Tại sao hấp xôi bị nhão?

Tại sao xôi bị nhão?

Xôi là món ăn dân dã nhưng lại dễ gây khó khăn cho người mới vào bếp. Không ít người gặp phải tình trạng xôi bị nhão, mất đi vị ngon vốn có. Vậy lý do nào dẫn đến hiện tượng này và làm thế nào để khắc phục?

1. Tỷ lệ nước và gạo không phù hợp

Yếu tố quan trọng nhất quyết định độ dẻo của xôi là tỷ lệ nước và gạo. Nếu thêm quá nhiều nước, xôi sẽ bị nhão. Ngược lại, nếu nước quá ít, xôi sẽ bị khô và cứng.

Tỷ lệ chuẩn để hấp xôi là 1 phần gạo : 1,2 phần nước. Đối với các loại gạo ít ngậm nước như gạo nếp cái hoa vàng, có thể tăng lượng nước lên 1,3-1,4 phần.

2. Chọn loại gạo nhiều nước

Một số loại gạo có khả năng ngậm nước tốt, dễ bị nhão khi hấp. Vì vậy, khi chọn gạo để hấp xôi, nên lựa chọn những loại ít ngậm nước như gạo nếp cái hoa vàng, gạo nếp hương.

3. Nồi hấp kém chất lượng

Nồi hấp kém chất lượng có thể không thoát hơi đều, dẫn đến tình trạng xôi chín không đều. Phần xôi ở đáy nồi có thể bị nhão trong khi phần trên vẫn cứng.

Để khắc phục vấn đề này, hãy sử dụng nồi hấp chuyên dụng có thiết kế thông minh, giúp thoát hơi đều và chín xôi nhanh chóng.

Cách khắc phục xôi bị nhão

• Đong chính xác tỷ lệ nước và gạo.
• Chọn loại gạo ít ngậm nước.
• Sử dụng nồi hấp chất lượng tốt.
• Nếu xôi vẫn bị nhão, có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước thừa ở mặt trên của xôi.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể hấp được những mẻ xôi thơm ngon, dẻo mà không lo bị nhão. Xôi có thể dùng kèm với nhiều món ăn như thịt kho, gà luộc, chả lụa… mang đến hương vị ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.