1 bắp ngô bao nhiêu tinh bột?

Bẻ Bắp Tìm Tinh Bột: Không Phải Cứ Ngô Là Nhiều Tinh Bột

“Ăn bắp no lâu” – câu nói quen thuộc của ông bà ta thường gắn liền với hàm lượng tinh bột dồi dào trong loại ngũ cốc này. Tuy nhiên, thực tế lại phức tạp hơn ta tưởng. Một bắp ngô chứa bao nhiêu tinh bột? Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số cụ thể.

Thực chất, lượng tinh bột trong một bắp ngô biến thiên đáng kể, phụ thuộc phần lớn vào giống ngô. Nếu bạn hình dung tất cả các loại ngô đều giống nhau về mặt dinh dưỡng thì đã đến lúc thay đổi suy nghĩ. Sự khác biệt giữa ngô ngọt dùng để ăn tươi và ngô nếp, ngô tẻ dùng để chế biến bột, làm thức ăn chăn nuôi là rất lớn.

Hàm lượng tinh bột trong bắp khô dao động mạnh, có thể từ mức thấp chỉ khoảng 28% ở bắp ngọt, cho đến mức cao ấn tượng lên tới 80% ở các loại ngô khác. Chính sự chênh lệch đáng kể này lý giải vì sao cùng là ngô nhưng có loại ăn ngọt, mềm, lại có loại cứng, bùi và giàu năng lượng hơn.

Bắp ngọt, đúng như tên gọi, chứa ít tinh bột hơn nhưng lại giàu đường, khoảng 18%. Vị ngọt tự nhiên này khiến bắp ngọt trở thành món ăn vặt khoái khẩu, được ưa chuộng khi nướng, luộc hoặc chế biến thành các món ăn khác. Trong khi đó, các giống ngô khác, với hàm lượng tinh bột cao hơn, thường được sử dụng để sản xuất bột, làm nguyên liệu cho các sản phẩm chế biến hoặc làm thức ăn chăn nuôi.

Ngoài tinh bột và đường, protein cũng đóng góp một phần đáng kể vào giá trị dinh dưỡng của bắp, chiếm khoảng 10-15%. Điều này có nghĩa là, dù chọn loại ngô nào, bạn cũng đang nạp vào cơ thể một lượng protein nhất định.

Tóm lại, không thể khẳng định một bắp ngô chứa chính xác bao nhiêu tinh bột mà không xác định được loại ngô đó là gì. Bắp ngọt ít tinh bột nhưng giàu đường, trong khi các loại ngô khác lại chứa hàm lượng tinh bột cao hơn, lên đến 80%. Vì vậy, lần tới khi thưởng thức món ngô yêu thích, hãy nhớ rằng không phải cứ “ngô” là đồng nghĩa với “nhiều tinh bột”. Sự đa dạng về giống ngô cũng chính là sự đa dạng về giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại.