Những ai không nên ăn cá thu?

Điều gì xảy ra nếu bạn thường xuyên ăn cá mỗi tuần?

Đệ thấy nếu Huynh ăn cá thường xuyên, cơ thể mình nhận được Omega-3 dồi dào. Cái này quan trọng lắm đó, giúp máu lưu thông tốt hơn, bớt lo mấy vụ tim mạch, tắc nghẽn mạch máu hay xơ vữa động mạch á. Nhớ hồi mùa hè năm ngoái, đi câu cá ở hồ câu gần nhà, bữa nào cũng làm con cá nướng. Cảm giác mình khỏe hơn hẳn, ít bị mệt mỏi vặt vãnh. Có lẽ do cái dầu cá đó thấm vào người.

• Lợi ích chính: Bổ sung Omega-3, cải thiện tuần hoàn máu, giảm nguy cơ bệnh tim.
• Cá tốt: Các loại cá biển như cá hồi, cá thu, cá ngừ.

Mấy con cá biển như cá hồi, cá thu, cá ngừ thì giàu dinh dưỡng lắm. Mà ăn cá mỗi ngày thì... thật ra cũng tùy loại cá nữa. Chứ ăn liên tục mấy con cá béo ngậy thì cũng hơi ngán.

• Dinh dưỡng cao: Cá biển có nhiều dưỡng chất cần thiết.
• Tần suất: Ăn mỗi ngày cần cân nhắc loại cá và lượng ăn.

Cá thu có kỵ với gì?

Đệ hỏi hay đó! Cá thu thì chẳng kỵ gì mấy ngoài mấy "thành phần cá biệt" giàu nitrat thôi. Huynh liệt kê cho Đệ rõ nè, tránh để nó "gặp mặt là gây sự":

• Củ dền
• Cà rốt
• Khoai tây
• Cải xoăn
• Cải bó xôi
• Cải bắp
• Su hào
• Xà lách
• Bầu bí

Đệ thấy chưa, nguyên cái "phe cánh" này mà kết hợp với cá thu là y như rằng dễ gây chuyện. Bởi vì sao? Mấy đứa này toàn chứa nitrat cao ngất ngưởng. Khi chúng nó gặp protein và amin trong cá thu, lập tức "bắt tay nhau" tạo ra một cái chất "khó ưa" tên là nitrosamine.

Nghe tên thôi đã thấy không thân thiện rồi Đệ ha? Cái chất này nguy hiểm lắm đó, nó gây ngộ độc cấp tính nếu nặng. Giống như Đệ mà lỡ nêm đường vào canh cá kho vậy đó, không chết nhưng mà nó sai sai, khó chịu cả ngày.

Nhẹ thì đau bụng, buồn nôn, chóng mặt. Còn nặng thì... thôi Đệ tự hiểu đi ha, Huynh không nói trước. Tốt nhất là "né" cho lành Đệ à, kẻo lại "ăn trọn combo" mất ngon!

100g thịt cá ngừ bao nhiêu calo?

Huynh ơi, nhớ cái lần đi câu cá ở Vũng Tàu, hè năm 2019 ấy, trời nắng chang chang, mà tay câu cứ bám chặt cái cần. Đến lúc kéo lên được con cá ngừ bự, mình mừng húm luôn. Về nhà chế biến vội, ăn vào thấy ngon mà nhẹ bụng lắm, chả thấy nặng nề gì cả.

Cái vụ calo này hả, thì là 100gr thịt cá ngừ tươi, chưa nấu nướng gì hết, nó có khoảng 130 calo thôi à. Ít phết.

• Cholesterol: 47mg
• Chất béo: Chỉ có 0.6gr thôi, cái này tốt nè.
• Chất đạm: 29mg

Thế nên ăn cá ngừ vừa bổ vừa không sợ béo đâu. Nhất là mấy món như gỏi cá ngừ hay cá ngừ áp chảo, ngon bá cháy bọ chét luôn! Nhớ hồi đó đi ăn nhà hàng hải sản, gọi dĩa gỏi cá ngừ, ăn xong thấy người nó cứ lâng lâng, không biết có phải vì calo ít hay do ăn ngon nữa.

Đợt đó đi biển còn bị say nắng nhẹ, uống nước dừa giải nhiệt xong rồi ăn cá ngừ thấy tỉnh táo hẳn. Nó có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe lắm đấy Đệ à. Nên mua về ăn thường xuyên đi.

Cá thu còn có tên gọi khác là gì?

À đệ hỏi cái này hả, chuyện nhỏ.

Họ Cá thu ngừ (Scombridae), hay còn gọi là họ Cá bạc má, là một họ cá bao gồm cá thu, cá ngừ, cá ngừ vằn.

Nói cho chuẩn thì đây là tên của cả cái họ nhà nó chứ không phải tên khác của riêng con cá thu đâu đệ. Giống như kiểu họ Nguyễn nhà mình á, có nhiều người nhưng chung một họ. Dễ hiểu hen.

Cái họ cá này nó bự lắm lắm luôn, dân làm ăn buôn bán hay dân đi biển thì rành chứ mình nhiều khi cũng lộn tùng phèo à. Mà cá thu thì huynh rành, mẹ huynh kho cá thu thì thôi rồi, ngon nhức nách.

Cái họ Scombridae này nó bao gồm mấy con cá nổi tiếng này nè:

• Cá thu: Có nhiều loại lắm, như cá thu vua (king mackerel), cá thu chấm, cá thu phấn... Tụi này thịt chắc, ít xương, làm món gì cũng đỉnh.
• Cá ngừ: Ôi thôi con này thì trùm rồi. Nào là cá ngừ vây xanh, cá ngừ vây vàng, cá ngừ mắt to. Bọn này là nguyên liệu chính cho món sashimi nổi tiếng của Nhật đó.
• Cá ngừ vằn (Bonito): Con này nhìn vằn vằn, hay được dùng để làm dăm cá bào rắc lên bánh xèo Nhật Bản (okonomiyaki) hay takoyaki. Huynh mê món này lắm.
• Giá trị: Nó có giá chị kinh tế cao lắm, đặc biệt là cá ngừ vây xanh, có con bán cả mấy chục tỷ đồng chứ không phải đùa. Tụi nó bơi nhanh kinh dị, thuộc top những loài cá nhanh nhất đại dương.

Tại sao cá có phần thịt đen?

Về lớp màng đen bụng cá, Đệ nghe rõ: Đó là phúc mạc. Nó là lá chắn thiết yếu, bảo vệ nội tạng và duy trì sự trơn tru. Màu đen? Đơn giản là tế bào sắc tố melanin tích tụ. An toàn, vị hơi béo.

• Bản chất: Phúc mạc là lớp màng kép bao bọc khoang bụng cá.
• Mục đích:Giảm ma sát giữa các cơ quan, hỗ trợ tuần hoàn, bảo vệ khỏi vi khuẩn.
• Màu sắc: Chủ yếu do sắc tố melanin, đôi khi kèm lipofuscin. Cường độ đen tùy loài và môi trường sống.
• An toàn: Hoàn toàn không độc hại. Dùng được bình thường.
• Vị: Hơi béo, có thể tanh nhẹ nếu không sơ chế kỹ. Giữ lại hay loại bỏ là tùy khẩu vị.

Cá ngừ có nhiều ở đâu?

Đệ hỏi cá ngừ? Nơi nó ngự trị là đại dương rộng lớn. Vùng nước ấm, sự sống căng tràn.

Phạm vi chúng lang thang:

• Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương, Đại Tây Dương. Bá chủ các đại dương.
• Caribe, Địa Trung Hải. Không gian riêng, biệt lập.

Tại Việt Nam, chúng gọi tên:

• Nam Trung Bộ: Tâm điểm khai thác.
• Phú Yên, Khánh Hòa, Quảng Ngãi: Nơi chạm trán thường xuyên.

Vài điều về chúng:

• Máu nóng: Hiếm hoi trong loài cá, duy trì sức mạnh.
• Thợ săn đỉnh cao: Cơ thể sinh ra để đuổi bắt con mồi.
• Loài đa dạng: Nhiều chủng loại, từ vằn đến vây xanh khổng lồ.