Làm sao để hết ngứa khoai môn?

Bí Quyết “Đánh Bay” Cơn Ngứa Từ Khoai Môn: Mẹo Nhỏ Cho Bữa Ăn Trọn Vẹn

Khoai môn, một loại củ quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị bùi bùi, dẻo thơm đặc trưng. Thế nhưng, không ít người lại e dè khi chế biến loại củ này, bởi nỗi ám ảnh mang tên “ngứa”. Cảm giác ngứa rát khó chịu sau khi gọt vỏ hoặc thậm chí sau khi ăn, đôi khi khiến ta mất hứng thú với món ngon này. Vậy làm sao để tận hưởng trọn vẹn vị ngon của khoai môn mà không phải “khổ sở” vì cơn ngứa đáng ghét?

Ngoài mẹo ngâm khoai trong nước lạnh 15 phút trước khi chế biến như nhiều người vẫn thường làm, tôi xin chia sẻ thêm một vài bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để bạn có thể “vô tư” chế biến và thưởng thức khoai môn:

1. Lựa Chọn Khoai “Chuẩn”:

• Chọn khoai già: Khoai môn già thường ít gây ngứa hơn khoai non. Dấu hiệu nhận biết là củ khoai có nhiều rễ con và lớp vỏ sần sùi.
• Tránh khoai bị dập nát, thâm đen: Những củ khoai này dễ bị nhiễm khuẩn, không chỉ làm giảm hương vị mà còn có thể gây kích ứng da.

2. “Vũ Trang” Cẩn Thận:

• Găng tay bảo vệ: Đeo găng tay nilon hoặc găng tay cao su khi gọt vỏ khoai môn là biện pháp đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả để ngăn chặn trực tiếp tinh thể oxalat tiếp xúc với da tay.
• Dầu ăn “chống ngứa”: Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay trước khi gọt khoai cũng giúp tạo một lớp màng bảo vệ, hạn chế sự xâm nhập của các tinh thể gây ngứa.

3. “Xử Lý” Thông Minh:

• Nước vo gạo thần kỳ: Thay vì nước lạnh thông thường, hãy ngâm khoai trong nước vo gạo. Nước vo gạo có tính kiềm nhẹ, giúp trung hòa các tinh thể oxalat gây ngứa.
• Đun sôi kỹ lưỡng: Đảm bảo khoai môn được đun sôi kỹ khi chế biến. Nhiệt độ cao sẽ giúp phân hủy các tinh thể oxalat, giảm nguy cơ gây ngứa sau khi ăn.
• Kết hợp với thực phẩm giàu canxi: Canxi có tác dụng kết hợp với oxalat, giúp giảm thiểu khả năng gây ngứa. Khi chế biến khoai môn, bạn có thể kết hợp với các thực phẩm giàu canxi như tôm, cua, cá.

4. “Cứu Cánh” Khi Bị Ngứa:

• Rửa tay bằng nước muối ấm: Nếu chẳng may bị ngứa, hãy rửa tay bằng nước muối ấm. Muối có tác dụng sát khuẩn và làm dịu da.
• Thoa chanh hoặc giấm: Axit trong chanh hoặc giấm có thể giúp trung hòa các tinh thể oxalat gây ngứa. Thoa một ít lên vùng da bị ngứa và rửa lại bằng nước sạch.

Quan trọng nhất: Nếu bạn có làn da đặc biệt nhạy cảm hoặc tiền sử dị ứng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng khoai môn.

Với những bí quyết nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến và thưởng thức những món ăn ngon từ khoai môn mà không còn lo lắng về cơn ngứa khó chịu. Hãy biến khoai môn thành một phần không thể thiếu trong thực đơn gia đình bạn, vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng!