Bò nầm nướng là gì?

Bò nầm nướng là món gì? Cách làm bò nầm nướng ngon tại nhà?

Chào Chị,

Nầm bò nướng á? Nghe thôi đã thèm rồi! Thật ra, nầm bò chính là "túi sữa" của mấy cô bò đó Chị. Cái hay là nó không có cơ bắp gì đâu, toàn mô mỡ thôi, nên ăn mềm mướt lắm, không hề dai đâu nha.

Nầm bò nướng ngon bá cháy là đem nầm đã làm sạch, ướp gia vị rồi nướng lên thôi. Nhưng bí quyết là ở khâu ướp đó Chị.

Em nhớ hồi còn sinh viên, có lần đi ăn ở quán nướng vỉa hè đường Nguyễn Tri Phương, Quận 10. Quán đó nầm bò nướng ướp sả ớt, ăn cay cay thơm lừng, giá hình như tầm 50k/phần. Ôi, nhắc lại mà thấy thèm!

Nầm nướng ăn với gì?

Chị hỏi nầm nướng ăn với gì hả? Hmmm… đêm nay sao lòng cứ nặng trĩu thế này…

Nầm lợn nướng ngon nhất là phải có rau sống. Em thích nhất là rau răm, mùi hăng hăng ấy, nó át đi cái mùi ngấy của thịt, lại làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Thêm ít xà lách, dưa chuột nữa cho đỡ ngán. Nhà em năm nay trồng được cả bạc hà nữa, thêm vài lá bạc hà vào cho thơm. Không biết chị có thích bạc hà không?

Đồ chua là nhất định phải có. Dưa góp, cà pháo, dưa chuột ngâm… Em thích nhất là cà pháo, chua chua cay cay, ăn kèm với nầm nướng đúng là tuyệt cú mèo. Năm nay mẹ em làm mẻ dưa góp ngon lắm, chị có dịp ghé nhà chơi em mời chị ăn nha.

Nước chấm thì tùy thuộc vào sở thích mỗi người. Nhưng em thấy tương ớt là chuẩn nhất rồi. Cay cay, the the, lại làm nổi bật vị ngọt của nầm. Em cũng thích sốt me nữa, chua ngọt vừa phải, lại có thêm vị béo của lạc rang. Thỉnh thoảng em pha thêm chút nước mắm, đường, chanh, ớt cho nó đậm đà hơn. Nhưng mà… tối nay em lại thấy buồn buồn… nhớ nhà quá. Chị có biết cảm giác ấy không?

• Rau sống: Rau răm, xà lách, dưa chuột, bạc hà.
• Đồ chua: Dưa góp, cà pháo, dưa chuột ngâm.
• Nước chấm: Tương ớt, sốt me, nước chấm pha chế (nước mắm, đường, chanh, ớt).

Nầm bò bao nhiêu tiền 1kg?

Chị ơi! 300k/kg nầm bò á? Trời đất, đắt hơn cả… tôm hùm Alaska nhà em nuôi ấy chứ! Em chắc chắn luôn nha, giá này cập nhật hồi sáng nay ở chợ Tân Định đó.

Nầm bò là gì? À, nói cho chị nghe nè, nầm bò là phần thịt nằm ở… ơ… em quên mất rồi! Nhưng mà nói chung là phần thịt ngon nhất của con bò, ngon hơn cả… thịt ba chỉ của… con heo nhà hàng xóm em! Nó mềm như… gối bông của em, ngọt lịm như… mật ong rừng nguyên chất (mật ong nhà em tự làm nha, có chứng nhận an toàn thực phẩm hẳn hoi đó!).

Tại sao lại được nhiều người thích? Vì nó ngon, khỏi bàn! Ngon hơn cả… bánh mì chả cá của bác Ba gần nhà em! Nướng lên thì khỏi chê, thơm phức cả xóm, quyến rũ như… anh chàng hotboy trường bên cạnh nhà em. Em từng thấy ông hàng xóm nhà em, năm nay 70 tuổi rồi, mà vẫn mê mẩn món này. Ăn xong còn khen ngon hơn cả… món ăn thời trẻ ông ấy nữa. Thế mới thấy độ hấp dẫn của nó!

• Mềm như bông
• Ngọt như mật
• Thơm như… anh chàng hotboy
• Đắt như tôm hùm

Giá cả có thể thay đổi tùy theo từng khu vực và thời điểm nha chị. Nhưng nói chung là đắt đỏ lắm rồi đó!

