Thịt sống để ở nhiệt độ phòng được bao lâu?

Thời gian để thịt sống ở nhiệt độ phòng

Thịt sống, bao gồm thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản, là nguồn dinh dưỡng nhưng cũng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Do đó, việc để thịt sống ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể gây ra các bệnh về thực phẩm.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), thịt sống chỉ nên để ở nhiệt độ phòng tối đa trong vòng 2 giờ. Sau thời gian này, vi khuẩn có thể bắt đầu sinh sôi với tốc độ đáng kể, làm cho thịt không an toàn khi tiêu thụ.

Bảo quản thịt sống đúng cách

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, điều quan trọng là phải bảo quản thịt sống đúng cách. Có hai phương pháp chính:

• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản thịt sống trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 40°F (4,4°C) hoặc thấp hơn. Trong điều kiện này, thịt đỏ có thể bảo quản trong vòng 3-5 ngày, thịt gia cầm trong 1-2 ngày và hải sản trong 1-2 ngày.

• Ngăn đông: Bảo quản thịt sống trong ngăn đông ở nhiệt độ 0°F (-17,8°C) hoặc thấp hơn. Trong điều kiện này, thịt đỏ có thể bảo quản trong vòng 3-6 tháng, thịt gia cầm trong 9 tháng và hải sản trong 6-8 tháng.

Chia nhỏ khẩu phần và bọc kín

Để dễ bảo quản hơn và tránh đóng băng lại, bạn nên chia nhỏ thịt sống thành các khẩu phần nhỏ hơn và bọc kín chúng bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Điều này giúp phân phối nhiệt độ đồng đều và ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thịt.

Lưu ý quan trọng

• Không bao giờ rã đông thịt sống ở nhiệt độ phòng. Thay vào đó, bạn nên rã đông thịt trong tủ lạnh, dưới vòi nước lạnh hoặc trong lò vi sóng.
• Khi rã đông thịt, hãy đặt nó trên một đĩa hoặc khay để ngăn nước chảy ra gây ô nhiễm thực phẩm khác.
• Luôn nấu chín thịt đến nhiệt độ bên trong an toàn trước khi ăn.
• Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về độ an toàn của thịt sống, hãy vứt bỏ nó.