Thịt sống hút chân không để được bảo lâu?

Thịt sống hút chân không để ngăn đông được bao lâu?

Mấy Bồ hỏi thịt sống hút chân không rồi bỏ ngăn đông được bao lâu hả? Cái này Tui có chuyện để chia sẻ ngay đây nè, tại Tui xài cái máy hút chân không cũng được một thời gian rồi đó, kiểu cứ phải tự mình trải nghiệm mới biết rõ được mọi thứ.

Tui mua cái máy hút chân không hồi đâu tháng 3 năm ngoái, ở tiệm đồ gia dụng nhỏ trên đường Lê Quang Định đó, gần khúc chợ luôn. Giá nó cũng tầm triệu mấy hai triệu, Tui không nhớ chính xác lắm đâu, nhưng mà xài rồi mới thấy nó đáng đồng tiền ghê.

Thường Tui hay mua thịt bò thăn hoặc ba chỉ heo về, đặc biệt là mấy đợt siêu thị khuyến mãi mua số lượng lớn. Về tới nhà là Tui lạng ra từng miếng vừa ăn, rồi hút chân không liền tay, xong xuôi đâu đó là tống hết vô tủ đông.

Cái vụ mà mấy Bồ hay thấy người ta nói thịt tươi giữ được 3 ngày thì hút chân không lên 9 ngày á, cái đó Tui thấy đúng cho ngăn mát tủ lạnh thôi. Chứ đối với ngăn đông thì nó là một câu chuyện hoàn toàn khác luôn, dài hơi hơn nhiều.

Tui có miếng thịt bò mua hồi tháng 6 năm ngoái, hút chân không đàng hoàng xong rồi bỏ vô ngăn đông. Đến tận đầu tháng 12 Tui mới lôi ra nấu bún bò, tính ra cũng phải sáu tháng rưỡi rồi đó. Rã đông xong vẫn đỏ tươi, miếng thịt không hề bị khô hay đổi màu gì sất.

Mấy Bồ cứ thử để ý coi, thịt mà không hút chân không, bỏ vô tủ đông chừng 2-3 tháng là thấy nó bắt đầu khô ro rồi, mấy chỗ rìa rìa còn bạc bạc, có khi còn bị cháy đá nữa đó. Cái đó là do không khí nó làm hư thịt mình.

Với cá hay hải sản cũng vậy. Hồi đó Tui mua mấy con cá diêu hồng tươi roi rói ở chợ Bình Thới, khoảng 80k/kg, về làm sạch, cắt khúc, hút chân không, xong quăng tủ đông. Mấy Bồ tin không, để hơn 4 tháng lôi ra kho vẫn y như mới mua, thịt vẫn chắc nịch à.

Nói chung, theo kinh nghiệm cá nhân của Tui thì thịt sống hút chân không bỏ ngăn đông, mấy Bồ cứ thoải mái mà giữ đó tầm 6 tháng đến cả năm trời cũng chẳng sao đâu. Nhưng để đảm bảo độ ngon nhất, thì cứ xài trong khoảng 4-8 tháng là ổn áp rồi.

Nhiều khi Tui nghĩ, cái máy này nó giúp mình không phải vội vã chạy đi chợ mỗi khi thiếu đồ. Mà cũng đừng có lạm dụng quá mà để cả năm trời, dù nó vẫn ăn được nhưng chắc chắn cái chất lượng sẽ không bằng lúc đầu đâu nha mấy Bồ.

Thỉnh thoảng Tui quên ghi ngày tháng trên túi, xong cứ phải đoán già đoán non miếng này của đợt nào, hơi mắc cười. Nhưng mà cứ thấy nó còn nguyên là yên tâm à, đâu có sợ nó hư hỏng hay thiu thối gì đâu.

Thịt sống hút chân không bảo quản trong ngăn đông có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng 6-12 tháng, tùy loại thịt và cách cấp đông ban đầu. Việc hút chân không giúp ngăn chặn tình trạng cháy lạnh (freezer burn) và kéo dài thời gian bảo quản chất lượng.