Cá trắm bì làm gì ngon?

Cá trắm làm món gì ngon nhất? Tổng hợp công thức đơn giản tại nhà?

Mấy Bồ hỏi cá trắm làm món gì ngon nhất hả? Tui thì nghĩ ngay đến lẩu chua cay, ngon bá cháy.

Cá trắm ngon nhất khi nấu lẩu. Ngoài ra, cá trắm còn có thể kho, chiên mắm đường, rim mắm đường, hoặc nấu canh chua.

Thiệt tỳnh, cá trắm mà nấu lẩu á, là tui chấm liền không cần suy nghĩ. Nhớ hồi cuối năm ngoái, tụi tui có về Vĩnh Long thăm dì Tư, ổng đãi cái lẩu cá trắm. Trùi ui, thịt cá săn chắc, ngọt lịm mà không hề tanh nha.

Lần đó dì Tư cho thêm măng chua với vài lát ớt hiểm xanh, cái vị chua cay nó kích thích ghê gớm. Bữa đó trời lại hơi se lạnh nữa chớ, đúng bài luôn. Ăn cái bụng no căng mà trong người cứ lâng lâng.

Nhiều người cứ bảo cá trắm kho riềng hay chiên mắm đường là dòn rụm, ngon hết sẩy. Công nhận ngon. Kho sệt sệt, chiên vàng giòn rụm chấm mắm ớt tỏi, đúng là cơm bay vèo vèo. Mà lẩu vẫn là chân ái của tui.

Cái cảm giác ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, vừa gắp miếng cá nóng hổi vừa xuýt xoa. Nó không chỉ là ăn đâu, nó còn là cái tình nữa đó mấy bồ. Có lẽ tại cái "không khí" khi ăn lẩu á, nó làm món cá trắm như ngon hơn gấp bội.

À còn canh chua nữa chớ, món đó thì mấy bữa trưa hè oi ả, làm tô canh cá trắm chua dịu, thêm dứa với bạc hà, đúng là giải nhiệt số một. Lần đó bà chị kế bên nhà tui, bả nấu cho tui ăn thử, trời ơi thanh mát lạ kì.

Nói chung, mỗi món có cái hay riêng, nhưng nếu hỏi tui cái gì ngon nhất với cá trắm thì không phải nghĩ nhiều, vẫn là nồi lẩu bốc khói nghi ngút mà thôi. Nhớ kỹ, phải là lẩu chua cay nha.

Cá trắm đen thích ăn gì nhất?

Trắm đen hả? Ôi dào, ăn tạp lắm! Nó khoái sò, ốc, hến, nghêu dã man. Rồi tôm, cua bé bé cũng xơi tuốt. Cá con, côn trùng nữa. Thấy bảo quả sung, táo rụng ven hồ nó cũng chén ngon lành. Nói chung là nhặt gì cũng ăn được.

• Cá trắm đen rất khoái các loại động vật thân mềm dưới nước. Như là sò, ốc, hến, nghêu.
• Món khoái khẩu khác là giáp xác và động vật nhỏ. Tôm, cua tí hon là mồi ngon.
• Đôi khi nó cũng ăn cả cá con. Mấy con cá tạp bé tí là bị lôi vào bụng hết.
• Côn trùng cũng là một phần trong khẩu phần ăn của nó. Bất cứ loại côn trùng nào rơi xuống nước đều có thể trở thành bữa ăn.
• Thậm chí, quả chín rụng cũng thu hút chúng.Quả sung, táo rụng ven hồ là ví dụ điển hình.

Mấy bữa tui câu cá, thả mồi rêu, giun thôi mà cũng dính. Ghét nhất cái khoản nó nhấm nháp hết mồi mình thả. Nói chung thì nó ăn đủ thứ, chả kén chọn gì cho lắm đâu. Cứ có gì ăn được là nó vồ thôi. Tui thấy nó còn ăn cả rong rêu nữa cơ. Chắc tại tui câu ở khu đó có nhiều. Còn mấy quả sung với táo kia tui chưa tận mắt thấy nó ăn bao giờ, nhưng nghe nói vậy. Chắc cũng đúng thôi, nó là cá ăn tạp mà.

Trắm giòn ăn gì?

Tui nhớ hồi tháng 7 năm ngoái, trúng mùa hè oi ả, tui với mấy ông bạn phi xe máy lên vùng hồ Ba Bể chơi. Đang loay hoay tìm chỗ ăn trưa thì có ông chỉ đại quán ven hồ, kêu "Ở đây có món trắm giòn ngon lắm!". Tui cũng tò mò, gọi ngay một đĩa. Cái cảm giác lần đầu tiên cắn vào miếng cá, cái sự dai giòn sần sật nó lan tỏa trong miệng, thiệt sự ấn tượng.

• Địa điểm: Quán ven hồ Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
• Thời gian: Khoảng tháng 7 năm ngoái.
• Cảm giác lúc đó: Ngạc nhiên, thích thú với độ dai giòn của cá.

Cái mùi vị của nó khác hẳn mấy loại cá sông tui hay ăn. Cái vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá hòa quyện với cái dai dai giòn giòn, ăn hoài không ngán. Mấy ông bạn tui cũng khen tới tấp. Ăn xong mới biết, nguyên nhân chính tạo nên cái độ "giòn" đặc trưng đó là do cá trắm giòn ăn hạt đậu tằm. Cái loại hạt này nó hiếm, chỉ mọc ở một số vùng nhất định thôi.

• Đặc điểm món ăn: Thịt dai giòn, ngọt thanh tự nhiên.
• Nguồn thức ăn đặc biệt: Hạt đậu tằm.

Nói chung, cái lần đó ăn cá trắm giòn ở Ba Bể là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Nó không chỉ là món ăn ngon mà còn là một câu chuyện nho nhỏ, gắn liền với chuyến đi của tui và bạn bè. Lần tới có dịp, tui nhất định phải tìm ăn lại cho đã thèm.