Táo gọt sẵn để được bảo lâu?

Quả táo để lâu bị thâm là hiện tượng gì?

Út hỏi khó Anh quá à! Ơ hay…

• Oxy hóa, Út ơi! Táo tiếp xúc khí trời nó thế.

• Anh nhớ hồi bé hay ăn vụng táo bà trồng sau hè. Cắt ra cái là phải chén liền, để lâu bà thấy bà đánh đòn. Giờ nghĩ lại vẫn thèm.

• Không độc hại đâu mà lo. Cứ gọt ăn thôi, phí của.

• Thâm kệ thâm, miễn ngon là được. Anh thấy mấy quán nước ép hay vắt chanh vào, đỡ thâm hơn đó. Thử xem sao?

• Mà nè, sao Út hỏi táo thâm chi vậy? Định làm bánh táo hả? Khoe Anh với nha!

Trái cây gọt vỏ để được bao lâu?

Út đây.

Tùy loại quả. Cam, quýt tầm 2 tiếng, chuối chín nhanh hơn, dưới 1 tiếng là thâm rồi. Mấy loại quả chua xíu thì lâu hơn. Nhà Út toàn ăn tươi, ít khi để lâu.

• Nước cốt chanh: Chanh có chất chống oxy hóa. Nhưng đừng lạm dụng, nhiều quá lại chua. Chỉ dùng vài giọt thôi.
• Màng bọc: Tốt nhất là dùng màng bọc thực phẩm chuyên dụng. Loại rẻ tiền dễ bị rách. Mấy loại này năm nay giá hơi cao.
• Không cần tủ lạnh: Khó lắm. Mấy loại quả ngọt, nóng dễ lên men. Tốt nhất là ăn luôn cho lành.

Bảo quản trái cây là cả một nghệ thuật. Tùy vào kỹ thuật mà quả tươi được lâu hay mau hư. Đôi khi, sự lựa chọn tốt nhất là… ăn ngay lập tức. Thế mới ngon. Mẹ Út bảo vậy. Mẹ Út hay nói, “Vội vàng mới có được cái ngon”.

Quả cóc gọt vỏ để được bao lâu?

Út ơi, cóc gọt vỏ để tủ lạnh được tối đa 2 ngày thôi nhé. Để lâu hơn cóc thâm sì sì, nhìn như “di tích lịch sử” ý, ăn cũng dở nữa. Cóc bao tử thì “trâu bò” hơn, để được cả tuần trong tủ lạnh, nhưng cũng đừng ham hố để quá lâu, nó chín mềm oặt, chua lè như cóc ép, ăn mất ngon.

• Cóc gọt vỏ: Tủ lạnh – tối đa 2 ngày. Cứ tưởng tượng như da mặt mình ấy, không bảo vệ thì “xuống cấp” nhanh lắm. Cóc cũng vậy, gọt vỏ xong mà phơi ra không khí, xíu là thâm đen.
• Cóc bao tử: Tủ lạnh – tối đa 7 ngày. Cái này thì “lì đòn” hơn, nhưng mà “lì” quá cũng thành ra “cứng đầu”. Để lâu cóc chín quá, ăn mất ngon. Anh thì thích ăn cóc giòn giòn cơ. Hồi trước anh để cóc bao tử 2 tuần trong tủ lạnh, tưởng “trường sinh bất lão”, ai dè lôi ra mềm nhũn, ăn như cóc ngâm đường vậy.
• Mẹo nhỏ: Muốn bảo quản cóc được lâu, Út có thể ngâm nước muối loãng hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh nha. Năm ngoái, anh dùng cách này bảo quản cóc được tận 3 ngày mà vẫn tươi ngon.

Táo gọt ra để tủ lạnh được bao lâu?

Út hỏi vụ táo à? Để Anh ngó cái…

• Táo gọt để ngoài: chắc tầm 3 tuần trong phòng chứa đồ khô, thoáng mát. Cơ mà ai lại để táo gọt ngoài lâu thế, hỏng hết! Nhớ hồi bé, bà ngoại hay làm mứt táo, phơi khô cả tuần ấy chứ, cơ mà đấy là mứt rồi!

• Tủ lạnh: 4-6 tuần? Nghe hơi điêu, nhưng biết đâu tủ xịn thì được. Nhà Anh tủ thường, chắc 2 tuần là cùng, bắt đầu nhũn rồi. Mà mẹ Anh hay bảo, đồ ăn cứ cho vào tủ là yên tâm…ai biết đâu!

• Táo cắt rồi: 3-5 ngày tủ lạnh…ừ, cái này hợp lý nè. Anh hay cắt táo cho con gái mang đi học, toàn dặn ăn trong ngày thôi, không dám để qua đêm. Tủ đông tận 8 tháng? Kinh khủng! Táo còn vị gì không ta? Chắc chỉ để xay sinh tố thôi nhỉ?

Tại sao táo lại bị đen?

Út hỏi táo sao đen hả? Đơn giản là nó bị oxy hóa. Như kiểu sắt gỉ sét thôi.

• Chống thâm: Ngâm nước muối, nước chanh hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Năm nay mẹ Anh toàn dùng màng bọc, thấy cũng tiện.
• Enzym: Tên cụ thể là polyphenol oxidase (PPO). Nó xúc tác quá trình oxy hóa polyphenol thành quinon, là chất có màu nâu.
• Sắt: Sắt trong táo ở dạng Fe2+. Khi tiếp xúc với oxy, nó bị oxy hóa thành Fe3+, tạo màu nâu đỏ. Cũng giống gỉ sét Fe2O3 vậy.
• Mẹo: Chọn dao inox tốt, cắt dứt khoát, hạn chế diện tích tiếp xúc với không khí. Hôm bữa Anh cắt táo biếu bà Năm xéo xéo, nhìn cũng hay hay.

Làm sao để gọt táo không bị thâm?

Út hỏi khó Anh quá à nha! Để Anh ngẫm xem…

• Gọt táo rồi nhúng ngay vào nước chanh pha loãng. Nhớ hồi nhỏ bà hay làm thế, táo để cả buổi không đen miếng nào. Mà phải chanh tươi mới hiệu quả nha, chanh đóng chai dở ẹc à. Chanh vườn nhà mình thì khỏi chê!

• Ngâm táo vào nước muối loãng cũng được nè. Nhưng mà Anh thấy nó hơi mặn mặn sao ấy, ăn không ngon bằng chanh. Mà Út nhớ pha muối vừa vừa thôi, nhiều quá là thôi luôn á.

• Nước ngọt có gas? Cái này Anh chưa thử bao giờ. Nghe lạ à nha. Mà liệu có bị ngọt quá không ta? Pepsi hay Coca Cola thì cái nào ngon hơn nhỉ? Thôi chắc thử miếng Sprite xem sao.

• Bia? Thiệt hả? Sao lại có vụ này nữa? Uổng bia quá Út ơi! Anh thà uống bia còn hơn là ngâm táo. Mà lỡ ngâm xong táo có mùi bia thì sao ta? Haizzz…

• Màng bọc thực phẩm? Cái này thì đơn giản nè. Gọt xong bọc lại liền là xong. Nhưng mà phải kín nha, hở ra là vẫn thâm như thường. Mà dạo này Anh thấy người ta bảo màng bọc không tốt cho sức khỏe, nên cũng ngại dùng.

• Dây chun? Cái này là sao ta? Anh chưa hình dung ra luôn á. Chắc là buộc chặt mấy miếng táo lại với nhau hả? Để mai Anh thử xem có được không.