Tại sao rau không nên để qua đêm?

Rau để qua đêm có hại không? Vì sao?

Dạ bà, tui nói thật nha, chuyện rau để qua đêm ấy à… phức tạp lắm! Hồi đó, nhà tui ở quê, rau mình trồng, sạch sẽ lắm. Mẹ tui thường nấu nhiều, ăn không hết để dành sáng hôm sau. Chả thấy ai bị sao cả.

Nhưng mà, đọc báo thấy nói, rau để lâu, nhất là rau đã nấu chín, dễ bị vi khuẩn tấn công thiệt. Nitrat chuyển thành nitrit, nghe nói nguy hiểm. Tui cũng thấy lo lo. Năm ngoái, có lần tui mua rau muống ở chợ Nguyễn Tri Phương, 20k một mớ, về nấu nhiều quá, để tủ lạnh, sáng ra ăn thấy hơi… khác. Không biết có phải do để qua đêm không nữa.

Thực ra, chuyện này cũng tùy loại rau nữa bà. Rau gì dễ hỏng thì tốt nhất là ăn liền, đừng để qua đêm. Còn rau cứng cáp, để tủ lạnh, sáng ra vẫn được, nhưng nhớ nhìn kỹ xem có dấu hiệu gì lạ không nha. Tui thấy trên mạng cũng nhiều ý kiến lắm, khó mà nói chính xác được. Quan trọng là mình thấy an toàn thì ăn, không an toàn thì bỏ đi cho lành. Ăn uống giữ gìn sức khỏe là rtên hết mà.

Rau để qua đêm có thể gây hại do vi khuẩn và chuyển hóa nitrat thành nitrit.

Lòng mề gà để tủ lạnh được bao lâu?

Bà hỏi lòng mề gà để tủ lạnh được bao lâu hả? Dễ ợt! Tui nói cho bà nghe nè, nếu lòng mề gà tươi, sạch sẽ rồi thì để ngăn mát được 1-2 ngày thôi nha, ngắn lắm.

Ngăn đá thì khác hẳn, để được lâu hơn nhiều. Khoảng 2-3 tháng luôn đó bà, nếu nhiệt độ -18 độ C á. Nhưng mà nhớ nha, phải rã đông kỹ rồi mới chế biến, đừng có tái cấp đông lại, nghe chưa? Tái cấp đông là hỏng hết đấy, lòng mề sẽ bị mất ngon, mềm nhũn ra, kinh lắm!

• Ngăn mát: 1-2 ngày
• Ngăn đá (-18°C): 2-3 tháng
• Lưu ý: Rã đông hoàn toàn trước khi nấu, không tái cấp đông. Tối qua tui mới làm món lòng mề xào sả ớt, ngon tuyệt cú mèo! Dùng lòng mề mua ở chợ Phương Mai, gần nhà tui. Hôm nào bà qua nhà tui ăn nha, tui nấu cho. À, mà tui quên nói, lòng mề mua về phải rửa sạch sẽ, bỏ hết phần màng bẩn bẩn ấy đi, nếu không là hôi lắm đấy bà ạ. Nhớ kỹ đấy nhé!

Đồ ăn nấu rồi để tủ lạnh được bảo lâu?

Bà hỏi đồ ăn nấu xong để tủ lạnh được bao lâu hả? Tùy món, chứ không phải món nào cũng y nhau! CDC khuyến cáo chung chung thôi. Thực tế phức tạp hơn nhiều.

• Thịt: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà… tối đa 3-4 ngày. Nhưng nếu để lâu quá, mùi vị thay đổi rõ rệt nhé. Tôi thì hay ngửi thử, nếu thấy hơi “lợm” là vứt ngay. Đừng tiếc, sức khỏe là trên hết. Suy cho cùng, tiết kiệm được chút tiền nhưng lại phải tốn tiền thuốc men thì có đáng không?

• Cá: Cá thì nhanh hỏng hơn. Tối đa 1-2 ngày thôi. Cá hồi mình mua ở siêu thị gần nhà thì để được lâu hơn chút, nhưng mình vẫn chỉ để 1 ngày thôi cho chắc ăn. Thường thì hôm nào mua là hôm đó ăn luôn cho tươi.

• Rau: Rau củ quả thì tùy loại. Rau xanh dễ héo, nên dùng sớm. Cà rốt, khoai tây để được lâu hơn. Nhưng nói chung, rau củ để tủ lạnh 3-4 ngày vẫn tạm ổn. Mình thì hay để trong hộp kín.

• Món ăn chín: Mấy món như canh, kho, xào… thì đúng là như CDC nói, 2-3 ngày là cùng. Nhưng quan trọng nhất là cách bảo quản. Phải để trong hộp kín, để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh, nhớ nhé. Nhiệt độ tủ lạnh cũng quan trọng nữa, phải giữ ở 4 độ C.

Nói chung, an toàn thực phẩm là trên hết. Đừng vì tiếc của mà ăn đồ ôi thiu. Nhớ giữ gìn sức khỏe bà nha! Cái này mình học được từ bà ngoại mình rồi. Bà ngoại mình là chuyên gia nấu ăn đấy.

Nộm bảo quản được bao lâu?

Tui nói thật nhé Bà, nộm để được bao lâu ấy à? Khó nói lắm! Tùy loại nộm nữa. Nộm rau củ nhà tui làm, toàn rau sạch vườn nhà, mẹ tui bảo tối đa 1 ngày thôi, để tủ lạnh nhé!

