Vịt già luộc bao lâu thì chín?

9 tháng trước 97 lượt xem

Để luộc vịt già chín tới, thời gian lý tưởng thường rơi vào khoảng 15-25 phút nếu đun với lửa lớn. Trong khi đó, vịt non (vịt tơ) có thể rút ngắn xuống chỉ còn 15 phút. Bí quyết là bạn cần căn chỉnh thời gian luộc vịt phù hợp với độ lớn và độ dai của thịt, giúp vịt chín đều và mềm ngon hoàn hảo.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Thời gian luộc vịt già bao lâu để thịt mềm, không dai và ngon?

Tui á, thường luộc vịt già thì đâu đó khoảng 20-30 phút cho nó mềm rục luôn mới đã. Cái này tùy thuộc vào lửa mình canh nữa nha, chứ để lửa liu riu thì nó lâu lắm, mà lửa to quá thì ngoài thì nhừ còn trong thì hơi sượng.

Hồi trước á, hồi còn ở quê á, cứ mẹ em làm là em nhìn theo. Mẹ em hay luộc kiểu lửa vừa vừa thôi, mà phải cho vào nồi áp suất mới nhanh. Vịt nhà nuôi, tầm 2 tiếng là nó mềm lắm, xé ra ăn như tơ vậy đó.

Quan trọng là canh được cái độ mềm á, chứ không phải cứ luộc cho nó chín là được. Em hay dùng đũa xiên thử vào phần đùi á, thấy nó xuyên nhẹ nhàng là okela rồi. Chứ mà dai quá thì ăn mất ngon.

Còn vịt tơ thì nhanh lắm, chắc 15-20 phút là nó mềm rồi, nó đâu có dai như vịt già đâu. Nhưng mà em khoái ăn vịt già hơn, cái thịt nó chắc mà ngọt hơn.

Cái vụ lửa này cũng khó nói ghê. Có lần em nấu vội, bật lửa to đùng, chưa đầy 10 phút con vịt ngoài nó nhừ, còn bên trong nó cứ sượng sượng sao á, ăn không đã miệng chút nào.

Thế nên, tui hay chọn cách luộc vịt già tầm 20-30 phút với lửa vừa, có khi cho thêm tí gừng với hành vào cho thơm á. Chứ món này mà không mềm là coi như bỏ.

Thông tin trả lời câu hỏi ngắn gọn: Thời gian luộc vịt già để thịt mềm ngon thường dao động từ 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào kích thước vịt và mức độ lửa. Luộc ở lửa vừa và canh thử độ mềm của thịt.

Luộc vịt như thế nào là chín?

Ê bồ, tui luộc vịt á hả, đơn giản lắm luôn. Cho sả, hành tây, hành tím, gừng vô nồi với nước, rồi đun sôi bùng bùng lên. Nước sôi rồi mới cho con vịt vô, đậy nắp lại, để lửa lớn nhá. Khoảng 15-25 phút là xong.

Để biết chắc nó chín chưa á, lấy cái đũa chọt vô thịt á bồ, thấy nó mềm xèo, đâm vô dễ dàng là okela.

Thông tin thêm nè:

Vịt luộc chín tới thì thịt sẽ ngọt, không bị dai hay bở.
Để vịt không bị thâm sau khi luộc, bồ có thể vắt nửa quả chanh hoặc cho ít giấm vào nồi nước luộc lúc gần được.
Vịt ngon nhất là luộc nguyên con, nhưng nếu luộc chặt miếng thì thời gian sẽ nhanh hơn một chút.

Luộc vịt bằng nồi áp suất bao lâu?

Tui trả lời Mấy Bồ, cái vụ luộc vịt bằng nồi áp suất á hả? Hai mươi phút bật bếp, rồi yên tâm ủ thêm mười phút nữa cho nó mềm nhừ như bún. Đừng có mà tò mò mở nắp sớm nha, kẻo vịt nó giật mình, lại dai như đỉa đói.

