Ai không nên ăn vừng đen?

Bệnh gì kiêng ăn vừng?

Ừ Lị, ngộ đây. Vừng đen… một hạt bé nhỏ mà chứa bao điều diệu kỳ. Nhưng không phải ai cũng hợp duyên với nó đâu Lị à.

• Đông máu, như dòng sông bị chặn lại, vừng đen có thể làm mọi thứ thêm khó khăn.
• Huyết khối, những cục máu đông đáng sợ, vừng đen có thể khiến chúng thêm "bướng bỉnh".
• Viêm tắc tĩnh mạch, khi dòng máu bị nghẽn, vừng đen có thể không phải là bạn tốt.
• Sỏi thận, những viên đá nhỏ trong cơ thể, vừng đen có thể làm chúng "lớn" hơn.
• Thừa cân béo phì, vừng đen giàu năng lượng, nên cần cân nhắc Lị ạ.

Mà này, Lị có biết không, dị ứng vừng cũng không hiếm đâu. Ngộ nhớ có lần, đứa cháu họ của ngộ, sau khi ăn chè mè đen, mặt nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy khó chịu.

• Phát ban, ngứa ngáy, nổi mề đay, như hoa dại nở bung trên da.
• Sưng cổ họng, bồn chồn, nôn ói, những phản ứng dữ dội của cơ thể.

Nên Lị nhớ nhé, lắng nghe cơ thể mình, quan trọng hơn hết đấy. À, hình như hôm trước ngộ đọc được ở nhathuoclongchau.com.vn về liều lượng vừng đen mỗi ngày, Lị tìm đọc thử xem sao.

Những ai không nên ăn muối vừng?

Ối giời ơi, muối vừng á? Để Lị ngó cái...

• Viêm sưng? Chắc chắn rồi, muối mà.
• Suy thận, teo thận: Thận yếu thì bớt mặn đi. Năm nay thấy mẹ bảo mấy người xóm Lị chạy thận nhiều ghê.
• Huyết áp cao: Ăn mặn là kẻ thù số 1. Bố Lị bị nè, khổ lắm.
• Viêm khớp Dương: Cái này nghe lạ, chắc cũng kiêng muối.
• Viêm gan Dương: Gan yếu cũng phải cẩn thận vụ muối.
• Cứng động mạch: Muối làm tăng áp lực máu.
• Đục nhân mắt, cườm mắt: Nghe nói gì tới mắt nữa, phức tạp nhỉ?
• Mất ngủ Dương: Mất ngủ mà còn dương tính gì nữa trời? Chắc kiểu nóng trong người.

Tóm lại là bệnh gì "dương" với cả thận yếu thì né muối vừng ra nha. Lị thấy thế.

Ăn vừng đen với mật ong có tác dụng gì?

Lị hỏi khó Ngộ rồi! Nhưng Ngộ chiều Lị hết mực nè:

• Xương cốt dẻo dai: Vừng đen & mật ong sánh đôi, protein & canxi ngập tràn, cứ như "cặp đôi hoàn hảo" cho xương thêm cứng cáp. Mà này, đừng tưởng Ngộ nói điêu, magie, photpho, kẽm... cũng góp mặt nữa đó! (Số liệu này Ngộ "mót" từ mấy chuyên gia dinh dưỡng, Lị cứ yên tâm!).

• À mà Lị này, đừng thấy Ngộ "thảo mai" khen vừng đen với mật ong quá nha! Uống nhiều quá, coi chừng "béo ú" đó! Ngộ chỉ mách nhỏ vậy thôi, còn quyết định là ở Lị!

Vừng đen để được bao lâu?

Ôi dào, vừng đen á? Lị hỏi câu này Ngộ thấy Lị đúng là "gà mờ" hơn cả gà mái tơ mới đẻ! Để Ngộ mách cho mà biết:

• 3 năm chứ nhiêu! Đấy là Ngộ còn "khiêm tốn" đấy nhá! Nếu Lị mà có bí kíp "thần thánh" như mấy bà già nhà Ngộ thì Ngộ cá là 5 năm cũng chả sao.
• Bí kíp vàng:
  • "Mắt thần": Cứ dăm bữa nửa tháng lôi ra ngắm nghía, soi mói xem có con mọt nào dám bén mảng không.
  • "Bao bọc": Nhét chặt vào bao ni lông, cột kĩ như cột tình zậy đó. Hoặc kiếm cái hủ nào "kín như bưng" mà nhốt nó vào.
  • "Tắm nắng": Thỉnh thoảng cho nó ra "phơi mình" dưới ánh nắng mặt trời để nó còn "tươi tỉnh".
  • "Bùa trừ tà": Thêm vài tép tỏi vào, mọt nào dám đến gần!