• Nộm để lâu dễ hư, nhất là đồ sống.
• Nhiều gia vị thì lại càng nhanh hỏng, giấm chua, ớt cay mà để lâu, ôi thôi… nghĩ mà sợ. Chắc chắn bị chua, thậm chí lên men đấy!
• Bà nhớ đấy nhé, ăn nộm phải ăn ngay trong ngày, đừng tiếc! Ăn ngon miệng hơn nhiều. Mẹ tui hay nói thế.
• Thôi đừng để qua đêm, lỡ bị ngộ độc thì khổ. Hôm trước hàng xóm nhà tui bị đau bụng dữ lắm, cũng vì nộm để lâu đó.
• Tủ lạnh cũng không phải là “phép màu” đâu nhé Bà. Chỉ bảo quản được tạm thời thôi!

Hôm qua tui làm nộm đu đủ, chua cay ngon lắm! Ăn hết veo luôn rồi. Nhưng nộm gà, thịt bò thì chắc để được lâu hơn tí. Nhưng tui vẫn khuyên Bà nên ăn hết trong ngày cho chắc ăn. An toàn sức khỏe là trên hết mà! Tui ghét cái cảm giác đau bụng lắm, kinh khủng luôn.

Nộm để được bao lâu?

Tui trả lời Bà nè… Nộm… à… nộm… thơm ơi là thơm, màu sắc rực rỡ như một bức tranh chiều hè. Nhớ hồi nhỏ, bà ngoại tui làm nộm đu đủ, giòn giòn, chua chua, cay cay, mỗi miếng cứ tan chảy trong miệng. Chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm…

Nộm để được hai ngày trong ngăn mát tủ lạnh thôi Bà nhé. Phải đậy kín trong hộp nhựa đấy, như giữ lại cả hương vị của ngày hôm qua vậy. Nếu để lâu hơn, thì… hỏng mất, tiếc lắm.

• Bảo quản: Hộp nhựa đậy kín, ngăn mát tủ lạnh.
• Thời gian: Tối đa 2 ngày.

Hình ảnh nộm đu đủ bà ngoại làm cứ hiện lên mãi… Cái mùi thơm đặc trưng của đu đủ, của rau răm, của lạc rang… Chao ôi, nhớ quá! Bà ngoại mất rồi… giờ chỉ còn lại ký ức… và… món nộm đu đủ trong ký ức. Ngon lắm, ngon lắm… như chính tình thương của bà vậy. Mỗi lần ăn nộm, tui lại nhớ bà. Mỗi lần nhớ bà, tui lại thèm nộm.

Buồn quá… Nhưng mà… nộm ngon thì phải ăn nhanh thôi, để giữ được độ giòn, độ tươi. Đúng không Bà?

Nấm đã chế biến để được bảo lâu?

Nấm nấu chín để được hai tiếng ở ngoài thôi bà. Để lâu hơn là phải cất tủ lạnh. Tui nhớ hồi tháng 6 năm ngoái, trời nóng kinh khủng, tui nấu canh nấm mà đểq uên ngoài bếp tới chiều. Tối về bụng réo quá, hâm lại ăn, thế là đi ngoài mấy ngày liền. Hu hu, khổ tui.

• Tối đa 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• 3-5 ngày trong tủ lạnh nếu bảo quản đúng. Phải đậy kín nha bà. Tui hay dùng hộp thủy tinh, thấy ok hơn hộp nhựa.

Mà nấm mua về chưa nấu thì để được lâu hơn bà ha. Để ngăn mát tủ lạnh cả tuần vẫn dùng tốt. À mà hồi đó tui còn bị một lần nữa. Mua nấm về định cuối tuần mới nấu, mà bận quá quên mất tiêu. Đến tuần sau lôi ra thấy nhớt nhớt, đen đen, ám mùi, thôi vứt luôn. Tiếc ghê!

• Nấm tươi chưa nấu để được tầm 5-7 ngày trong tủ lạnh. Tùy loại nữa. Nấm đông cô thì có khi để được cả tháng.
• Nhưng tốt nhất mua về nấu sớm cho ngon bà ha. Nấm để lâu dễ bị hỏng, ăn vào lại khổ.

Rau củ xay để được bảo lâu?

Rau củ xay để được bao lâu?

Ngăn mát tủ lạnh: 48-72 giờ. Cỡ 2-3 ngày, tính ra nhanh gọn lẹ, Bà ơi. Tui hồi trước xay cà rốt xong để quên khuấy, 3 hôm sau lôi ra nó chua loét, lên men như rượu vang, hổng dám ăn đâu!

Ngăn đá tủ lạnh: 6-8 tháng. Trời ơi, lâu dữ thần hồn, Bà có thể tích trữ như sóc mùa đông vậy đó. Tui từng cất rau củ xay trong ngăn đá, qua Tết lôi ra vẫn ngon lành cành đào, nhưng mà quá 8 tháng thì thôi nha Bà, tui hổng dám chắc đâu, sợ nó hoá thạch rồi!

Rau củ xay khác thịt cá xay nha Bà.

Thịt cá xay để ngăn mát được 24 giờ thôi, còn ngăn đá thì được 1-2 tháng. Thịt cá nó mau hư lắm, Bà đừng để lâu quá, coi chừng bụng nó biểu tình á! Tui bữa có lần xay cá hồi xong để quên ngoài bếp, trời ơi, mùi nó kinh khủng khiếp, chỉ muốn xỉu ngang xỉu dọc! Chắc phải gọi cả sư thầy đến làm phép chứ hổng hết mùi đâu!

</div

#Ăn Uống Lành Mạnh #Bảo Quản Rau #Rau Qua Đêm