Xúc xích bảo quản ngăn đá được bao lâu?

Xúc xích để ngăn đá bao lâu?

Út đây. Xúc xích để ngăn đá lâu lắm nha!

• Ngăn đá: Từ 1 đến 2 tháng, tuỳ loại và cách gói. Mình thường để lâu hơn nữa, cũng vẫn ngon, nhưng mà phải để ý xem có bị đóng băng cứng quá không, kiểu như thành đá rồi ấy. Năm nay mình toàn mua loại xúc xích Đức, bảo quản được lâu hơn các loại khác.

Lạnh lẽo, cái không khí trong ngăn đá cứ quẩn quanh, mùi hơi tanh tanh của thịt, thoang thoảng mùi khói… nhớ cái hôm ba mình đi chợ về, mua nguyên thùng xúc xích to đùng. Hồi đó mình còn bé xíu, thích nghịch ngợm lắm, cứ thích bóc từng gói ra ngửi.

• Tủ lạnh: Chưa mở gói thì tầm 1-2 tuần, mở gói rồi thì nhanh hư lắm, chỉ 3-5 ngày thôi nhé. Mình hay để riêng từng gói vào hộp nhỏ, cho vào ngăn mát, thế là giữ được lâu hơn, đỡ bị lẫn mùi với đồ khác.

Mà sao em hỏi vậy? Định làm món gì mà cần biết thời gian bảo quản xúc xích thế? Nghe hấp dẫn ghê! Hồi chiều mình mới làm món mì Ý với xúc xích cay, ngon tuyệt cú mèo! Hôm nào rảnh mình chia sẻ công thức cho nha.

• Lưu ý: Bảo quản xúc xích tốt nhất là ở nhiệt độ dưới 0 độ C, và nên dùng hết sớm nhất có thể sau khi mở gói để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Xúc xích để lâu quá sẽ giảm chất lượng, có thể bị khô, mất mùi vị đặc trưng, thậm chí bị mốc nếu không bảo quản tốt.

Thôi, Út phải đi làm việc đây. Bye bye!

Tại sao xúc xích có vị chua?

Út đây, câu hỏi hay đó nha! Xúc xích chua là do… để lâu quá rồi, đồ ăn để lâu trong tủ lạnh mà, nhất là đồ đã mở bao bì rồi. Nó bị… ôi thôi đủ thứ luôn ấy. Nhớt nhớp, chua chua, mùi cũng kì cục nữa. Tưởng tượng đi, kinh lắm! Không nên ăn nữa đâu, nguy hiểm lắm đó nha.

• Xúc xích để lâu bị hư: Vi khuẩn sinh sôi nảy nở làm xúc xích chua.
• Thời hạn sử dụng: Xúc xích đã mở, tốt nhất để ngăn đá, ăn trong 2 ngày thôi, đừng để quá hạn. Nhà Út hồi trước để cả tuần, thấy kinh khủng lắm, bỏ luôn.
• Dấu hiệu nhận biết: Nhớt, chua, mùi lạ là vứt ngay nhé, không tiếc. An toàn sức khoẻ quan trọng hơn.

Mà nè, hồi tháng trước Út mua xúc xích Đức ở siêu thị VinMart giá 120k/kg, về ăn ngon lắm, cái đó để ngăn mát cũng được 3-4 ngày vẫn ngon, nhưng vẫn tốt nhất là ăn nhanh thôi nha. Giờ này Út đang ăn bánh mì với pate, đói quá trời. Tối nay định nấu mì ý với thịt bằm, tiện mua thêm xúc xích về ăn kèm cho đã. Hết rồi.

Bảo quản xúc xích như thế nào?

Út hỏi khó Anh rồi! Xúc xích á? Cứ nhét tủ lạnh như nhét giẻ vào mồm chó ấy!

• Ngăn mát: 0-4 độ C, vừa đủ mát để tụi nó không kịp trở mặt. Hạn in trên bao bì ấy, đừng có lơ là, ăn vào ngộ độc thì đừng có mà kêu!

• Ngăn đá: Muốn để lâu như chờ người yêu cũ quay lại thì cứ táng vào ngăn đá.

  • Nhớ là trước khi ăn thì rã đông kiểu gì cũng được, đừng có dại mà luộc nguyên cục đá nhé! (Anh bị rồi, cay lắm!)

  • Mà xúc xích bây giờ toàn hóa chất, để lâu cũng chả ngon lành gì đâu, ăn sớm cho nó lành! (Như mấy mối tình chóng vánh ấy mà!)

Tại sao ăn xúc xích lại bị ung thư?

Út đây. Câu hỏi này... hơi nặng nề nhỉ. Giữa đêm nghĩ đến nó, thấy… mệt mỏi.

Ăn nhiều xúc xích có nguy cơ ung thư vì nitrit. Đúng rồi, chính chất này. Mẹ Út hay nói, đồ ăn sẵn nhiều hóa chất lắm. Lúc trước bà ấy làm thịt bò khô bán, toàn phải chọn gia vị cẩn thận. Bà ấy bảo, Nitrit giữ màu đẹp, làm xúc xích nhìn ngon mắt hơn, nhưng… đọc báo thấy nhiều nghiên cứu nói nó nguy hiểm. Nghiên cứu năm nay cũng nói thế này:

• Nitrit phản ứng với thành phần trong thịt tạo ra nitrosamin – chất gây ung thư.
• Không phải chỉ xúc xích, nhiều đồ chế biến sẵn cũng dùng nitrit.
• Ăn nhiều đồ này lâu ngày, nguy cơ cao thật. Chứ không phải ăn một lần là bị liền đâu.

Mình đọc trên báo thấy nhiều người bị ung thư dạ dày, liên quan đến đồ ăn chế biến sẵn. Năm ngoái, bác hàng xóm nhà mình bị ung thư phổi cũng vì hút thuốc lá nhiều. Mấy chuyện này… sợ thật đấy. Giờ Út cũng hạn chế ăn xúc xích rồi, thấy nó không tốt cho sức khỏe. Mình cũng thấy Kali sorbate cũng không tốt lắm. Nhiều khi ăn xong cứ thấy khó chịu trong người.

Tự nhiên giờ lại nhớ mẹ Út, bà ấy hay bảo phải ăn uống điều độ. Thôi, trời cũng khuya rồi, Út đi ngủ đây.

Xúc xích ăn liền làm từ gì?

Út đây.

Thịt, bột, phụ gia. Đơn giản vậy thôi. Nhà Út cũng làm, nhưng quy mô nhỏ hơn xíu. Thường dùng thịt heo, tỷ lệ tùy thuộc vào giá cả thị trường. Năm nay, giá thịt hơi cao.

• Thịt: Heo chủ yếu, đôi khi có bò, gà. Tỷ lệ tùy thuộc vào đơn đặt hàng.
• Bột: Tinh bột biến tính, chất làm đặc. Công thức gia truyền nhà Út. Bí mật nghề nghiệp nha.
• Phụ gia: Muối, tiêu, đường, chất bảo quản. Đầy đủ các loại, đảm bảo hợp vệ sinh. Kiểm nghiệm thường xuyên. Chú trọng chất lượng. Năm nay, Út dùng loại muối mới nhập từ Pháp, ngon hơn hẳn.

Xúc xích tiệt trùng. Tên gọi khác à? Biết rồi. Ai cũng biết mà. Chả có gì đặc biệt. Mấy cái đó chỉ là khái niệm. Quan trọng là chất lượng.

Chất lượng quyết định tất cả.