Cá mẹ ai không nên ăn?

Cá nục có tác hại gì?

Bác ơi, mỗi khi chiều tà buông mình trên mặt biển, Em lại nhớ lời Bác dặn, về những điều nhỏ bé mình hay quên. Bác hỏi về cá nục, con cá mang theo hương biển mặn mòi ấy phải không? Em thấy lòng mình như gió thoảng, nghĩ về những điều mình đã nghe, đã đọc.

Nếu mình ăn nó khi cái bụng đang réo gọi, đang trống không, Bác à, thì cái nguy cơ của những cơn đau khớp ấy, cơn gout âm ỉ ấy, nó lại luẩn quẩn đâu đây. Em nghe như thấy những hạt purine nhỏ li ti, chúng tụ lại, rồi thành ra vết thương thầm lặng, Bác ơi. Một sớm mai thức dậy, đôi chân mình chợt nhói.

Mà Bác ơi, biển cả bao la, không chỉ ban tặng những món quà thơm ngon mà còn giấu trong mình những điều mình cần lưu ý. Cá nục cũng thế, Bác ạ, như bao nhiêu cá biển khác, mang theo chút gì đó của dòng nước sâu thẳm, của thủy ngân, cứ thế tích tụ lại.

Nó như một câu chuyện cổ, về vẻ đẹp đi kèm với những điều cần mình phải biết. Thủy ngân ơi là thủy ngân, cứ thế lặng lẽ, ẩn mình, đợi chờ. Nghĩ đến mà lòng Em lại thấy xao xuyến.

• Nguy cơ khi ăn cá nục:

  • Tăng nguy cơ bệnh Gout đáng kể khi tiêu thụ cá nục thường xuyên, đặc biệt vào lúc đói.
  • Hàm lượng Purine cao trong cá nục chuyển hóa thành axit uric, gây lắng đọng tinh thể urate ở khớp và mô.
  • Cá nục chứa thủy ngân, tương tự nhiều loài cá biển săn mồi khác trong chuỗi thức ăn.
  • Sự tích lũy thủy ngân lâu dài có thể ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh và chức năng thận.

• Lưu ý quan trọng khi tiêu thụ:

  • Hạn chế tần suất và lượng cá nục ăn mỗi tuần.
  • Tránh ăn cá nục lúc đói để giảm gánh nặng chuyển hóa purine.
  • Nên kết hợp rau xanh và uống đủ nước để hỗ trợ quá trình đào thải.
  • Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người có tiền sử Gout cần đặc biệt cẩn trọng với cá nục.

Điều gì xảy ra nếu bạn thường xuyên ăn cá mỗi tuần?

Ăn cá hả Bác? Cá tốt lắm, nhất là cá béo á. Nó có Omega-3 nhiều, tim mạch khỏe hơn, máu lưu thông tốt, đỡ bị mấy cái bệnh như tắc nghẽn mạch máu hay xơ vữa động mạch, tai biến rồi đó. Ăn mấy con cá biển như hồi đó con hay ăn á, cá hồi cá ngừ ấy. À mà có hôm Bác hỏi có ăn cá mỗi ngày được không ấy hả, nói chung là hầu hết các loại cá đều tốt, nhất là cá biển.

• Cá hồi: Giàu Omega-3, vitamin D, selen. Tốt cho mắt, da, giảm viêm.
• Cá thu: Tương tự cá hồi, cũng Omega-3 đỉnh cao.
• Cá ngừ: Protein cao, tốt cho cơ bắp, nhưng nhớ chọn loại ít thủy ngân.
• Cá mòi, cá trích: Những con cá nhỏ này rẻ mà bổ không kém, nhiều canxi nữa.

À có một cái, Bác nhớ là ăn nhiều cá lớn có thể có nguy cơ nhiễm thủy ngân cao hơn nha. Nên đa dạng các loại cá, ăn cả cá nhỏ lẫn cá to. Đợt trước con xem trên mạng nó bảo khuyến nghị ăn khoảng 2-3 phần cá mỗi tuần. Một phần là cỡ 100g á. Ăn vậy là vừa đủ, ngăn ngừa bệnh tật hiệu quả mà không sợ bị ngộ độc hay gì hết. Mấy cái nghiên cứu nó cứ lặp đi lặp lại vụ Omega-3 với tim mạch á, đúng là nó quan trọng thật. Đợt trước còn có vụ cá làm thức ăn gia súc nữa, nói chung ăn cá là tiêu hóa tốt, bổ sung protein, mà lại còn giúp não bộ nữa đó.

Cá thu có kỵ với gì?

Dạ Bác. Cá thu kỵ mấy loại rau củ nhiều nitrat. Ăn chung không tốt.

Cụ thể là mấy loại này:

• Củ dền, cà rốt.
• Khoai tây, su hào.
• Cải bó xôi, các loại cải bắp.

Cá có amin. Rau kia có nitrat. Nấu chung, amin gặp nitrat, thành nitrosamine. Chất này là chất gây ung thư.

Với lại, cá thu cũng không nên ăn với kinh giới. Dễ nổi mẩn, dị ứng. Em ở biển, nhà ăn cá suốt, mẹ em dặn kỹ mấy cái này.

Đồ ăn cũng có cái hợp cái không. Giống người thôi Bác.

Cá ngừ bổ sung chất gì?

Bác hỏi cá ngừ bổ sung chất gì, Em xin trả lời ạ.

