Cua ngâm đá bao lâu thì ngất?

Cua, loài hải sản mang hương vị biển cả đậm đà, luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, việc sơ chế cua sống đôi khi khiến nhiều người e ngại. Làm sao để “ru ngủ” chú cua nhanh chóng mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt? Câu trả lời nằm ở bí quyết “ngâm đá”. Vậy cua ngâm đá bao lâu thì ngất?

Thông thường, chúng ta có hai cách làm lạnh nhanh để khiến cua tạm thời “ngủ quên”: cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc ngâm trong nước đá.

• Ngăn đá tủ lạnh: Với phương pháp này, chỉ cần 3-5 phút trong cái lạnh buốt giá của ngăn đá, cua sẽ nhanh chóng bất động. Đây là cách làm nhanh gọn, tiện lợi, đặc biệt phù hợp khi bạn cần xử lý một lượng cua ít. Tuy nhiên, cần lưu ý không để cua quá lâu trong ngăn đá, tránh làm đông cứng thịt cua, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.

• Ngâm nước đá: Nếu bạn có nhiều cua hơn, ngâm trong thau nước đá là lựa chọn hợp lý. Thời gian ngâm lý tưởng khoảng 10 phút. Hãy đảm bảo cua được ngập hoàn toàn trong nước đá để quá trình làm lạnh diễn ra đồng đều. Ưu điểm của cách này là giúp cua giảm stress từ từ, thịt cua sẽ săn chắc hơn so với việc cho trực tiếp vào ngăn đá.

Dù chọn cách nào, nguyên tắc vàng vẫn là không ngâm cua quá lâu. Việc ngâm đá quá mức sẽ khiến thịt cua bị nhạt, mất đi độ ngọt tự nhiên, thậm chí có thể làm cua chết, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Ngoài ra, một mẹo nhỏ khác là bạn có thể pha thêm một chút muối vào nước đá khi ngâm cua. Nước muối lạnh sẽ giúp cua “say giấc nồng” hơn và giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Tóm lại, việc làm cua ngất trước khi chế biến không hề khó. Chỉ cần nắm vững thời gian ngâm đá phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến những món cua thơm ngon, hấp dẫn mà không cần lo lắng về việc sơ chế loài hải sản này nữa. Hãy thử áp dụng ngay những chia sẻ trên để có những bữa ăn thật trọn vẹn nhé!