Tại sao người bị bệnh gan nên kiêng ăn mỡ?

Gan, bộ máy lọc máu thầm lặng, đóng vai trò then chốt trong quá trình chuyển hóa chất béo của cơ thể. Khi gan bị tổn thương, khả năng xử lý chất béo bị suy giảm, dẫn đến tích tụ mỡ trong gan, gây nên bệnh gan nhiễm mỡ và các biến chứng nguy hiểm khác. Chính vì vậy, chế độ ăn uống đóng vai trò quyết định trong việc điều trị và ngăn ngừa bệnh lý này, và việc kiêng ăn mỡ là một trong những nguyên tắc quan trọng nhất.

Không phải chỉ đơn thuần là “hạn chế”, mà việc kiêng ăn mỡ đối với người bệnh gan, đặc biệt là gan nhiễm mỡ, là một biện pháp cần thiết nhằm giảm tải gánh nặng cho lá gan đang yếu ớt. Thịt mỡ, các loại thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều dầu mỡ, đồ chiên rán… đều chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa và calo. Lượng calo dư thừa này không chỉ đóng góp trực tiếp vào việc tăng cân, béo phì – một nhân tố làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh gan – mà còn gây ra một chuỗi phản ứng tiêu cực khác.

Thứ nhất, chất béo bão hòa khó được gan phân giải, tích tụ lại trong mô gan, làm tăng thêm tình trạng viêm nhiễm và xơ hóa gan. Điều này giống như việc đổ thêm dầu vào lửa, khiến gan càng thêm khó khăn trong việc thực hiện chức năng vốn có. Gan bị quá tải sẽ dẫn đến sự tích tụ các chất độc hại trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến nhiều cơ quan khác, tạo nên vòng luẩn quẩn bệnh tật.

Thứ hai, việc tiêu thụ nhiều mỡ động vật còn làm tăng cholesterol máu, gây nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch, vốn đã có tỷ lệ mắc cao ở người bệnh gan. Sự kết hợp giữa bệnh gan và bệnh tim mạch càng làm tăng nguy cơ tử vong.

Thứ ba, một chế độ ăn giàu chất béo còn cản trở quá trình phục hồi của gan. Khi gan đang phải vật lộn với việc xử lý lượng mỡ dư thừa, nó sẽ khó có thể tập trung vào việc tái tạo tế bào và phục hồi chức năng. Điều này kéo dài thời gian điều trị và làm tăng nguy cơ biến chứng.

Tóm lại, kiêng ăn mỡ không chỉ là một lời khuyên, mà là một biện pháp cần thiết, thậm chí là sống còn đối với người bệnh gan. Chuyển sang chế độ ăn giàu rau xanh, trái cây tươi, các loại protein nạc, và hạn chế tối đa chất béo bão hòa là chìa khóa giúp bảo vệ lá gan, cải thiện sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người bệnh. Việc tư vấn với bác sĩ chuyên khoa để xây dựng một kế hoạch ăn uống phù hợp là vô cùng quan trọng để đạt hiệu quả điều trị tối ưu.