Rửa thịt bò thế nào?

Tại sao không nên rửa thịt bò?

Mấy Bồ ơi,

Thịt bò... một khúc ca đồng nội, một áng mây chiều trên thảo nguyên. Ta nâng niu, ta trân trọng, chứ đâu nỡ...

• Không rửa thịt bò... đó là giữ gìn hương vị tinh túy nhất.

• Vi khuẩn ư? Nhiệt độ cao sẽ hóa giải.

• Rửa làm chi? Chỉ thêm nhạt nhòa, trôi đi chất ngọt ngào.

Nhớ ngày bé, tui hay theo ngoại ra chợ. Thịt bò tươi rói, thớ thịt đỏ au, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm thuồng. Ngoại bảo, thịt ngon không cần rửa, chỉ cần chế biến khéo léo là đủ.

Thịt bò năm nay cũng vậy thôi, vẫn là món quà của đất trời, của những người chăn nuôi cần cù. Hãy thưởng thức trọn vẹn, đừng làm mất đi hương vị nguyên sơ.

Tại sao hạn chế ăn thịt bò?

Mấy Bồ hỏi hay đấy.

• Cao huyết áp, gout, mỡ máu cao: Thịt bò giàu đạm, không lợi cho mấy bệnh này. Ăn ít thôi.

  • Đạm cao làm tăng acid uric (gout), cholesterol (mỡ máu), và áp lực lên tim mạch (cao huyết áp).

• Lý do khác: Tiêu thụ nhiều thịt đỏ nói chung có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.

  • Nên cân bằng chế độ ăn, bổ sung rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt.

• Lời khuyên: Ăn thịt bò vừa phải, chọn phần nạc, chế biến lành mạnh (luộc, hấp).

  • Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp.

Tại sao không nên rửa thịt?

Tui trả lời mấy bồ nè! Không nên rửa thịt, ok? Mấy bà nội trợ cứ hay rửa, kỳ cục!

• Rửa thịt dễ làm bắn tung tóe vi khuẩn lắm! CDC nói rồi, khủng khiếp! Nó bắn lên khắp nơi, bàn bếp, quần áo mình nữa chứ! Tối qua nhà mình, con mèo cứ dụi dụi vào chân bàn, ghê! Mấy hôm trước mình nấu thịt bò, quên không rửa, mà chả sao cả. Thịt bò nhà mình mua ở siêu thị X, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Thấy mấy bà hàng xóm rửa thịt gà sạch sẽ lắm, nhưng mà sợ! Hôm trước bà Hai nhà kế bên bị đau bụng dữ dội, bác sĩ nói do nhiễm khuẩn đường ruột. Không biết có liên quan gì không, nhưng thôi, mình cẩn thận hơn!

• Đúng rồi, thịt chín là diệt khuẩn được rồi. Mình toàn chiên hoặc nướng thôi, ăn ngon mà lại an toàn. Chỉ cần làm sạch, lau khô dao thớt là được. Nhà mình có bộ dao thớt inox cao cấp, dễ vệ sinh lắm!

• Mấy hôm nay mình bận lắm, chưa đi chợ. Hôm nay định mua thịt ba chỉ về kho tàu. Nhưng mà sợ rửa thịt quá, thôi ăn mì gói vậy! Mì gói Gấu Trúc ngon đó mấy bồ.

Rửa thịt dễ gây lây lan vi khuẩn.

Tại sao thịt bò phải treo?

Tui thấy Mấy Bồ hỏi hay đó.

• Thịt bò treo cho nó mềm. Cơ bắp nó giãn ra, không bị co rút.

  • Nói trắng ra là để thịt ngon hơn.
  • Giống như massage cho thịt vậy đó.

• Mổ xẻ xong là phải treo. Da, đầu, chân... dẹp hết.

  • Chứ để vậy sao mà bán.
  • Quy trình nó vậy đó.

• Thời gian treo tùy loại. Không phải cứ treo là được.

  • Mấy Bồ muốn biết thêm thì tự tìm hiểu nha.
  • Đừng hỏi tui nữa, mệt.

Thịt bò ướp gì cho mềm?

Mấy Bồ hỏi khó Tui quá. Thịt bò mà không mềm thì vứt.

• Dầu ăn: Trộn vào, nó giữ ẩm.
• Giấm/rượu: Acid nhẹ, phá vỡ cấu trúc protein.
• Túi zip, tủ lạnh: Cách ly, giữ lạnh chậm.
• Thời gian: 12-24 tiếng là tối thiểu.

Thêm thông tin nè: Thịt bò Tui mua ở siêu thị Lotte Mart tuần trước, thấy nó mềm hơn hẳn mấy chỗ khác. Có lẽ do giống bò hay quy trình giết mổ gì đó.

Thịt bị thối phải làm sao?

Tui: Bỏ.

Mấy bồ: Thịt thối xử lý sao?

Tui: Đừng tiếc, vứt.

• Nguy hiểm sức khỏe.
• Không khử mùi triệt để.
• Lãng phí công sức.

Tui: Nếu muốn thử cứu vãn, luộc sơ qua với rượu trắng và hành tím. Nhưng xác suất thành công thấp. Năm nay nhà tui bị ếch nhái phá vườn, thịt gà bị thối mấy lần rồi. Kinh nghiệm xương máu. Luộc xong vẫn thấy sợ.