Trứng bị thối là hiện tượng gì?

1 năm trước 58 lượt xem

Trứng thối là hiện tượng trứng bị phân hủy, tạo ra khí hydro sunfua (H2S). Quá trình này bắt đầu khi độ pH trong trứng tăng lên, tạo môi trường kiềm. Lưu huỳnh trong lòng trắng và lòng đỏ phản ứng với hydro, sinh ra H2S – chất khí độc có mùi đặc trưng, khó chịu. Mùi này chính là dấu hiệu nhận biết trứng đã bị hỏng, không nên sử dụng vì có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, cần chú ý bảo quản trứng đúng cách để tránh tình trạng này.

Góp ý 0 lượt thích

Có thể bạn muốn hỏi?Nhiều hơn

Trứng bị thối là gì? Dấu hiệu nhận biết trứng thối?

Trứng thối là trứng bị hỏng, không ăn được nữa.

Dấu hiệu: mùi lưu huỳnh (mùi trứng thối), vỏ trứng có thể bị nứt, chảy nước, lòng trắng, lòng đỏ biến màu, loãng bất thường. Anh nhớ hồi tháng 7 năm ngoái, em mua trứng gà ở chợ Bà Chiểu về, để quên mất tuần sau mới lôi ra, lúc đó bốc mùi kinh khủng, nhìn lòng đỏ như tan ra, lòng trắng thì đen xì xì.

Lưu huỳnh trong trứng tác dụng với hydro tạo ra khí H2S, là chất độc hại. Đợt đó, em phải bỏ hết cả hộp trứng đi, tiếc hùi hụi luôn. Chắc do đợt đó Sài Gòn nóng quá nên trứng dễ hỏng.