Xúc xích tiệt trùng là gì?

Xúc xích tiệt trùng và thanh trùng khác nhau như thế nào?

Út hỏi xoáy quá nha! Để Anh kể cho nghe, hồi Tết năm ngoái, Anh mua cả hai loại xúc xích ở siêu thị Emart Gò Vấp ấy. Lúc đó đang khuyến mãi nên ham.

• Xúc xích thanh trùng: Ăn thấy vị tươi hơn, kiểu như làm xong ăn liền, bảo quản lạnh mới được lâu.

• Xúc xích tiệt trùng: Để ở ngoài thoải mái, đi du lịch tiện mang theo, nhưng mà vị không "tươi" bằng.

Anh nhớ rõ vì có lần lỡ để gói xúc xích thanh trùng ngoài trời nắng có tí xíu mà nó... "biến chất" luôn. Kinh nghiệm xương máu!

Vậy nên:

• Thanh trùng: Vị ngon hơn, cần lạnh.
• Tiệt trùng: Để được lâu hơn, không cần lạnh.

Xúc xích LC Food bao nhiêu calo?

Út đây.

90-150 calo/cây. Tùy loại, nhé. 30-50g mỗi cây đấy. Nhân lên thì ra. Tự tính đi. Mệt.

• Khối lượng: 30-50g/cây.
• Calo (ước tính): 90-150 calo/cây. 100g tầm 300 calo hơn.
• Thành phần dinh dưỡng (100g, số liệu tham khảo): Xem bảng trên. Tự so sánh với nhu cầu.

Tự chịu trách nhiệm với sức khỏe bản thân. Ăn nhiều, mập. Ăn ít, gầy. Đơn giản vậy thôi. Đừng hỏi Út nữa. Mỗi ngày Út chỉ ăn 2 quả trứng luộc. Chán lắm rồi.

Xúc xích ăn liền làm từ gì?

Út hỏi nhiều.

• Thịt (heo, gà, bò tùy loại). Chất lượng không bàn.
• Bột. Tạo độ kết dính. Đừng hỏi bột gì.
• Phụ gia. Muối, đường, chất bảo quản, hương liệu. Cần để lâu.
• Quy trình. Xay, nhồi, tiệt trùng, sấy. Công nghiệp cả đấy.

Bảo quản xúc xích như thế nào?

Út hỏi khó Anh quá à! Xúc xích á? Ơn giời, Anh tưởng gì!

• Nhét tủ lạnh: 0-4 độ C, cứ như ướp xác ấy. Hạn dùng thì cứ nhìn bao bì mà táng, đừng để nó thiu rồi đổ thừa Anh!

• "Ủ" đông đá: Muốn để lâu á? Cho nó đi "ngủ đông" luôn! Ngăn đá thẳng tiến, tha hồ mà để dành ăn dần như chuột tích mỡ.

  • Ngày xưa nghèo rớt mồng tơi còn phải muối dưa cà để ăn dần, giờ có xúc xích mà bày đặt!
  • Anh nhớ có thằng bạn, nó còn hút chân không xúc xích rồi mới cho vào tủ đá, đúng là rảnh hết phần thiên hạ!

Xúc xích tiệt trùng và thanh trùng khác nhau như thế nào?

Út à, để Anh nói Út nghe về xúc xích tiệt trùng và thanh trùng nha. Đêm khuya rồi, nói chuyện nhỏ nhẹ thôi ha.

• Tiệt trùng là diệt hết vi khuẩn. Xúc xích tiệt trùng thường để được lâu hơn, có khi cả tháng trời.

• Thanh trùng thì nhẹ nhàng hơn, chỉ diệt bớt thôi. Xúc xích thanh trùng ăn ngon hơn, nhưng phải bảo quản lạnh và dùng nhanh.

• Năm nay, mấy nhãn hiệu xúc xích Anh hay ăn như CP, Vissan đều có cả hai loại đó Út. Tùy vào mình thích để lâu hay ăn liền thôi.

