Bắp cải để nhiệt độ phòng được bao lâu?

Cải thảo để ở ngoài được bao lâu?

Bà ơi, cải thảo để ngoài được 2-3 ngày thôi. Nóng quá, hỏng nhanh lắm. Như bên Sơn Đông, báo chí họ nói vậy đó. Nhiều nước quá mà.

• 2-3 ngày. Ghi nhớ nha Bà.
• Sơn Đông báo chí nói vậy. Tui thấy cũng đúng.
• Cải thảo nhiều nước. Nhà tui hôm bữa mua về, quên bỏ tủ lạnh, héo queo luôn. Bực ghê.
• Gần chỗ trồng thì bán nhanh, khỏi lo. Mà xa xa thì sao nhỉ? Chắc phải trữ lạnh. Tui thấy mấy xe chở rau toàn có thùng lạnh. Hôm nọ, đi siêu thị thấy mấy thùng xốp to đùng. Ủa mà trong đó có lạnh không ta? Hay chỉ giữ nhiệt thôi? Tối nay phải hỏi con bé hàng xóm mới được. Nó làm bên logistic.

Tui nhớ hồi tháng 6 năm nay, đi chợ mua cải thảo về cuốn kim chi. Mà bận quá, để ngoài 2 hôm. Cuối cùng phải bỏ. Uổng dễ sợ. Tiếc tiền. Lần sau phải cẩn thận hơn mới được. Bà nhớ dặn con cháu bỏ tủ lạnh liền nha. Đừng để như tui. Hỏng hết. Phiền. Mà kim chi cuốn ngon lắm Bà ơi. Bà có công thức nào ngon chỉ tui với.

Bắp cải trộn để được bao lâu?

Tui cho Bà đáp án đây:

• Bắp cải nguyên: 7 ngày. Giữ nguyên lớp lá ngoài. Độ ẩm và nhiệt độ là yếu tố then chốt.
• Bắp cải cắt: 3-4 ngày. Bọc kín sau khi cắt. Oxy hóa nhanh hơn.

[Số liệu này dựa trên thực tế bảo quản tại nhà tui. Còn Bà bảo quản kiểu gì tui không rõ.]

Bắp cải muối chua để được bao lâu?

Bà ơi, bắp cải muối chua để được tầm 1-2 tuần trong tủ lạnh nha. Tui nói thiệt, lâu hơn nữa cũng được nhưng mà ăn nó cứ sao sao á, kiểu ngái ngái hổng ngon. Bà làm nhiều ăn dần cũng được, nhưng đừng tham quá, để lâu quá nó thành "báu vật gia truyền" thì uổng lắm!

• Cắt nhỏ: Bà nhớ cắt bắp cải cỡ 3x3cm nha, như quân cờ tướng ấy. Cắt to quá ngấm muối không đều, nhỏ quá nó teo tóp lại ăn mất ngon. Tui hồi xưa cắt to như bàn tay, muối xong nó cứ nhạt nhạt, giống như ăn rau luộc vậy đó.
• Rửa sạch: Rửa cho sạch sẽ kẻo ăn xong bị "tào tháo đuổi" thì khổ. Hồi tui còn trẻ trâu, rửa qua loa, xong ăn vào đúng là chạy có cờ trong bụng luôn á!
• Phơi ráo: Phơi cho nó khô ráo hẳn rồi mới muối, chứ còn ướt ướt là dễ bị mốc lắm. Tui nhớ có lần quên phơi, để qua đêm cái nó lên mốc meo như cái ổ chuột, xót của muốn xỉu!

Năm nay tui làm bắp cải muối theo công thức mới, cho thêm gừng với tỏi, ăn thơm phức luôn. Bà làm thử xem sao nha!

Muối bắp cải để được bao lâu?

Tui nói thẳng: 2-3 ngày là cùng. Hết.

• Bảo quản sai cách, hỏng nhanh lắm. Nhà tui năm ngoái, để 1 tuần, hỏng sạch. Thối um cả nhà. Kinh khủng.
• Nhiệt độ ổn định là mấu chốt. 25-28 độ C là lý tưởng. Cao hơn, lên men nhanh quá, chua gắt. Thấp hơn, lên men chậm, dễ bị mốc.
• Vị trí đặt hũ: Thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đừng để gần bếp, nóng quá. Đã từng để cạnh máy giặt, rung lắc làm hũ nứt, dưa chua chảy hết ra sàn. Dọn dẹp mệt muốn chết.
• Kiểm tra thường xuyên: Mùi chua, vị chua, màu sắc bất thường là dấu hiệu hỏng. Phải loại bỏ ngay, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Tui bị đau bụng 1 lần rồi, nhớ mãi.
• Nguyên liệu sạch: Bắp cải tươi ngon, muối chất lượng. Năm nay tui dùng muối iốt loại ngon, dưa ngon hơn hẳn.

Hết chuyện.

Dưa cải muối bỏ tủ lạnh được bao lâu?

Bà ơi, dưa cải muối bỏ tủ lạnh được 3-6 tháng đó bà. Miễn là tủ lạnh nhà mình lạnh thiệt lạnh, cỡ 4 độ C đổ xuống là được.

• 3-6 tháng: Tui nhớ hồi Tết năm nay, mẹ tui muối cả một hũ dưa to tướng. Ăn mãi đến tận tháng Tư vẫn còn, mà vẫn ngon lành cành đào. Cái hũ dưa đó tui giấu ở ngăn mát tủ lạnh, ngay phía sau mấy hộp sữa chua. Lạnh teo.

• 4 độ C trở xuống: Nhớ hồi nhỏ, ba tui hay chọc ghẹo là cái tủ lạnh nhà mình lạnh hơn cả Bắc Cực. Lúc đó tui không tin đâu, giờ lớn rồi mới thấy đúng thiệt. Hồi đó toàn bị ba tui bắt lau tủ lạnh. Lạnh cóng cả tay.

Mà bà nhớ nha, để lâu quá dưa nó chua lè, ăn không ngon đâu. Tui từng bị một lần rồi, dưa chua quá trời chua, ăn vào mặt nhăn như khỉ. Lần đó là hũ dưa bắp cải muối xổi, mẹ tui muối hồi tháng Năm. Tui quên khuấy đi mất, đến tháng Bảy mới lôi ra ăn. Chua ơi là chua.

Dưa cải muối bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống được 3-6 tháng.