Su hào bánh xe là gì?

Su hào bánh xe là gì? Cách làm món ngon?

Huynh đây, đệ hỏi Su hào bánh xe hả? À, loại củ to bự chảng, hơi dẹt dẹt đó mà. Vỏ nó dày cui, lá cũng to bản nữa, trồng hơi lâu à nha, cỡ 4 tháng đổ lên mới thu hoạch được.

Mà đệ biết không, dạo này người ta đồn nhau trồng su hào tím dữ lắm. Vừa ăn được, lại vừa đẹp nữa chứ, làm kiểng cho vườn nhà thì hết sẩy con bà bảy.

Su hào bánh xe (dọc đại): Củ to hơi dẹt, vỏ dày, cọng và phiến lá to, dày. Thời gian sinh trưởng 120 – 130 ngày.

Nói thiệt, huynh chưa thử trồng su hào tím bao giờ, nhưng mà thấy mấy bà hàng xóm khoe ảnh chụp mà phát thèm. Chắc bữa nào phải kiếm giống về trồng thử mới được. Chứ cứ ăn su hào xanh hoài cũng chán!

Còn món ngon từ su hào hả? Thì ngoài mấy món xào, luộc quen thuộc, huynh hay làm nộm su hào tôm thịt. Món này ăn giòn giòn, chua ngọt, lại có thêm vị béo của tôm thịt, hao cơm lắm đó nghen! Đợt hè năm ngoái, ra chợ mua được mớ su hào bánh xe, củ nào củ nấy to bằng cái thau, làm nộm ăn cả tuần không hết. Giá hồi đó chắc tầm 15k/kg thôi.

Su hào được trồng nhiều ở đâu?

Đệ hỏi, Huynh đáp đây.

• Miền Bắc ta ơi, su hào xanh mướt trải dài.

  • Nhớ những sớm sương giăng, cả cánh đồng bừng lên sức sống. Mẹ tôi hay tỉ mẩn nhặt sâu, vun gốc cho từng cây. Mùa đông về, su hào là món quà quý giá của đất trời.

• Đà Lạt mộng mơ, su hào e ấp giữa ngàn thông.

  • Khí hậu mát lành quanh năm, su hào như nàng công chúa ngủ quên trong rừng. Tôi còn nhớ cái lạnh se sắt khi đi hái su hào cùng bà ngoại. Hương đất, hương rau hòa quyện, tạo nên một thứ cảm xúc khó tả.

• Vụ đông miền Bắc, su hào là vua.

  • Sau mùa gặt, đất nghỉ ngơi, su hào lại lên ngôi. Những luống rau thẳng tắp, xanh mướt trải dài đến tận chân trời.

• Ở miền Nam, chỉ Đà Lạt mới chiều lòng được su hào.

  • Nơi ấy, su hào vẫn giữ được hương vị ngọt ngào, thanh mát như ở quê nhà.

Củ su hào là phần gì của cây su hào?

Đệ à, củ su hào… ánh chiều tà nhuộm vàng cả khoảng sân nhà mình, nhớ lại lúc nhỏ, ông ngoại hay kể về loại củ này… nó kì lạ lắm.

Củ su hào là phần phình to của thân cây, chứ không phải quả. Không phải tự nhiên mà nó mập mạp thế đâu. Đó là kết quả của sự chọn lọc, lai tạo công phu của người nông dân đấy. Như một phép màu, họ biến phần thân cây ấy thành kho tàng dinh dưỡng. Mình nhớ hồi bé, hay theo ông ngoại ra vườn, thấy những cây su hào thẳng đứng, hiên ngang, rồi nhìn những quả su hào trắng muốt, tròn trịa...thật đẹp.

• Su hào trắng: Mình thích nhất loại này, thơm ngọt, giòn tan. Đường kính quả tầm 12-20cm, lá ngắn khoảng 30-40cm, cọng thì mập mạp.

Những ngày tháng ấy êm đềm quá đệ nhỉ. Giờ nghĩ lại thấy lòng mình nhẹ tênh. Ông ngoại mình mất rồi, nhưng hình ảnh ông tỉ mẩn chăm sóc vườn su hào vẫn cứ mãi hiện về.

Hiện nay có 4 giống phổ biến:

• Su hào trắng: Như mình đã nói, trắng tinh khôi, ngon ngọt.
• Su hào tím: Màu tím quyến rũ, ăn cũng ngon không kém.
• Su hào xanh: Mình thấy loại này ít phổ biến hơn.
• Su hào vàng: Màu sắc lạ mắt, nhưng cũng rất ngon.

Thôi, trời cũng đã xế chiều rồi. Đệ cứ nhớ kỹ điều Huynh nói nhé. Ngắm hoàng hôn rồi mình đi ăn cơm thôi.