Chè trôi nước làm bằng bột gì?

Chè trôi nước: Nguyên liệu làm bột là gì?

Đệ hỏi bột làm trôi nước hả? Huynh đây nhớ hồi bé tí, tầm 5-6 tuổi gì đó, bà ngoại hay làm cho ăn lắm. Toàn bột nếp thôi đệ ạ.

Bà bảo phải chọn nếp cái hoa vàng, loại ngon nhất ấy. Xay ra thành bột, nhào nặn dẻo quẹo mới thành viên trôi nước ngon được. Chứ bột thường thường làm chán lắm, ăn nó cứ bở bở thế nào ấy.

Hồi đấy, mỗi lần bà làm là huynh lại xí xớn chạy ra xem, nghịch nghịch tí bột rồi bị bà véo cho một cái yêu. Giờ nghĩ lại thấy thương bà quá.

À, mà có lần huynh thử làm trôi nước bằng bột năng ấy, vì hết bột nếp. Kết quả… khỏi nói, nó dai nhách, chẳng giống ai cả. Thôi thì, cứ bột nếp mà quất thôi đệ ạ, đừng dại dột như huynh. Nhớ chọn loại nếp ngon nha.

Chè trôi nước là bột gì?

Đệ hỏi chè trôi nước làm bằng bột gì hả? Bột nếp trắng chứ bột gì nữa! Đơn giản như đan rổ vậy! Đệ tưởng bột mì hay bột sắn à?

• Bột nếp phải là loại ngon, dẻo quánh, chứ không phải loại bột nếp khô khốc như mấy bà hàng xóm nhà ta hay dùng. Bà ấy làm chè trôi nước toàn bị nát nhừ, ăn như ăn cháo vậy. Ôi dào!
• Nhân thì phải là đậu xanh, loại đậu xanh ngon nhất là đậu xanh loại nhỏ, vỏ mỏng, nấu lên mới bở, dẻo mịn chứ không phải loại đậu to đùng, ăn như nhai sỏi.
• Nước cốt dừa thì phải là loại dừa già, béo ngậy, chứ không phải loại dừa non loãng như nước vo gạo. Mấy quán chè ở gần nhà mình toàn dùng loại dừa non, ăn nhạt nhẽo, chán chết đi được! Năm nay giá dừa tăng vùn vụt, đắt kinh khủng!

Nói chung, chè trôi nước ngon hay dở phụ thuộc vào tay nghề người làm, chứ không phải chỉ đơn thuần là bột nếp thôi đâu. Nhớ mua loại bột nếp ngon nếu muốn làm chè trôi nước ngon nhé. Chúc đệ thành công!

1kg bột làm được bao nhiêu đĩa bánh trôi?

Đệ hỏi câu thú vị đấy. Huynh xin mạn phép trả lời thế này:

1kg bột nếp làm được khoảng 4 đĩa bánh trôi cỡ vừa. Thêm được chừng 4 bát bánh chay, tính ra cũng kha khá đó.

• Tỉ lệ: Ước chừng 1kg bột nếp đủ cho 40 viên bánh trôi, tùy kích cỡ.
• Lưu ý: Nếu pha thêm bột gạo tẻ, số lượng bánh sẽ tăng lên chút đỉnh.

Đệ biết không, ngày xưa các cụ còn dùng lá dứa giã lấy nước trộn bột cho bánh xanh mướt nữa đó. Giờ ít ai làm vậy, toàn phẩm màu công nghiệp, nghĩ mà thấy tiếc. Mà thôi, quay lại với cái sự làm bánh trôi bánh chay đã nhé!

Chè trôi nước được làm từ nguyên liệu gì?

Đệ hỏi gì vậy? Chè trôi nước à?

• Bột nếp trắng. Đơn giản thôi. Năm nay nhà em vẫn dùng loại bột này. Mẹ em bảo loại này ngon nhất.
• Nhân đậu xanh. Xanh vàng, tùy loại đậu. Có khi dùng đậu đỏ nữa. Tùy thích.
• Nước cốt dừa. Thêm chút đường, muối. Vị béo ngậy, quen thuộc.

Miền Nam hay Bắc gì cũng thế thôi, nguyên liệu na ná nhau. Chỉ khác tên gọi. Bánh trôi, chè trôi, cùng một thứ. Chỉ là cách gọi khác nhau thôi. Vị ngon thì vẫn vậy. Sự khác biệt nằm ở khẩu vị người ăn. Đơn giản thế thôi.

Thứ gì cũng vậy, cốt ở chất lượng nguyên liệu. Đừng quan trọng tên gọi.