Nước sôi bao nhiêu thì chết vi khuẩn?

Ôi giời ơi, cứ nhắc đến chuyện đun nước là mình lại nhớ hồi nhỏ, bà ngoại mình hay bảo: "Nước sôi sùng sục lên mới diệt được hết mấy con vi khuẩn hư!". Bà nói thế thôi chứ mình cũng chẳng hiểu gì nhiều, cứ thấy nước sôi là được rồi. Giờ lớn rồi mới biết, thì ra khoa học nó cũng có lý của nó. 100 độ C, đúng rồi, nước sôi là 100 độ C, đấy là tiêu chuẩn. Nhưng mà, nhiệt độ lý tưởng cho mấy con vi khuẩn kia phát triển lại chỉ tầm 10 đến 60 độ C thôi á. Nghĩ mà lạ, chỉ cần hơi ấm ấm thôi là chúng nó đã "náo loạn" rồi!

Mình nhớ có lần đi du lịch, nước ở khách sạn thấy kiểu… không được sạch lắm ấy, mùi hơi lạ. Lúc đó mình đun sôi kỹ lắm, sôi sùng sục cả vài phút mới dám uống. Hồi đấy cũng hơi lo, chứ mà uống nước không sạch thì dễ bị đau bụng lắm. Thế nên, đun sôi nước ở 100 độ C và giữ cho nó sôi sùng sục thêm một lát nữa là cách chắc chắn nhất rồi. Đấy là với việc diệt khuẩn trong sinh hoạt hàng ngày nhé, chứ không phải là trong phòng thí nghiệm gì đâu.

À, mà mình cũng nghe nói, có một số loại bào tử vi khuẩn siêu trâu bò, chịu được nhiệt độ cao hơn cả 100 độ C nữa cơ. Nhưng mà thôi, đối với mình, với việc đun nước uống hàng ngày thì cứ 100 độ C là đủ an toàn rồi, cũng chẳng cần phải lo nghĩ nhiều cho mệt đầu. Quan trọng là phải đun cho kỹ, sôi sùng sục lên thì mới yên tâm được. Khỏi phải lo lắng, mấy con vi khuẩn kia cũng "bó tay" thôi! Nói chung là cứ giữ cho nước sôi kỹ là ổn nhất.