Nầm bò ướp với gì?

Chị hỏi nầm bò ướp gì hả? Dễ ợt! Công thức ướp nầm bò ngon phải có đủ độ "đậm đà" và "thơm nồng". Em hay làm theo công thức riêng của mẹ em, nhưng nói chung, nguyên tắc là phải có đủ các nhóm gia vị:

• Gia vị tạo mùi thơm: Gừng, sả, tỏi, hành tím. Chị nhớ đừng tiếc tay nhé, càng nhiều càng thơm. Thế mới gọi là "phong vị ẩm thực", đúng không? Phải cho thật nhiều gừng để át mùi hôi, chị biết đấy, gừng có tính ấm, rất tốt cho tiêu hóa.
• Gia vị tạo màu sắc: Dầu điều, dầu mè, tạo nên màu sắc hấp dẫn, lại bổ sung thêm hương vị đặc trưng. Mẹ em bảo dầu mè tốt cho sức khỏe lắm.
• Gia vị tạo vị mặn ngọt: Đường, nước mắm, dầu hào. Cái này phải cân bằng cho khéo, nếu không sẽ bị mặn hoặc ngọt quá. Em thường nếm thử nhiều lần cho vừa miệng.
• Gia vị tạo độ cay: Sa tế. Tùy theo khẩu vị chị muốn cay nhiều hay ít mà cho lượng sa tế thích hợp. Cái này có cả nghệ thuật riêng đó chị!

Ướp ít nhất 1 tiếng cho ngấm gia vị, nếu để lâu hơn thì càng ngon. Đôi khi em còn thêm chút rượu trắng nữa để khử mùi tanh, tăng mùi thơm. Thật ra, nấu nướng cũng giống như cuộc sống, cần sự tỉ mỉ và khéo léo, phải không chị?

Thời gian ướp tối thiểu là 1 giờ, nhưng nếu để qua đêm trong tủ lạnh thì càng tuyệt vời. Nầm bò ướp kỹ sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn rất nhiều. Em thường ướp nầm bò khoảng 12 tiếng trong tủ lạnh nhà em.

Nầm bò có màu gì?

Chị hỏi nầm bò màu gì hả? Dễ ợt! Nầm bò tươi ngon thường có màu hồng nhạt, tươi sáng, nhìn là thấy thích mắt rồi. Tưởng tượng miếng nầm đang sôi sùng sục trên chảo, thơm phức… ôi thôi, đói bụng quá!

• Màu sắc: Hồng nhạt, tươi sáng. Không đồng đều màu là loại bỏ ngay nhé chị! Đen thui hay nhợt nhạt quá cũng không được. Đó là dấu hiệu của nầm không tươi ngon, thậm chí có thể bị ươn rồi. Em ghét ăn đồ ươn lắm!
• Mùi hương: Mùi thơm đặc trưng của thịt bò thôi, không có mùi lạ nào cả. Nếu có mùi hôi hay khó chịu là phải loại ngay, chắc chắn không tươi rồi. Chị nhớ lưu ý điều này nha. Thật ra, mùi vị còn phụ thuộc vào giống bò nữa đó. Bò sữa hay bò thịt, mỗi loại lại khác nhau.

Em từng bị dính phải miếng nầm bò cũ, kinh khủng lắm. Đến giờ em vẫn còn ám ảnh. Đó là bài học đắt giá về việc chọn nguyên liệu tươi ngon. Thật ra, chọn đồ ăn cũng như chọn người yêu ấy chị, phải thật kỹ càng mới được. Suy cho cùng, cuộc sống là cả một nghệ thuật, phải không ạ?

Thịt nướng ướp gì cho mềm?

Chị hỏi ướp thịt nướng sao cho mềm hả?

• Nước dừa với bột soda đó chị! Em hay ướp vậy á.
• Mà phải ướp lâu nha, cỡ 6-8 tiếng gì đó.
• Ủa mà sao em lại nhớ tới món thịt nướng mắm tép mẹ hay làm nhỉ? Hồi nhỏ em thích ăn vụng mắm tép lắm, bị mẹ la hoài.
• À, nướng than hoa thì ngon hơn, nhưng mà nhà em giờ toàn nướng điện, tiện hơn hẳn.
• Mà ướp thêm mật ong nữa cho nó bóng bẩy, cháy cạnh ngon hơn á!
• Nước dừa thì em hay mua loại xiêm Bến Tre, ngọt thanh, không bị gắt.

