Ăn gì thay cơm để giảm đường?

Ăn gì để kiểm soát lượng đường trong máu?

Út nghe Hai hỏi mà thấy thương ghê! Đường trong máu cứ như giá xăng, leo thang hoài Hai nhỉ? Út mách nước nè, ăn mấy món này kiểu gì cũng "hạ nhiệt":

• Bông cải xanh: "Siêu rau" đó Hai, ăn vào là đường "xanh mặt" liền! Như kiểu "siêu anh hùng" diệt đường vậy đó.

• Cá béo: Đừng tưởng béo là xấu nha, chất béo tốt giúp tim khỏe, não minh mẫn, mà đường thì "xìu" luôn.

• Trứng: Vừa ngon vừa bổ, lại còn giúp đường "ngoan" nữa chứ. Đúng là "gà đẻ trứng vàng" mà!

• Bí đỏ: Ngọt ngào nhưng không làm đường "ngọt ngào" theo đâu nha. Ăn bí đỏ là đường "tắt điện" đó.

• Hạt chia: Nhỏ mà có võ, giúp đường "bó tay" luôn đó.

• Quả hạch: Vừa nhâm nhi vừa "dằn mặt" đường, quá đã!

• Các loại đậu: Đậu nào cũng tốt, giúp đường "tránh xa" mình ra.

• Quả mọng: Chua chua ngọt ngọt, đường thì "khóc ròng"!

• Bơ: Ăn bơ da đẹp dáng xinh, đường thì "tự ái" bỏ đi.

• Tỏi: Tỏi không chỉ trừ tà mà còn "trừ đường" nữa đó Hai.

Quan trọng là ăn uống điều độ, đừng "tham" quá là được. Chúc Hai luôn khỏe!

Cơm trắng có chỉ số đường huyết bao nhiêu?

Hai hỏi chỉ số đường huyết của cơm trắng à? Ừ, khoảng 60-80, thường rơi vào tầm 73. Nhưng mà, chuyện này phức tạp lắm nha. Cái chỉ số này phụ thuộc vào nhiều yếu tố lắm đấy! Như kiểu loại gạo chẳng hạn, gạo Nhật khác gạo Việt Nam rồi, gạo tám thơm lại khác gạo nếp.

• Loại gạo: Gạo trắng xay xát càng nhiều thì GI càng cao. Nghĩ mà xem, cơm trắng mình ăn hàng ngày, đã bị loại bỏ đi lớp cám bên ngoài rồi, chất xơ ít hơn, thì hấp thụ đường nhanh hơn chứ sao.
• Cách nấu: Nấu cơm nhão GI cao hơn cơm khô. Cái này cũng dễ hiểu thôi. Cơm nhão, tinh bột dễ phân giải hơn, đường vào máu nhanh hơn. Nhớ hồi đó bà ngoại mình nấu cơm, cơm khô lắm, ăn ngon nhưng no lâu hơn hẳn. Cuộc sống là vậy, có cái được cái mất.
• Cách ngâm: Ngâm gạo lâu hay không cũng ảnh hưởng đến GI. Mình không rành lắm cái này, nhưng nghe nói ngâm lâu làm tinh bột dễ hấp thụ hơn.

Thật ra, chỉ số GI chỉ là một phần trong bức tranh lớn về sức khỏe. Đừng quá ám ảnh vào con số nhé. Ăn uống điều độ, cân bằng dinh dưỡng mới là chìa khóa. Mình đọc ở đâu đó, chế độ ăn nhiều chất xơ, ăn chậm nhai kỹ, thì tốt hơn nhiều. Đúng không?

Ăn gì để đường huyết ổn định?

Út đây Hai ơi! Hỏi khó em quá à...

• Cỏ cà ri: Năm nay nhà em trồng thử, thấy bảo tốt thật.
• Ớt cayenne: Em không ăn cay được, chắc bỏ qua.
• Quế: Cái này dễ kiếm nè, pha trà thử xem sao. Mẹ hay dùng nấu phở, thơm ơi là thơm. Mà quế loại nào tốt Hai nhỉ?
• Trứng: Sáng nào em cũng ăn 2 quả.
• Hạt chia: Mấy chị em văn phòng hay uống.
• Sữa chua Hy Lạp: Hơi chua, nhưng tốt cho tiêu hoá.
• Củ nghệ: Mẹ em hay dùng nghệ tươi giã ra đắp mặt.
• Quả hạch: Mua ở đâu ngon ta? Mấy chỗ bán online thấy ghê ghê. À mà hình như Hai bị tiểu đường đúng không? Em nhớ mang máng. Hai nhớ đi khám bác sĩ thường xuyên nha! Chứ đừng có nghe mấy bài trên mạng, nhiều khi xạo đó.

Lượng đường ổn định trong máu là bao nhiêu?

Hai hỏi lượng đường trong máu ổn là bao nhiêu ấy hả? Ôi trời, nhớn nhác quá! Đầu óc mình toàn nghĩ linh tinh. Hôm qua xem phim xong, nằm ngủ quên luôn, giờ mới dậy.

• 90 - 130 mg/dl (5 - 7,2 mmol/l) trước bữa ăn. Đúng rồi, nhớ ra rồi! Con số này nằm trong sổ tay y tế của má mình, ghi rõ ràng lắm. Má mình bị tiểu đường, phải kiểm tra đường huyết thường xuyên. Mệt ghê!

• Dưới 180 mg/dl (10 mmol/l) sau ăn 1-2 tiếng. Cái này cũng nằm trong sổ đó luôn. Mà sao mình nhớ mãi mấy con số này nhỉ? Chắc tại má mình nhắc hoài. Mà hôm nay mình phải đi mua thuốc cho má nữa.

• Á, quên nữa! Hôm nay sinh nhật thằng Khánh, phải mua quà. Chắc mua cái đồng hồ, nó thích lắm. Hay là cái áo thun? Khó chọn quá!

• Lượng đường này là chuyện của người lớn thôi, mình thì ít quan tâm. Nhưng mà biết thì tốt hơn, để còn nhắc má mình kiểm tra đường huyết thường xuyên. Má mình bảo, nếu cao quá là nguy hiểm lắm.

Thôi, phải đi chuẩn bị đồ đi mua thuốc và quà cho thằng Khánh đây. Mệt quá!

Đường huyết bao nhiêu thì bị bệnh tiểu đường?

Út đây Hai ơi, đường huyết mà cứ nhè trên 126 mg/dL là coi như "toang" rồi đó, chính thức gia nhập hội "ngọt ngào" luôn!

• "Toang" ở đây là "tiểu đường", bệnh mà đường trong máu nó cứ "nhảy nhót" như Táo Quân chầu trời ấy.

• Còn nếu nó lửng lơ con cá vàng, từ 100 đến 125 mg/dL thì coi chừng "tiền" mất tật mang, à nhầm, "tiền tiểu đường", phải kiêng khem ngay kẻo "bay màu" nhanh lắm.

• Nhưng mà dưới 100 mg/dL thì cứ "bung lụa" đi, ăn chơi nhảy múa thoải mái, à mà thôi, vẫn phải giữ gìn sức khỏe chớ!

• Nói chứ, cái này phải xét nghiệm 2 lần mới chắc cú nha, đừng có thấy 1 lần cao mà hốt hoảng tưởng mình sắp "đi" rồi, oan gia lắm!

  • Thêm nữa là phải xét nghiệm lúc đói đói nha, chứ vừa ăn bánh tét xong mà đi đo thì ai mà chả cao!

  • Mà dạo này thấy mấy phòng khám tư nhân toàn "dụ" người ta xét nghiệm tiểu đường, không biết có "mờ ám" gì không nữa!

Một ngày không nên ăn quá bao nhiêu gam đường?

Hai hỏi bao nhiêu đường mỗi ngày là đủ hả Út? Câu hỏi hay đấy! Thực ra, chuyện này phức tạp hơn mình tưởng. Chẳng phải chỉ đơn giản là số gam đâu.

Lượng đường thêm vào tối đa theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Mỹ năm 2023 (AHA):

• Nam: 37,5g (tương đương 9 muỗng cà phê)
• Nữ: 25g (tương đương 6 muỗng cà phê)

Nhưng mà, cái này chỉ nói về đường thêm vào thôi nha. Đường tự nhiên trong trái cây thì khác, nó kèm theo chất xơ, vitamin, và nhiều thứ tốt cho sức khỏe nữa. Suy cho cùng, cân bằng mới là chìa khóa. Cái gì quá cũng không tốt.

Mình nhớ hồi trước có đọc một bài báo nghiên cứu trên tạp chí The Lancet, nói về tác hại của đường đối với gan. Chuyện này liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu đấy, nguy hiểm lắm.

Đúng rồi, muốn giảm cân và khỏe mạnh, cái quan trọng là phải tránh đường thêm vào, như trong nước ngọt, bánh kẹo, các loại đồ uống có ga… Đừng nghĩ là chỉ cần giảm đường là xong, chế độ ăn uống tổng thể mới là yếu tố quyết định. Thậm chí cả giấc ngủ nữa. Thiếu ngủ cũng làm rối loạn nội tiết tố, dẫn đến thèm ngọt hơn. Cái này mình đọc trong cuốn sách "Why We Sleep" của Matthew Walker. Hay lắm.

À, còn nữa, đừng quên luyện tập thể dục thể thao nữa nhé! Phải chăm chỉ mới được. Thật ra, sức khỏe là một cuộc hành trình dài hơi, không phải cuộc đua nước rút.