Xúc xích ăn liền làm từ gì?

Út hỏi khó Anh quá à! Xúc xích ăn liền... Anh hay mua cho Bi nhà Anh ăn sáng á, nhanh gọn lẹ.

• Thành phần: Thịt (gà, heo, bò trộn lẫn), bột, mỡ động vật, rồi tá lả các loại gia vị với phụ gia cho nó đậm đà, thơm lừng.
• Quy trình: Xay nghiền tơi bời, nhồi vào vỏ, xong đem hấp hoặc luộc chín, rồi tiệt trùng. Cuối cùng là đóng gói hút chân không cho để được lâu.

Hồi trước Anh cứ nghĩ nó toàn thịt, ai dè...Mà thôi, lâu lâu ăn cho vui miệng chứ ngày nào cũng ăn chắc ngán.

Bảo quản xúc xích như thế nào?

Út à,

Nghe câu hỏi của Út, Anh lại nghĩ vẩn vơ. Chuyện bảo quản xúc xích đơn giản vậy thôi mà.

• Ngăn mát tủ lạnh, 0-4 độ C là ổn nhất. Mấy loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích này, cứ để lạnh là an tâm phần nào.
• Hạn sử dụng trên bao bì ấy, đừng quên xem. Nhiều khi mình cứ tiện tay lấy, quên mất ngày tháng. Cứ cẩn thận vẫn hơn.
• Muốn để lâu, thì cho vào ngăn đá. Cách này thì được cả tháng ấy chứ. Nhưng mà khi rã đông nhớ dùng ngay, đừng để lâu quá.

Anh nhớ hồi nhỏ, mỗi lần mẹ mua xúc xích về là anh em mình tranh nhau ăn. Hồi đó có biết gì đâu, cứ thấy ngon là xơi thôi. Giờ lớn rồi, mới để ý đến chuyện bảo quản, đến hạn sử dụng. Thời gian trôi nhanh thật...

Ngày xưa, mẹ Anh hay mua xúc xích Đức Việt cho mấy anh em. Anh vẫn nhớ cái vị đặc trưng của nó. Bây giờ thì nhiều loại quá, mà sao Anh thấy chẳng loại nào ngon bằng hồi bé. Chắc tại ký ức nó làm mọi thứ đẹp hơn thôi, Út nhỉ?

Xúc xích ăn liền có hạn sử dụng bao lâu?

Út hỏi vụ xúc xích hả? Để Anh ngó nghiêng coi sao...

• Hạn sử dụng xúc xích ăn liền: Khoảng 1-2 tuần nếu để tủ lạnh chưa mở. Mở ra thì 3-5 ngày thôi à.

• Mà Út nhớ để tủ lạnh hẳn hoi nha. Chứ để ngoài là xác định luôn, nhanh hỏng lắm. Nhà Anh có cái tủ lạnh Sharp đời TQ gì đó mà cũng xài bao năm nay rồi, vẫn ngon.

• Đông đá thì để lâu hơn. 1-2 tháng gì đó, tùy loại. Anh hay mua xúc xích Đức Việt trữ đông, bữa nào lười nấu cơm thì lôi ra chiên.

• À mà xúc xích nhà làm thì khác à nha. Mẹ Anh hay làm xúc xích tươi, ăn trong ngày là ngon nhất. Để tủ lạnh cũng không được lâu đâu.

• Nhớ kỹ hạn sử dụng in trên bao bì. Mỗi hãng nó làm khác nhau, đừng có tin Anh hoàn toàn. Anh nói chung chung vậy thôi à.

• Xúc xích mà thấy nhớt nhớt, đổi màu là vứt ngay nha Út. Tiếc làm gì mấy thứ đó, ăn vô lại bệnh.

Tại sao xúc xích lại nhớt?

Út đây! Xúc xích nhớt á? Trời ơi, nghe mà cứ tưởng… mắm tôm lên men ấy! Chắc tụi nó nhớ quê hương lắm rồi nên… khóc nhè ra nhớt ý.

