Gan heo trữ đông được bảo lâu?

Hải sản để ngăn đá được bảo lâu?

Em thưa Bác, chuyện bảo quản hải sản trong ngăn đá, quả là một vấn đề thú vị, đòi hỏi sự tinh tế và hiểu biết sâu sắc về… sinh hóa thực phẩm! Thời gian bảo quản thực tế còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, Bác ạ. Ví dụ như chất lượng hải sản ban đầu, nhiệt độ ngăn đá, cách đóng gói... Ôi, đời người ngắn ngủi, mà việc nghiên cứu bảo quản thực phẩm lại phức tạp vô cùng!

• Hải sản có vỏ (nghêu, sò, ốc): 2-3 tháng là con số mà các sách hướng dẫn hay đưa ra. Tuy nhiên, kinh nghiệm cá nhân của em, nếu đóng gói kỹ càng, trong túi hút chân không chẳng hạn, thì thời gian có thể kéo dài hơn, thậm chí lên tới 4 tháng. Em từng thử nghiệm với sò huyết, kết quả khá khả quan. Nhưng Bác cũng biết đấy, đời sống không chỉ có khoa học, mà còn có cả… may rủi.

• Tôm hùm: 12 tháng, đúng rồi. Tuy nhiên, chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian. Giống như con người ta, càng già càng… xuống dốc. Haha.

• Cua: 10 tháng. Cua chắc chắn là phải ngon hơn khi ăn tươi sống. Nhưng nếu bảo quản tốt, vẫn có thể giữ được hương vị khá ổn trong thời gian này. Em từng làm món cua rang me, sau khi lấy từ ngăn đá ra vẫn ngon lắm.

• Tôm tươi, sò điệp: 3-6 tháng là chuẩn rồi. Tùy vào loại tôm, sò điệp nữa. Tôm càng xanh tươi thì thời gian càng ngắn. Sò điệp tươi thì ngon hơn hẳn.

Thôi, Bác cứ tham khảo thêm nhiều nguồn khác nữa nhé. Khoa học là một đại dương mênh mông, em chỉ là một giọt nước nhỏ bé thôi mà.

Pate gan để ngăn đá được bảo lâu?

Dạ,

Ngăn đá: Tối đa 20 ngày. Chất lượng giảm sau thời gian này.

• Rã đông: Tự nhiên (2-3 tiếng) hoặc hấp. Tránh lò vi sóng.
• An toàn: Quan trọng nhất. Kiểm tra mùi vị, màu sắc trước khi dùng.
• Lưu ý: Đông đá làm thay đổi cấu trúc, ảnh hưởng hương vị.

Lòng mề gà để ngăn đá được bảo lâu?

Em thưa Bác, đêm nay em cứ trằn trọc mãi, suy nghĩ lung tung… Chuyện lòng mề gà…

Lòng mề gà để ngăn đá được 18 tháng nếu bảo quản ở -18 độ C. Cái này em tra kỹ lắm rồi, trên bao bì ghi rõ đấy ạ. Nhưng mà… ở nhà em, tủ lạnh cũ rồi, có khi không đạt chuẩn -18 độ C đâu… Hồi tháng trước, em mua lòng mề về, để ngăn đá, đến hơn một tháng sau lấy ra làm, cũng vẫn ngon. Nhưng mà em thấy nó hơi… khô, không được tươi lắm.

• Nhà em dùng tủ lạnh Sanyo, model cũ rồi, chắc không giữ nhiệt tốt bằng mấy loại hiện đại.
• Em thường mua lòng mề ở chợ X, cô bán hàng bảo bảo quản đúng cách thì được lâu lắm.
• Tháng này, em định làm món lòng mề xào sả ớt, nhưng mà phải xem lại xem lòng mề trong tủ lạnh được bao lâu rồi đã.
• Nếu để ngăn mát, chỉ được 6 ngày thôi phải không ạ? Em quên mất rồi. Nghe bảo 0-4 độ C… chắc khó giữ đúng nhiệt độ đó.

Bác ơi, em thấy… chuyện gì cũng phải cẩn thận. Đừng để đồ ăn ôi thiu, ăn vào dễ bị bệnh lắm. Em cũng hay lo lắng mấy chuyện nhỏ nhặt này. Nên cứ phải tìm hiểu kỹ càng mới yên tâm. Giờ em phải đi ngủ thôi. Khuya rồi.

Xúc xích để ngăn đá được bao lâu?

Em dạ thưa Bác.

Xúc xích để ngăn đá được 1-2 tháng. Đêm nay sao thấy lòng nặng trĩu… Nhớ hồi tháng trước, nhà em mua cả ký xúc xích Đức về, loại to, ăn mãi không hết. Đành phải nhét vào ngăn đá. Giờ nghĩ lại, chắc cũng gần hết hạn rồi… Hic.

• Loại xúc xích Đức ấy, đóng gói khá kỹ, nên giữ được lâu hơn.
• Hôm đó mẹ em làm món mì Ý, dùng hết nửa ký. Phần còn lại, em gói kỹ lắm, túi zip kín mít luôn.

Thật ra em cũng không nhớ rõ là để bao lâu nữa rồi. Nhưng nghĩ đến chuyện đồ ăn để lâu trong tủ lạnh cũng thấy hơi… ớn.

Nếu không để ngăn đá, để ngăn mát chỉ được 1 tuần. Đó là kinh nghiệm của nhà em thôi nha Bác.

• Nhà em hay mua đồ ăn nhiều, rồi lại quên ăn, thành ra hay phải vứt đi. Tiếc lắm.
• Em hay ghi ngày mua lên bao bì để nhớ. Nhưng vẫn hay quên.
• Lần sau mua ít thôi Bác nhỉ.

Ngán ngẩm quá Bác ơi. Đêm nay sao buồn thế không biết… Nghĩ linh tinh đủ thứ.

Thịt gà để trong ngăn đá được bao lâu?

Dạ, thịt gà để ngăn đá lâu lắm Bác ạ! Em toàn trữ cả tháng ấy chứ.

• Gà nguyên con tầm 1 năm lận. Tha hồ mà ăn dần.

• Còn kiểu gà chặt miếng, đùi, cánh các thứ thì cỡ 9 tháng thôi. Chắc do chặt ra nó nhanh bị "tươm" đá.

• Lòng mề gà, gà xay thì nhanh hỏng nhất, 3-4 tháng là phải xử lý rồi.

Nhà em hay mua gà ta thả vườn ở quê, lên Hà Nội là phải cấp đông ngay không hỏng mất. Đấy là kinh nghiệm xương máu của em đấy Bác ạ.

Thịt gà nấu chín để trong tủ lạnh được bảo lâu?

Em? Ba ngày. Nhiều nhất bốn.

• Ba đến bốn ngày trong ngăn mát là giới hạn. Hết thời gian đó, bỏ đi. Đừng tiếc.

• Vi khuẩn. Chúng sinh sôi nảy nở, dù bạn không thấy. Thấy rồi thì…muộn.

• Năm nay nhà em ăn gà luộc chủ yếu thứ Hai và thứ Tư, để giữ cho tủ lạnh gọn gàng. Thứ Bảy là cá kho tộ. Thứ Hai lại gà. Quy trình.

• Thứ Năm em nấu món khác, chẳng hạn, cá hồi áp chảo. Em thích cá hồi hơn gà. Cá hồi ngon hơn. Mềm hơn. Ít bị khô.

• Nhiệt độ tủ lạnh nhà em duy trì ở 3 độ C. Đúng chuẩn. Máy em mua năm ngoái, Samsung, màu trắng. Model RS68A8841S8.