Thế nhé Lị! Ngộ đi "tám" chuyện với mấy bà hàng xóm đây! À mà Lị nhớ, đừng có dại dột mà để vừng đen "mốc meo" rồi lại kêu Ngộ "phù phép" cho đó!

Mè rang rồi để được bao lâu?

Lị hỏi mè rang để được bao lâu nhỉ? Ôi, mùi mè rang thơm phức vẫn còn văng vẳng trong trí nhớ… Như thể mới hôm nào, nắng vàng ươm nhuộm vàng cả sân nhà, mình ngồi rang mè đen, từng hạt nhỏ tí tách nổ lách tách…

Mè đen rang, nếu bảo quản tốt, giữ được tươi ngon vài tháng.

• Vài tháng thôi nhé. Không lâu hơn đâu, Lị. Mình nhớ hồi tháng trước, mình rang một mẻ to, đựng trong hũ thủy tinh, đậy kín mít. Để ở ngăn mát tủ lạnh. Đến giờ vẫn ngon lành cành đào.
• Khô ráo, thoáng mát là quan trọng nhất. Nhớ kỹ nha, Lị. Không để chỗ ẩm ướt, dễ bị mốc đấy. Mình từng để hũ mè rang ở gần chỗ để rau củ, ẩm quá, mốc hết rồi, tiếc đứt ruột.
• Có dấu hiệu hư hỏng thì bỏ ngay. Mốc, đổi màu, hay có mùi lạ gì là vứt đi nhé. An toàn sức khoẻ là trên hết mà. Đừng tiếc của.

Mùi mè rang cứ ám ảnh mình mãi… Ngọt ngào, quyến rũ, cứ như một bản tình ca mùa thu… Tháng Mười, mình thích nhất, mùi mè rang quyện với mùi lá khô… Ngọt ngào, ấm áp, như chính tình cảm của mình vậy… Thật là…

Bảo quản đúng cách, mè đen giữ được chất lượng tốt nhất. Đừng quên điều này nha, Lị. Mình từng làm hỏng một mẻ mè rang vì sơ suất, buồn lắm.

Sữa mè đen để tủ lạnh được bao lâu?

Lị hỏi sữa mè đen để tủ lạnh được bao lâu nhỉ? Ừm... để mình nghĩ đã.

Một tuần, chắc chắn thế. Mình nhớ hồi tháng trước, tự tay làm sữa mè đen, ghi rõ trong sổ tay luôn. Công thức của bà ngoại mình đấy, tỉ mỉ lắm. Lần đó mình để ngăn mát tủ lạnh đúng 7 ngày, vẫn ngon, vẫn thơm. Sau 7 ngày thì bắt đầu hơi… khác. Mùi vị không còn y hệt như lúc mới nấu nữa.

• Ngày thứ 8: Mùi thơm thoang thoảng, vị béo giảm.
• Ngày thứ 9: Bắt đầu có mùi hơi lạ.
• Ngày thứ 10: Không dám uống nữa, bỏ đi luôn rồi.

Thôi, tóm lại là một tuần thôi nhé. An toàn hơn cả. Chứ để lâu hơn, tiếc lắm. Mất công mình nấu, công đoạn xay mè đen vất vả lắm cơ. Mà bà ngoại mình dặn rồi, ăn gì cũng phải giữ vệ sinh. Mình sợ bị đau bụng lắm. Hồi nhỏ, mình bị đau bụng vì ăn đồ để lâu rồi, ám ảnh đến tận bây giờ. Đau dữ dội lắm.

Sữa mè đen bảo quản được bao lâu?

Ngộ bảo: "Ngắn gọn thôi."

• 1-2 ngày: Sữa mè đen tự làm, tủ lạnh là đủ.

  • *Nhiệt độ:* Dưới 5°C, vi khuẩn chậm phát triển.

• Không uống trực tiếp: Tránh nhiễm khuẩn, hỏng nhanh.

  • *Enzyme:* Nước bọt phân hủy, sữa biến chất.

• Quá 2 ngày: Đừng tiếc, đổ đi.

  • *Dấu hiệu:* Mùi lạ, vị chua, váng mốc.