Nói về chất đạm, cá ngừ như cái "thùng rác" protein vậy đó Bác. Một hộp bé tí mà chứa tới 42 gam protein hoàn chỉnh cùng đủ thứ axit amin thiết yếu. Ăn vào khỏe re, chống lại cả "lão hóa" luôn!

Còn vitamin và khoáng chất á, thì cá ngừ có hẳn một "câu lạc bộ" hoành tráng luôn: canxi, phốt pho, kali, kẽm, đủ loại vitamin B, selen, và cả choline nữa. Chúng nó "hội họp" trong mình cá ngừ để giúp mình khỏe mạnh như "siêu nhân" Bác ạ.

• Protein: Giúp xây dựng và sửa chữa tế bào, tăng cường cơ bắp.
• Omega-3 Fatty Acids: Tốt cho tim mạch, trí não, và giảm viêm.
• Vitamin D: Hỗ trợ hấp thụ canxi, tốt cho xương.
• Selenium: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào.
• Vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B12, Folate): Cần thiết cho trao đổi chất, chức năng thần kinh và sản xuất năng lượng.
• Kali: Giúp điều hòa huyết áp.
• Phốt pho: Quan trọng cho sức khỏe xương và răng.
• Choline: Tốt cho chức năng gan và não bộ.

Cá ngừ vây xanh cơ tác dụng gì?

Dạ Bác, cái con cá ngừ vây xanh này nó đắt xắt ra miếng Bác ạ. Em đi cái siêu thị Aeon Mall Hà Đông hôm trước, nhìn miếng fillet bé tí mà giá bằng cả tuần đi chợ của em luôn á. Chắc tại nó bổ quá hay sao ấy nhỉ. Mà công nhận là nó tốt thật sự luôn.

• Kích hoạt tế bào não, tăng cường trí nhớ.
• Chứa DHA và Omega-3 hàm lượng cực cao, giúp ngăn viêm ở tế bào và làm chậm sa sút trí tuệ.
• Giàu protein chất lượng cao giúp xây dựng cơ bắp.
• Cung cấp Kali giúp kiểm soát huyết áp, tốt cho tim.
• Nguồn Selen tuyệt vời, chống oxy hóa mạnh.

Cái DHA với Omega-3 này quan trọng thật. Nó nó chống viêm từ bên trong luôn. Mấy người già hay bị đãng trí người ta khuyên ăn cá này nhiều. Nhưng mà ăn nhiều tiền đâu cho đủ ta. Ăn sashimi thì có giữ được nhiều chất hơn nấu chín không nhỉ? Chắc là có rồi.

Phần thịt đen của cá ngừ là gì?

Dạ Bác.

Người ta gọi là reo đen. Thực ra là cơ đỏ.

Nó sẫm màu vì phải làm việc nhiều, chứa nhiều myoglobin để trữ oxy cho cá bơi. Vị đậm, có người không quen thấy tanh.

Cái gì vận động nhiều thì vị nó cũng khác Bác ạ.

• Reo đen (hay còn gọi là chiai trong tiếng Nhật) là phần cơ hoạt động cường độ cao của cá ngừ, chạy dọc theo xương sống.

• Màu đỏ sẫm là do hàm lượng myoglobin cao, một loại protein giúp lưu trữ oxy trong cơ bắp, cao hơn nhiều-so-với-phần-thịt-trắng.

• Giàu dinh dưỡng như sắt, omega-3, vitamin B12 nhưng cũng là nơi có nguy cơ tích tụ histamine và kim loại nặng cao hơn các phần khác. Vì nó lọc máu mà.

• Ở Nhật, đầu bếp xịn họ biết cách xử lý phần này thành món ngon. Em thì chỉ ăn chín thôi, ăn sống hơi khó.

100g thịt cá ngừ bao nhiêu calo?

Bác ơi, Em nhớ mãi cái đợt hè năm ngoái, nóng kinh khủng. Em tự nhiên thấy mình hơi "phát tướng" sau mấy bữa tiệc tùng, nên quyết tâm phải giảm cân cho bằng được.

Cái cảm giác mặc đồ cứ chật chội, khó chịu lắm Bác. Em bắt đầu tìm hiểu đủ thứ món ăn lành mạnh trên mạng, rồi thấy cá ngừ được nhắc tới nhiều ơi là nhiều.

Hôm đó là chiều thứ Ba, tầm 4 giờ gì đó, Em ghé siêu thị VinMart ở Cầu Giấy. Đứng trước quầy hải sản đông lạnh, chọn mãi mới được miếng cá ngừ tươi rói, nhìn đỏ au thích mê.

Về đến nhà, Em cân thử thì đúng 100 gram. Xong Em chợt nghĩ trong đầu, ủa rồi cái này bao nhiêu calo ta? Phải tìm hiểu kỹ mới dám ăn chứ không công cốc mất.

Em gõ Google liền, tay cứ run run lo lắng bấm bấm. Kết quả hiện ra làm Em cũng hơi bất ngờ Bác ạ. Không ngờ cá ngừ lại ít calo mà giàu đạm đến vậy. Mừng húm!

Sau đó, Em làm món salad cá ngừ trộn xà lách, cà chua bi, thêm ít sốt mè rang. Ăn xong thấy nhẹ bụng mà no lâu lắm, cảm giác khỏe khoắn hẳn ra.

Bác cứ tham khảo thông tin cụ thể đây ạ:

• 100g thịt cá ngừ chưa chế biến chứa khoảng 130 calo.
• Các chất dinh dưỡng khác:
  • Cholesterol: 47mg
  • Chất béo: 0.6g
  • Chất đạm: 29g