• Nguyên nhân chính: Vi sinh vật, cụ thể là vi khuẩn và nấm mốc. Tưởng tượng mấy con vi khuẩn bé xíu đang tổ chức party trong xúc xích, nhảy nhót tung tăng, sản xuất ra đủ thứ chất nhờn nhớt. Đấy, chính là "dư vị" của bữa tiệc đấy.

• Cơ chế: Mấy con vi khuẩn kia phá protein và chất béo trong xúc xích ra thành… axit béo, amin, các hợp chất lưu huỳnh… nghe thôi đã thấy ghê rồi! Kết quả là xúc xích của bạn thành "sản phẩm phụ" của cuộc vui ấy. Mấy ông kỹ sư thực phẩm chắc phải bó tay với mấy ông vi khuẩn này rồi.

Năm nay, vụ nhớt xúc xích này chắc làm nhiều anh em đau đầu lắm. Tôi đọc báo thấy có tin nói ngành sản xuất đang tìm cách khắc phục, áp dụng công nghệ này nọ để giữ cho xúc xích được "sạch sẽ" hơn. Đúng là "đối mặt với vi khuẩn" cũng là một nghệ thuật. Khó mà như… cưa đôi quả trứng luộc mà không làm vỡ lòng trắng.

Tại sao xúc xích có vị chua?

Út hỏi gì mà khó dữ zậy? Để Anh nghĩ coi...

• Xúc xích chua? Chắc do vi khuẩn rồi.
• Anh hay mua xúc xích Đức Việt ở Coopmart á.
• Mà để lâu trong tủ lạnh, không riêng xúc xích, cái gì cũng dễ bị chua hết trơn.
• Hồi trước Anh còn bị ngộ độc vì ăn đồ để quên trong tủ lạnh nè, kinh dị.
• À, xúc xích mở ra rồi để tủ lạnh 2 ngày thôi nha Út. Quá là khỏi ăn cho chắc bụng.
• Mà nói thiệt, xúc xích bây giờ làm sao á, toàn thấy bột không hà.
• Hay Út tự làm xúc xích đi, trên mạng có hướng dẫn đầy á.

Xong chưa Út? Anh còn phải đi coi đá banh nữa.

Tại sao ăn xúc xích lại bị ung thư?

Út hỏi khó Anh quá à nha. Để Anh kể Út nghe nè, chuyện ăn xúc xích bị ung thư á.

• Chất bảo quản: Xúc xích hay có mấy chất bảo quản như Kali sorbate với Nitrit đó. Thấy ghê không?

• Nitrit: Cái Nitrit này vừa bảo quản, vừa làm xúc xích nhìn tươi ngon đỏ au nữa chớ. Mà cái gì quá cũng không tốt, Út biết mà.

• Samin: Nếu mà Nitrit nhiều quá á, nó "quậy" với axit amin trong thịt, tạo ra chất "xấu" tên là samin. Cái chất samin này mới ghê nè, "tin đồn" là gây ung thư đó Út ơi.

Nói túm lại là ăn ít thì chắc hổng sao đâu Út. Quan trọng là mình ăn uống đa dạng, đừng "kết thân" quá với em xúc xích là được à.

Thêm nữa nè, Anh thấy mấy má, mấy chị bán đồ ăn vặt trước cổng trường hay có món bánh tráng trộn, gỏi cuốn á, ngon bá cháy bọ chét. Nhưng mà nhiều khi mấy cái đồ đó cũng hông được vệ sinh cho lắm đâu. Nhớ hồi xưa Anh bị đau bụng mấy lần vì ăn mấy món đó rồi đó, hãi hùng luôn! Từ đó là Anh cạch mặt luôn á. Giờ mà thèm ăn vặt là Anh tự làm ở nhà cho nó chắc cú. Vừa ngon, vừa an toàn, lại còn "kinh tế" nữa chớ! Mà thôi, chuyện đó để bữa nào Anh kể Út nghe sau hen.