Luộc xong để ủ là bí kíp vàng, vịt nó chín tới, ngọt nước khỏi bàn.
Thêm 1.5 lít nước là vừa đẹp, đừng có đổ tràn như đổ khoai, nó lại nhạt thếch à.
Nồi áp suất á, nó nhanh như cái chớp mắt, đỡ tốn ga, đỡ tốn công canh me hơn cái nồi thường như bà ngoại tui ngày xưa.

À mà nè, nếu Mấy Bồ muốn làm món vịt giả cầy thì cứ mạnh dạn thêm măng tươi vào luộc cùng nha. Vịt nó ngấm măng, thơm lừng lên, ăn với cơm trắng thì… ô là la, quên sầu luôn. Nồi áp suất giúp măng mềm nhanh, không bị cứng nữa. Tui thì tui thích vịt giả cầy nấu kiểu này hơn, chắc chỉ mất khoảng 30-40 phút là có món ngon nhức nách rồi.

Mề vịt luộc bao lâu thì chín?

À, Mấy Bồ hỏi Tui chuyện mề vịt á? Nhớ lại cái bếp nhà Tui, cái nồi lớn nghi ngút khói… Mấy Bồ ơi, mề vịt luộc chừng 15 đến 25 phút thôi là em nó đã mềm mại, thơm lừng rồi. Cái khoảng thời gian đó, như một buổi chiều tà, vừa đủ để nắng vương chút vàng cuối cùng lên vách. Cứ canh cho tới khi tay Mấy Bồ chạm nhẹ thấy độ mềm, độ dẻo, đó là lúc nó chín. Chín mềm á, đúng rồi, chín mềm. Đừng vội vàng nha.

Rồi, khi thấy em nó đã mềm rụi, đã chín tới rồi, thì mình tắt bếp thôi. Tắt bếp. Cái tiếng “xìu” nhẹ, khói bay vương vất. Cứ để vậy một chút, cho mề vịt được nghỉ ngơi trong cái hơi ấm còn lại của nồi. Sau đó, mình vớt ra, cho em nó nguội bớt, rồi mới khẽ khàng mà thái thành từng lát mỏng, từng miếng vừa ăn. Từng lát mỏng, để mình dễ thưởng thức cái giòn sần sật rất riêng của mề vịt. Mấy Bồ nhớ là phải thái lát nha, thái lát thật khéo.

Cái nước luộc mề vịt ấy, Mấy Bồ đừng đổ đi nha, đừng tiếc mà đổ đi. Trời ơi, nước luộc ngọt thanh lắm đó, ngọt đến độ mình cứ muốn hít hà mãi. Nó đâu chỉ là nước luộc suông, nó là cả cái tinh túy của vịt, của những gia vị mình đã bỏ vào. Cái nước đó, mình có thể tận dụng ngay, nấu thành món canh măng chẳng hạn, hoặc là bún măng vịt, ngon quên lối về luôn đó. Mấy Bồ cứ thử mà xem, ngon lắm. Ngọt lắm.

Mấy Bồ tham khảo thêm nha:

Sơ chế mề vịt: Rửa sạch với muối và giấm hoặc chanh để khử mùi hôi. Khứa nhẹ vài đường trên mề để dễ ngấm gia vị và nhanh chín hơn.
Gia vị luộc: Có thể thêm gừng đập dập, hành củ, sả, hoa hồi, quế vào nồi nước luộc để tăng hương vị.
Kiểm tra độ chín: Dùng đũa hoặc dĩa xiên thử, nếu thấy dễ dàng xuyên qua và không còn tiết ra nước hồng là mề đã chín.
Bảo quản: Mề vịt luộc chín có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày hoặc đông đá vài tuần.
Món ngon từ mề vịt: Mề vịt nướng sa tế, gỏi mề vịt, mề vịt xào sả ớt, cháo mề vịt.

Chân vịt luộc bao lâu thì chín?

Chân vịt luộc à Mấy Bồ? Cứ canh 20-30 phút. Nóng vội chỉ thêm hư việc thôi.

Khử mùi hôi: Sả, gừng, hành tím, muối. Thêm chút rượu trắng.
Mẹo nhỏ: Nước phải ngập, lửa vừa. Đừng để sôi bùng.

Xong xuôi rồi, gia vị cứ tùy món Mấy Bồ thích. Chiên, xào, sả ớt... cứ vậy mà làm.

Thời gian: Ít nhất 30 phút để chân thấm. Thấm vị là cả một nghệ thuật.

Trứng lộn luộc trong bao lâu?

Hồi đó Tui còn ở cái chung cư cũ bên Quận 7, trời mưa tầm tã là y như rằng Tui thèm trứng lộn. Mà mấy bồ biết không, cái lần đầu tiên tự luộc á, Tui làm hỏng bét luôn. Tui nôn nóng, thấy nước sôi chắc cỡ 10 phút là Tui vớt ra ăn liền.

Trời ơi nó ngán gì đâu á. Cái lòng đỏ nó còn hơi sền sệt, ăn vô nó tanh tanh sao á. Tui ăn được nửa quả là bỏ luôn, sợ tới giờ. Cái cảm giác cắn vô mà nó không chín tới nó ám ảnh Tui thiệt sự. Tối đó bụng Tui nó cứ ì à ì ạch, đúng là bài học nhớ đời.

Sau quả đó là Tui rút kinh nghiệm sâu sắc. Phải luộc cho nó kĩ. Nước sôi bùng lên rồi là phải hạ lửa liền, để đó om tầm 15 phút là đẹp nhất. Mấy bồ đừng có vội vàng như Tui, ăn mất ngon mà còn dễ đau bụng nữa.

À mà có mấy quả già già á, con nó to rồi, thì Tui hay để thêm 5 phút nữa, thành 20 phút. Ăn nó đỡ ngấy hơn hẳn, cái nước cũng trong hơn nữa. Trứng già cứ luộc 20 phút cho chắc cú. Giờ luộc quen tay rồi, cứ canh đúng giờ là có trứng ngon lành, chan miếng muối tiêu chanh, thêm nhúm rau răm là hết sẩy.

Thời gian luộc trứng vịt lộn tiêu chuẩn là 15-20 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi.
Bắt đầu luộc với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng.
Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 15 phút đối với trứng non.
Đối với trứng già (con đã lớn), nên đun thêm 5 phút, tổng cộng là 20 phút.
Luộc trứng chín kỹ là bắt buộc để đảm bảo an toàn vệ sinh, tránh gây đau bụng.

Trứng vịt lộn bao nhiêu ngày thì ngon?

Tui trả lời Mấy Bồ nè:

Trứng vịt lộn hả, ngon nhất tầm 16 đến 19 ngày ấp. Cái này tui biết chắc nha, không có lơ mơ đâu. Nó phôi phát triển thành hình ấy, chứ chưa thành vịt con hẳn. Ăn ngon là cái lúc đó.

Bảo quản hả? Trứng sống thì để chỗ mát, ăn trong vòng 1-2 ngày là ok. Luộc chín rồi thì cho tủ lạnh, ăn được khoảng 3-4 ngày. Nhưng mà tốt nhất là ăn liền cho nó tươi ngon Mấy Bồ ạ, đừng có để lâu quá ăn không ngon đâu. Tui có lần quên ăn, nó hơi bị ám mùi.

Trứng vịt lộn ngon nhất khi ấp 16-19 ngày.
Bảo quản trứng sống: Nơi mát, ăn trong 1-2 ngày.
Bảo quản trứng chín: Tủ lạnh, ăn trong 3-4 ngày. Nhưng ăn ngay vẫn ngon nhất.

Vịt kho gừng để được bao lâu?

Đêm rồi Mấy Bồ ơi... Tự dưng Tui lại ngồi nghĩ về nồi vịt kho gừng. Cái món này nó lạ lắm, kho xong ăn liền thì ngon một kiểu, mà để qua đêm, hâm lại, nó lại thấm thía một kiểu khác, đậm đà hơn.

Mẹ Tui hay kho một nồi to, rồi Tui cứ để tủ lạnh ăn dần cả tuần. Ăn một mình mà, nấu nướng lích kích lắm. Cứ bỏ trong hộp kín, để ngăn mát thì ăn được mấy ngày lận. Mỗi bữa lấy ra một ít, hâm nóng lên là có bữa cơm ngon lành... thấy cũng đỡ tủi thân.