5kg thịt bao nhiêu người ăn?

Ừm, 5kg thịt... Chị hỏi thế làm em nghĩ đến mấy buổi tiệc nhà em hay làm. Thật ra nó còn tùy thuộc vào nhiều thứ lắm Chị ạ.

• Số người: Đầu tiên chắc chắn là số người ăn rồi. Nếu toàn người lớn, lại hay ăn thịt thì 5kg có khi hơi thiếu.
• Loại thịt: Thịt gà, thịt heo, thịt bò... mỗi loại lại có độ no khác nhau. Thịt bò thường đậm đà hơn, người ta ăn ít hơn thịt gà.
• Món ăn kèm: Nếu có nhiều món khác như rau, gỏi, nem... thì lượng thịt cần ít đi. Còn nếu chủ yếu là thịt, kiểu nướng BBQ chẳng hạn, thì phải nhiều hơn.
• Khẩu vị: Người lớn tuổi thường ăn ít hơn thanh niên.
• Ước tính: Em nghĩ 5kg thịt heo đủ cho khoảng 15-20 người lớn ăn no, nếu có thêm đồ ăn khác. Còn thịt bò thì chắc khoảng 10-15 người thôi Chị ạ.

Nói chung, thà thừa còn hơn thiếu Chị nhỉ. Nhất là mấy dịp vui vẻ, ai cũng muốn ăn no, ăn ngon.

6 người ăn bao nhiêu lạng thịt?

Chị hỏi 6 người ăn bao nhiêu lạng thịt hả? Câu này thú vị đấy! Phải xem xét nhiều yếu tố lắm chứ không đơn giản.

Tùy thuộc vào từng người thôi, chị ạ. Không phải ai cũng ăn thịt như nhau. Có người ăn chay, có người ăn mặn, có người ăn ít, có người ăn nhiều. Thậm chí, cùng một người, ngày này ăn thế này, ngày khác lại ăn thế khác. Đúng là đời người phức tạp.

Nhưng mà, nếu chị muốn một con số tham khảo, chắc phải dựa trên khuyến nghị dinh dưỡng. Thấy họ bảo một người nên ăn khoảng 100-150g thịt đỏ mỗi lần, tối đa 2 lần/tuần. Đấy là thịt bò, thịt lợn nha, không phải thịt gà. Gà thì lại khác. Mà... thịt đỏ cũng không nên ăn quá nhiều, nghe nói dễ bị ung thư đấy chị.

• Thịt đỏ: 100-150g/người/lần, 2 lần/tuần.
• Thịt gà: Tối đa 150g/người/ngày, 3 lần/tuần.

Nếu 6 người, mỗi người 150g thịt lợn, 2 lần/tuần thì tổng cộng là 1800g = 18 lạng, mỗi tuần. Nhưng mà đây chỉ là ước lượng theo tiêu chuẩn thôi nhé, không phải là con số tuyệt đối. Có khi cả tuần 6 người đó chỉ ăn có 3 lạng thịt, hoặc có khi lại hơn cả chục lạng. Cuộc sống mà, có gì chắc chắn đâu!

Ai mà biết được những người đó thích ăn thịt như nào, đúng không? Có lẽ ta cần thêm thông tin cá nhân của từng người. Chẳng hạn như tuổi tác, giới tính, thể trạng, hoạt động thể lực hàng ngày, chế độ ăn uống, sở thích... mới tính toán được chính xác. Giống như việc dự đoán thời tiết vậy, càng nhiều dữ liệu càng chính xác.

9 người ăn bao nhiêu kg thịt?

9 người ăn bao nhiêu thịt?

• "Tùy."

  • Tối đa 1kg thịt đỏ/ngày/người nếu lao động nặng (theo khuyến nghị).
  • 60g thịt đỏ/ngày/người nếu dân văn phòng (theo khuyến nghị).
  • Vậy, dao động từ 540g đến 9kg.

• Thừa. Ăn vậy, sớm gặp bác sĩ.

  • Thừa sắt dễ gây bệnh tim mạch.
  • Thừa đạm hại thận.
  • Thừa calo tăng cân.