Sườn sụn nấu bao lâu?

Bí quyết ninh sườn sụn ngon như nhà hàng: Bao lâu là đủ?

Sườn sụn giòn sần sật, ngấm đẫm gia vị, quyện trong nước dùng ngọt thanh, thơm lừng là món ăn khoái khẩu của biết bao người. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách ninh sườn sụn sao cho vừa mềm, vừa giữ được độ giòn, lại thơm ngon đậm đà. Bí quyết nằm ở chính thời gian ninh sườn. Vậy sườn sụn nấu bao lâu thì đạt chuẩn? Hãy cùng khám phá nhé!

Nhiều người cho rằng cứ ninh sườn càng lâu càng tốt, tuy nhiên, điều này chưa hẳn đã đúng. Ninh quá lâu sẽ khiến sườn bị nhũn, mất đi độ giòn đặc trưng, nước dùng cũng vì thế mà không còn trong veo, hấp dẫn.

Để có nồi sườn sụn ninh ngon đúng điệu, bạn hãy ghi nhớ thời gian vàng: 105 phút được chia làm hai giai đoạn chính:

Giai đoạn 1: Ninh sườn sần sật (15 phút)

• Đầu tiên, bạn cần chần sơ sườn sụn và xương heo qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
• Tiếp theo, cho sườn vào nồi nước dùng mới cùng với hành tím nướng thơm.
• Đun sôi nước dùng ở lửa lớn trong khoảng 15 phút. Trong quá trình này, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Giai đoạn 2: Ninh sườn mềm nhừ, thấm vị (90 phút)

• Sau 15 phút, hạ lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi và tiếp tục ninh sườn trong khoảng 90 phút.
• Thời gian này đủ để sườn chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng, đồng thời vẫn giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.

Lưu ý:

• Tùy vào loại nồi và lượng sườn mà bạn có thể điều chỉnh thời gian ninh cho phù hợp.
• Để kiểm tra sườn đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên thử. Nếu đũa xiên qua sườn dễ dàng là sườn đã chín.

Với bí quyết “ninh hai giai đoạn” cùng thời gian vàng 105 phút, bạn sẽ dễ dàng chế biến món sườn sụn ninh thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất!