Ăn cơm nguội có ảnh hưởng gì không?

Ăn cơm nguội: Lợi hay hại?

Cơm nguội, món ăn dân dã thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt, đã trở thành chủ đề gây tranh cãi về tác động đối với sức khỏe. Một số quan niệm cho rằng ăn cơm nguội có lợi cho đường tiêu hóa, trong khi số khác lại lo ngại về nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vậy thực hư vấn đề này ra sao?

Cơm nguội: Vẫn an toàn nếu bảo quản tốt

Ăn cơm nguội không gây hại cho sức khỏe nếu được bảo quản đúng cách. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cơm nguội vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng so với cơm nóng, thậm chí còn dễ tiêu hóa hơn do hàm lượng tinh bột kháng tăng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cơm nguội là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Nguy cơ tiềm ẩn từ vi khuẩn Bacillus cereus

Gạo chứa một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Khi cơm chín, vi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt. Tuy nhiên, nếu cơm nguội để lâu trong nhiệt độ phòng, Bacillus cereus có thể sinh sôi trở lại và sản sinh ra độc tố. Độc tố này có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy.

Bảo quản cơm nguội đúng cách

Để đảm bảo an toàn khi ăn cơm nguội, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Sau khi nấu cơm, nếu không ăn hết, bạn nên chia cơm ra các hộp nhỏ và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Cơm nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.

Hâm nóng cơm nguội trước khi ăn

Trước khi ăn cơm nguội, bạn cần hâm nóng kỹ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại nào có thể có. Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc chảo chống dính. Đảm bảo hâm nóng cơm đến khi đạt nhiệt độ 74 độ C trở lên.

Kết luận

Ăn cơm nguội không gây hại nếu được bảo quản tốt. Tuy nhiên, cần chú ý bảo quản cơm nguội trong tủ lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ vi khuẩn Bacillus cereus. Bằng cách thực hiện những biện pháp đơn giản này, bạn có thể thưởng thức món cơm nguội quen thuộc mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.