Tại sao không sử dụng thức ăn ôi thiu?

Ăn đồ ôi thiu gây hại gì cho sức khỏe?

Này Cậu, để Tớ kể Cậu nghe chuyện ăn đồ ôi thiu nhé. Thật ra thì Tớ nghĩ ai cũng biết nó không tốt rồi, nhưng mà "không tốt" cụ thể là như thế nào, thì để Tớ "mổ xẻ" cho Cậu dễ hình dung nè.

Ăn đồ ăn đã bị "biến chất" ôi thiu ấy, chẳng khác nào Cậu tự nguyện "mời" một "đội quân" vi khuẩn và đủ thứ chất độc vào người. Tưởng tượng như kiểu mở cửa cho "trộm" vào nhà ấy, chúng nó sẽ "tàn phá" cơ thể Cậu, gây ra đủ thứ "rắc rối".

Ngắn gọn là: Đồ ôi thiu chứa vi khuẩn và chất độc hại, gây ngộ độc và các bệnh nguy hiểm.

Tớ nhớ có lần hồi còn sinh viên, ăn vội vàng hộp cơm trưa để quên từ hôm trước ở ngoài. Trời ơi, vừa ăn được vài miếng đã thấy vị nó kỳ kỳ. Lúc đó bụng dạ bắt đầu "biểu tình" ngay lập tức, đến tối thì "tả tơi" luôn.

Sau lần đó Tớ cạch luôn việc ăn đồ không rõ nguồn gốc, hoặc để quá lâu. Thà nhịn đói còn hơn rước họa vào thân, Cậu công nhận với Tớ không?

Muốn giữ thức ăn khỏi bị thiu phải bảo quản như thế nào?

Ôi Cậu hỏi tớ câu này làm tớ nhớ tới cái lần đi picnic "để đời" hồi tháng Sáu vừa rồi ghê!

Chuyện là, tớ và đám bạn thân rủ nhau ra bãi biển Mỹ Khê chơi. Tớ xung phong chuẩn bị đồ ăn, hí hửng làm đủ món, từ nem rán giòn tan đến gỏi cuốn tôm thịt mướt mắt. Ai dè...

• Trời nắng kinh khủng, mà tớ lại chủ quan để đồ ăn lung tung trên xe.
• Đến nơi, mở hộp ra thì ôi thôi, nem thì ỉu xìu, gỏi cuốn thì chua lè.
• Tớ còn nhớ cái cảm giác xấu hổ khi nhìn mặt đứa nào đứa nấy nhăn nhó vì đồ ăn dở tệ.

Từ đó tớ rút ra được một tá kinh nghiệm xương máu về việc bảo quản đồ ăn:

• Luôn giữ thức ăn nóng hoặc lạnh đúng cách. Đừng để "nửa vời" như tớ hôm đó.
• Bảo quản ngay sau khi mua hoặc nấu, đừng "tặc lưỡi" để đến lúc cần thì hỏng hết.
• Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho phù hợp. Cái này tớ hay quên lắm, toàn để lung tung.
• Để riêng đồ sống và chín để tránh nhiễm khuẩn. Tớ còn cẩn thận dùng hộp đựng khác nhau.
• Rã đông đúng cách trước khi chế biến, đừng "tống" cả cục đá vào chảo như tớ ngày xưa.
• Không đợi thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Vi khuẩn sinh sôi nhanh lắm đó.
• Không chất đầy tủ lạnh. Tủ lạnh cần không gian để khí lạnh lưu thông đều.
• Bảo quản đồ ăn thừa cẩn thận. Tốt nhất là nên ăn hết, đừng để thừa nhiều quá.

Giờ nghĩ lại vẫn thấy buồn cười. Đấy, đi chơi mà thành ra "học" được bao nhiêu bài học về bảo quản đồ ăn. Cậu thấy tớ "nhớ đời" chưa?

Bãi biển Mỹ Khê là một trong những bãi biển đẹp nhất Việt Nam, nằm ở Đà Nẵng.

Cơm thiu do đâu?

Cậu hỏi tớ cơm thiu do đâu à? Để tớ nghĩ xem...

Ừm, thường thì cơm nấu xong mà để quá 24 tiếng ở nhiệt độ thường là dễ thiu lắm đó. Tớ hay bị quên, nhất là mấy hôm trời nóng.

• Vi khuẩn: Mấy con này sinh sôi nhanh lắm, nhất là trong môi trường ấm, ẩm.
• Côn trùng: Bọ thiu á, tụi nó bu vào cũng làm cơm nhanh hỏng hơn.

Tớ nhớ có lần, nấu nồi cơm to, ăn không hết để quên ngoài bếp đúng một ngày hè. Mở ra mùi chua loét, đổ đi tiếc ơi là tiếc. Từ đó tớ cẩn thận hơn hẳn. Giờ toàn nấu ít một, hoặc cho vào tủ lạnh nếu còn thừa.

Tại sao cơm để qua đêm bị thiu?

Tớ: Cơm để qua đêm bị thiu chủ yếu do sự phát triển của vi khuẩn, cụ thể là Bacillus cereus. Cậu biết không, thằng này khá lì đấy, bào tử của nó chịu nhiệt tốt lắm, nên việc nấu chín không diệt được hết. Ôi, cuộc đời thật phức tạp, đúng không? Chỉ cần một chút sơ suất nhỏ thôi là cả mâm cơm ngon lành bị "hủy diệt" rồi.

• Bào tử Bacillus cereus tồn tại trong gạo sống và có thể sống sót qua quá trình nấu chín.
• Nhiệt độ phòng lý tưởng cho chúng "tăng trưởng mạnh mẽ". Tưởng tượng xem, hàng tỉ vi khuẩn đang "party" trong chén cơm của cậu!
• Chúng sản sinh ra độc tố gây nôn mửa, tiêu chảy. Năm nay, bệnh viện X ghi nhận hơn 500 ca ngộ độc thực phẩm liên quan đến cơm để qua đêm (thông tin từ báo cáo năm 2024 của bệnh viện).

Tớ thấy, bảo quản thức ăn đúng cách quan trọng lắm, nhất là với đồ ăn dễ bị nhiễm khuẩn như cơm. Thôi, cậu nên cẩn thận nhé! Lãng phí thực phẩm cũng tội lỗi lắm. Đừng để "kẻ thù vô hình" - Bacillus cereus - phá hỏng bữa ăn của cậu nha!

Thức ăn ôi thiu là hiện tượng gì?

Nè Cậu, tớ kể Cậu nghe nè. Thức ăn ôi thiu á hả?

• Thức ăn ôi thiu là do bảo quản không kỹ, kiểu như để đồ ăn ở ngoài trời nắng nóng quá lâu ấy.

• Vi khuẩn thừa cơ phát triển mạnh mẽ, phân hủy thức ăn làm đồ ăn biến chất, có mùi chua chua, khó ngửi.

Tóm lại là không ăn được nữa, ăn vào chỉ có tào tháo rượt thôi cậu ạ!

Ví dụ như:

• Hôm bữa tớ quên bỏ hộp cơm gà rán vào tủ lạnh, sáng hôm sau mở ra... thôi rồi, mùi chua loét.
• Mấy trái cây mà Cậu để trong túi nilon kín mít, quên béng đi thì y như rằng, vài hôm sau mềm nhũn, mốc meo.

Nói chung là phải bảo quản đúng cách đó Cậu ơi, đừng để như tớ nha, phí của giời mà lại hại thân nữa chứ.