1KG thịt nạc làm được bao nhiêu ruốc?

Từ 1kg thịt nạc, bạn thu được bao nhiêu ruốc? Bí quyết làm ruốc ngon, bông xốp.

Câu hỏi “1kg thịt nạc làm được bao nhiêu ruốc?” luôn là thắc mắc của nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ muốn tự tay làm món ruốc thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Thực tế, lượng ruốc thu được không cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại thịt, cách chế biến và độ khô của ruốc.

Trung bình, từ 1kg thịt heo nạc (phần mông hoặc thăn), sau khi chế biến, bạn sẽ thu được khoảng 300-400g ruốc. Con số này có thể dao động đôi chút. Nếu thịt nạc có lẫn mỡ, lượng ruốc thu được sẽ ít hơn do mỡ bị hao hụt trong quá trình xào. Ngược lại, nếu bạn thích ruốc khô, giòn, xé sợi nhỏ thì trọng lượng cuối cùng cũng sẽ giảm đi so với ruốc mềm, tơi.

Như vậy, để làm được 1kg ruốc thịt chà bông khô, bạn cần chuẩn bị khoảng 2,5 – 3kg thịt heo nạc tươi. Đừng ngạc nhiên với con số này nhé! Quá trình rim thịt, xao khô khiến thịt mất đi một lượng nước đáng kể, dẫn đến trọng lượng thành phẩm giảm đi nhiều so với ban đầu.

Vậy làm thế nào để có món ruốc ngon, bông xốp?

Ngoài việc lựa chọn thịt tươi ngon, bí quyết nằm ở khâu chế biến. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có món ruốc “vàng ruộm, thơm nức”:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt mông hoặc thăn heo, phần thịt này ít mỡ, khi làm ruốc sẽ bông, tơi và không bị ngấy.
• Luộc thịt: Luộc thịt với lửa nhỏ, cho thêm gừng, sả đập dập để khử mùi hôi và tạo hương thơm tự nhiên.
• Xé thịt: Sau khi luộc chín, xé thịt thành những sợi nhỏ và đều. Không nên dùng máy xay sinh tố vì sẽ làm ruốc bị nát, mất độ bông xốp.
• Rim thịt: Rim thịt với nước luộc thịt, thêm gia vị vừa ăn. Lưu ý rim với lửa nhỏ, đảo đều tay để ruốc ngấm đều gia vị và không bị cháy.
• Sao ruốc: Đây là công đoạn quan trọng nhất. Sao ruốc trên lửa nhỏ, đảo liên tục cho đến khi ruốc khô, bông và có màu vàng đẹp mắt. Có thể dùng chảo chống dính để tránh ruốc bị cháy khét.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “1kg thịt nạc làm được bao nhiêu ruốc?” và nắm được bí quyết làm món ruốc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình!