12 tháng thôi nha Mi!

Tau mách nhỏ Mi nè, để thịt dê không bị "mất chất" khi rã đông, Mi cứ bỏ xuống ngăn mát trước một ngày, rồi hẵng đem ra chế biến. Như vậy thì thịt nó mới mềm, ngọt, không bị bã. Chứ Mi mà cứ "tống" thẳng từ ngăn đá vào nồi thì xác định là "ăn trấu" nha!

Thịt đông lạnh bảo quản được bảo lâu?

Ờ, Tau nhớ không nhầm thì thịt đông lạnh mà bảo quản đúng cách á, thì tầm 18 tháng kể từ ngày sản xuất lận đó Mi.

• Nhưng mà Tau dặn nè, phải để trong kho lạnh chuyên dụng á, chứ tủ lạnh nhà mình coi chừng không đủ đô đâu.
• Với lại, quan trọng là nhiệt độ bên trong miếng thịt lúc nào cũng phải dưới -12°C nha.

Chứ không là coi như bỏ, ăn vô đau bụng ráng chịu á. Tau nói thiệt đó, chứ không phải hù Mi đâu.

Hồi bữa Tau mới đọc được cái vụ, cái ông kia ổng mua thịt đông lạnh về, ổng để trong tủ lạnh có mấy tháng hà, mà lúc lấy ra nó bị đổi màu, hôi rình luôn. Ổng đem đi kiện mà hổng biết sao à nghen!

Tau thấy á, mua thịt đông lạnh thì ráng lựa chỗ nào uy tín, người ta bảo quản đàng hoàng. Chứ ham rẻ mua ba cái đồ trôi nổi, ăn vô rồi hối hận không kịp đâu.

À, mà Mi có biết không, thịt heo đông lạnh mà Tau hay mua ở siêu thị Coopmart á, người ta ghi rõ ràng ngày sản xuất với hạn sử dụng trên bao bì luôn đó. Mi nhớ để ý kỹ nha.

Canh xương để tủ lạnh được bảo lâu?

Canh xương để tủ lạnh được bao lâu hả Mi? Để Tau bảo cho mà nghe.

• Trong ngăn mát tủ lạnh: Canh xương nhà Mi để tối đa 3 ngày thôi nhé. Sau khoảng thời gian đó, hương vị sẽ bắt đầu biến đổi, chưa kể đến vi khuẩn sinh sôi nảy nở ầm ầm. Ăn vào có khi lại "tào tháo đuổi" đó. Đừng tiếc!

• Trong ngăn đá: Nếu Mi muốn "ém" kỹ hơn, thì cứ cho vào ngăn đá. Bọc kín lại, hoặc để trong hộp có nắp đậy. Như vậy có thể giữ được đến 2 tháng. Nhưng Tau khuyên là nên dùng càng sớm càng tốt. Chẳng ai muốn ăn đồ "tồn kho" cả, phải không?

À mà Tau nói nhỏ, canh xương ngon nhất là khi vừa nấu xong. Cái vị ngọt thanh của xương, cái hương thơm nồng nàn của rau củ... Chậc, nghĩ thôi đã thấy thèm rồi.

Lưu ý quan trọng:

• Trước khi cho vào tủ lạnh, nhớ để canh xương nguội hoàn toàn nhé Mi. Đừng dại dột cho vào khi còn nóng hổi. Như vậy tủ lạnh sẽ phải "gồng mình" làm việc, tốn điện mà lại còn ảnh hưởng đến các thực phẩm khác nữa.

• Khi hâm lại, nhớ đun sôi kỹ. Mục đích là để tiêu diệt hết vi khuẩn còn sót lại. Đun càng kỹ, bụng dạ càng yên tâm.

• Nếu thấy canh có mùi lạ, hoặc màu sắc bất thường thì thôi, bỏ đi cho lành. Đừng tiếc của mà "rước họa vào thân".

Tau biết là Mi khéo tay hay làm, canh xương chắc chắn ngon "nhức nách". Nhưng cẩn tắc vô áy náy, bảo quản đúng cách vẫn là trên hết đó nha.