Sâm vò bao lâu đông?

Sâm vò đông lạnh cần bao lâu mới đạt chuẩn?

Úi chà, bậu hỏi Qua vụ sâm vò đông lạnh hả? Cái này thiệt tình mà nói thì hên xui à nghen!

Thời gian đông lạnh sâm vò đạt chuẩn:

• Đông đặc: Khoảng 1 tiếng sau khi vò và lọc.
• Dai ngon, mát lạnh: 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Hồi đó Qua làm á, nhớ có lần vội quá, vò xong cái quăng vô tủ lạnh liền, chưa kịp lọc gì ráo trọi. Ai dè nó đông đá cục, ăn như nhai đá vậy đó. Rồi có bữa, Qua tỉ mẩn lọc tới 2 lần, để tủ lạnh tới 4 tiếng đồng hồ, lấy ra nó dai mà nó dẻo, ngon bá cháy bọ chét luôn. Chắc do cái tay mình có duyên với sương sâm đó bậu!

Mà Qua thấy vầy nè, quan trọng nhất là cái lá sương sâm á. Lá ngon, lá tươi thì vò ra nó mới chất lượng. Chứ lá mà dập úa, vò hoài nó cũng không đông lại đâu. Rồi còn tùy thuộc vào cái tủ lạnh nhà mình nữa. Tủ nào lạnh sâu thì mau đông hơn, tủ nào yếu yếu thì phải chờ lâu hơn chút.

Nhớ có lần Qua đi chợ Bến Thành mua lá sương sâm, bà bán bả nói lá này mới hái hồi sáng, tươi roi rói luôn. Qua mua về vò thử, đúng là nó khác bọt thiệt. Sâm nó xanh mướt, thơm lừng, ăn vô mát cả ruột gan. Giá thì hơi chát chút đỉnh, tầm 50k/kg, nhưng đáng đồng tiền bát gạo.

Nói chung là cứ canh chừng, thấy nó vừa đủ độ dai là lôi ra liền. Chứ để lâu quá nó lại mất ngon, uổng công mình vò bậu ơi.

Lá sâm kỵ với gì?

Ừm, để Qua ngẫm xem... Nhân sâm kỵ gì nhỉ?

• Nồi kim loại á? Đúng rồi, bà Qua dặn rồi. Nấu nhân sâm kỵ nhất là nồi kim loại. Nó làm giảm tác dụng của sâm đó.

• Trà nữa, cũng không nên uống chung. Chè làm giảm tác dụng của nhân sâm. Uống gần nhau cũng không được.

• Hải sản... Qua nhớ hồi nhỏ hay ăn sâm xong lại ăn tôm. Giờ mới biết là không tốt. Khó tiêu lắm đó.

• Củ cải cũng vậy, hai thứ này "đánh nhau" đó. Ăn chung là phí nhân sâm.

• Liều lượng cũng quan trọng. Uống quá nhiều (hơn 200g mỗi ngày) cũng không tốt đâu. Gì quá cũng không tốt mà.

• Tiêu hóa kém, nôn mửa, trào ngược dạ dày, cao huyết áp... Mấy người này nên cẩn thận khi dùng sâm. Tốt nhất là hỏi ý kiến bác sĩ trước.

• Hồi trước Qua còn hay ăn nhân sâm với mật ong nữa. Nghe nói cũng không nên, vì nó có thể làm tăng huyết áp.

Là sương sâm phơi khô có tác dụng gì?

Qua à, Bậu nghĩ… Sương sâm khô á? Tớ nhớ hồi mẹ tớ bị táo bón, bà ngoại có dùng sương sâm phơi khô sắc uống. Hiệu quả đấy, nhưng… chậm lắm. Giống như… mình chờ đợi điều gì đó vậy, dài lê thê, nhưng cuối cùng cũng đến.

• Tác dụng thanh nhiệt, giải độc: Mẹ tớ nói thế. Bà ấy hay dùng khi bị nóng trong người. Năm nay mẹ tớ 62 tuổi rồi.

• Chữa táo bón: Đúng rồi, như tớ nói lúc đầu. Tớ còn nhớ lúc ấy, mẹ tớ uống liên tục cả tuần. Cái này… hiệu quả chậm.

• Mát gan: Cái này thì… tớ không chắc lắm. Tớ chỉ biết mẹ tớ dùng để trị táo bón thôi.

Ngẫm lại… những thứ tự nhiên này, nó chậm rãi, như dòng chảy của thời gian. Không nhanh, không mạnh mẽ như thuốc tây, nhưng… an toàn hơn. Chắc vậy. Đêm nay sao buồn thế nhỉ… Tớ nhớ hồi nhỏ… mẹ hay nấu chè sương sâm cho tớ. Ngọt lắm…

• Thành phần: Tớ thấy trên mạng nói là có vitamin A, beta-carotene… nhiều thứ lắm. Nhưng… tớ không nhớ hết. Tớ chỉ nhớ mẹ tớ dùng để trị táo bón thôi. Tớ lại đang lo lắng về bài kiểm tra kinh tế vĩ mô mai.

Sương sâm làm từ là gì?

Qua à… Bậu đang nghĩ… Sương sâm ấy hả? Mệt thật, đêm nay sao cứ trằn trọc mãi.

Lá sương sâm, hay sâm sâm, mối trơn, tiết dê… nhiều tên lắm. Tên khoa học thì… Bậu nhớ là Tiliacora triandra, thuộc họ Menispermaceae. Đúng rồi, chắc chắn đấy. Hồi nhỏ bà ngoại hay kể chuyện về cây này, bảo nó tốt lắm. Bà ấy hay dùng lá này sắc uống, bảo chữa được nhiều bệnh.

• Bà ngoại mình mất năm ngoái rồi. Nhớ bà quá.
• Năm nay, mẹ mình vẫn hay dùng lá sương sâm nấu nước uống, bảo tốt cho sức khỏe.
• Mình thấy lá nó màu xanh đậm, hình xoan, dài khoảng 7-10cm, rộng chừng 3cm. Không nhớ chính xác lắm, vì không có đo đạc gì cả.
• Nghe nói người ta dùng lá này làm trà, nấu canh nữa. Mình thì chưa thử bao giờ.

Ngủ không được, cứ nhớ về bà ngoại. Mấy hôm nay công việc cũng nhiều áp lực nữa. Thôi… Bậu ngủ ngon nhé.