Ức gà để ngăn mát được bao lâu?

Thịt ức gà để tủ lạnh được bảo lâu?

Đệ hỏi huynh về miếng ức gà... tự dưng cái chiều mưa hôm đó lại ùa về trong trí óc. Gian bếp nhỏ, ánh đèn vàng hiu hắt, cái lạnh phả ra từ cánh tủ lạnh vừa mở. Miếng thịt gà hồng hào, nằm im lìm trong cái hộp huynh mới mua hôm qua ở siêu thị Aeon Mall dưới Long Biên.

Nó không đợi mình lâu đâu đệ. Cái tươi ngon ấy nó mong manh lắm, như sương sớm vậy, đẹp mà chóng tan. Chỉ một hai hôm thôi, trong cái ngăn mát se se lạnh. Một đến hai ngày là phải chế biến rồi, để giữ trọn cái ngọt cái thơm. Quá một hai hôm, là nó không còn là nó nữa.

Để lâu hơn, là phải cho nó vào giấc ngủ dài, trên ngăn đá lạnh buốt. Đông cứng lại cùng thời gian, để dành cho một bữa ăn nào đó xa xôi. Nhưng mà đệ này, đồ tươi ăn liền vẫn là ngon nhất, vẫn là trọn vẹn nhất. Cái gì để lâu quá cũng phai nhạt đi ít nhiều... như ký ức vậy.

• Thịt gà sống (ức, đùi, cánh): Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.
• Thịt gà đã nấu chín: Có thể giữ trong ngăn mát từ 3 đến 4 ngày.
• Thịt gà sống (nguyên miếng): Bảo quản trong ngăn đông có thể lên đến 9 tháng.
• Thịt gà đã nấu chín: Cất giữ trong ngăn đông được từ 2 đến 6 tháng.

Thịt sống để ngăn mát tủ lạnh được bảo lâu?

Ừa Đệ. Cái vụ thịt thà này nhiều lúc huynh cũng quên béng đi. Mới tuần trước mua miếng ba chỉ về định làm thịt kho tàu mà để trong tủ lạnh, mấy hôm sau lôi ra thấy nhớt nhớt rồi, trời ơi phí ơi là phí.

Thịt tươi sống ấy, đệ cứ nhớ là để trong ngăn mát thì chỉ được vài hôm thôi. Để lâu là nó biến chất, ăn vào không tốt đâu. Phải bọc thật kỹ vào, không là nó ám mùi cả cái tủ lạnh, kinh lắm.

Còn muốn để lâu ơi là lâu thì phải tống lên ngăn đông. Nhưng mà trước khi cho lên phải xử lý đã. Rửa sạch, để ráo nước hoặc lấy giấy ăn thấm khô đi, rồi chia từng phần nhỏ ra. Ăn bữa nào lấy bữa đó, tiện hơn nhiều so với việc rã đông cả một tảng to đùng.

Thịt đã nấu chín thì khác nha, phải cho vào hộp kín, đậy nắp cẩn thận. Chứ không nó khô queo lại ăn chán lắm.

• Thịt sống (nguyên miếng như bò, heo, gà) ngăn mát: 3-5 ngày.
• Thịt xay, thịt bằm, nội tạng ngăn mát: 1-2 ngày thôi.
• Thịt đã nấu chín ngăn mát: 3-4 ngày.
• Thịt sống trên ngăn đông:
  • Thịt gia cầm (gà, vịt): 9-12 tháng.
  • Thịt heo, bò, cừu (nguyên miếng): 6-12 tháng.
  • Thịt xay/bằm: 3-4 tháng.

Đấy cứ nhớ mấy cái mốc đó mà căn. Đừng để đồ ăn hỏng rồi vứt đi, tiếc của lắm.

Ức gà luộc bảo quản được bảo lâu?

Đệ hỏi Huynh về ức gà luộc. Cái này nó hơi giống "bà tám" hàng xóm ấy, ai cũng có một "tin" riêng.

• USDA phán: "3-4 ngày là đẹp!" – Nghe lời họ cho chắc ăn, giống như đi đường thấy đèn đỏ thì dừng lại, đỡ phải ăn "vé phạt" hoặc "trải nghiệm" các cung đường khác.
• Healthline lại nói: "Vài ngày đến vài tháng!" – Wow, cái này thì như đoán đề thi vậy, có lúc trúng tủ, có lúc... hơi sai sai. Bảo quản thế này chắc phải có "bí kíp" như cách mẹ đúc bánh chưng không bị mốc hay sao ấy.

Nói cho Đệ dễ hình dung:

• 3-4 ngày trong tủ lạnh: Như một mối tình "sét đánh" ấy, nhanh gọn, đủ để cảm nhận nhưng đừng "cố quá" kẻo nguội lạnh.
• Vài ngày đến vài tháng (Healthline): Cái này thì giống như kỳ vọng vào một "mùa quýt" vậy. Nghe thì hấp dẫn đấy, nhưng thực tế cần xem lại "thời tiết" và "kỹ thuật chăm sóc" nữa. Có khi nó biến thành "thịt khô" hay "bảo tàng ẩm thực" thì mệt.

Nên nhớ, chất lượng thịt gà sẽ giảm dần theo thời gian, dù có "bảo quản" tài tình đến đâu. Cứ ăn sớm cho ngon, Đệ ạ! Lỡ đâu bữa đó "ngon quá" lại muốn ăn thêm thì sao.

Thịt gà hư có mùi gì?

À, cái vụ thịt gà hư á hả? Thì nó có cái mùi khó chịu lắm, kiểu như mùi lưu huỳnh ấy, hoặc có khi mùi giống tất bẩn hay amoniac gì đó. Nói chung ngửi là biết ngay, không lẫn đi đâu được.

Thịt gà tươi thì nó có cái mùi đặc trưng của thịt gà sống thôi, chứ không có cái mùi tanh hôi đâu. Nên lúc đi chợ mua là cứ ngửi ngửi cái xem sao, chứ để bị lừa mua đồ hỏng thì phí tiền lắm.

• Mùi lưu huỳnh: Cái này thì điển hình nè, giống như trứng thối ấy.
• Mùi tất bẩn/amoniac: Cái này thì hơi gay gắt hơn, ngửi cái là muốn bịt mũi liền.

Thịt gà mà hư thì thường là do vi khuẩn nó phát triển mạnh quá đó Đệ. Nhiệt độ bảo quản không đúng hay để lâu quá là nó sinh ra mấy cái mùi kinh khủng đó. Kiểu này thì bỏ đi cho lành, ăn vào là dễ bị ngộ độc lắm.