Rau củ đã nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?

Rau củ bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Ê Mi, Tau mách cho nè, rau củ mà nhét tủ lạnh á, nó "thọ" khác nhau à nha, y như mấy bà tám trong xóm vậy đó, mỗi người một kiểu:

• Lựu: Loại này đỏng đảnh lắm, 1-3 ngày là xuống sắc, nhưng biết cách "trang điểm" (bảo quản) thì giữ được 2-3 tuần đó Mi.
• Nho: Ngọt ngào quyến rũ vậy thôi chứ nhanh tàn lắm, 2 ngày là thấy "xấu" rồi, nhưng mà để ý tí thì "tươi" được tận 2 tuần.
• Bơ: "Mỡ màng" thế kia mà cũng yếu đuối ghê, 2 ngày là oải, nhưng "chăm sóc" đúng cách thì trụ được 1 tuần đó.

Còn cái vụ "họ hàng" nhà rau củ, nói thiệt Tau không rành lắm, Mi tự tìm hiểu thêm đi nha, Tau đi "tám" tiếp đây!

Để bảo quản nhiều loại rau củ quả được lâu chúng ta không nên rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Hãy giải thích tại sao?

Nè Mi, Tau nói cho nghe nè, đừng có dại mà rửa rau củ quả trước khi bỏ tủ lạnh nha!

• Rửa xong nó ẩm ướt, tạo điều kiện cho vi khuẩn với nấm mốc phát triển nhanh hơn đó. Tau là Tau thấy vậy đó. Nhớ hồi đó Tau rửa mớ rau cải, để tủ lạnh chưa được mấy hôm là nó úa hết trơn.

• Thêm nữa nè, nước làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên của rau củ quả. Cái lớp đó quan trọng lắm đó nha, nó giúp giữ độ tươi và chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn đó.

Nên là, cứ để nguyên vậy bỏ tủ lạnh đi, khi nào ăn thì rửa sau cho nó tươi ngon. Mà lỡ rửa rồi thì phải lau thật khô rồi mới bỏ vô tủ nghe chưa! Mà nói thiệt, nhà Tau lúc trước hay xài cái máy sấy rau củ quả á, sấy cho thiệt khô luôn, mà giờ hư rồi. Mà quên nói cái này, rau má nhà Tau trồng bữa nay tốt quá trời luôn, chắc mốt Mi qua Tau cho Mi một mớ.

Tại sao không bảo quản rau củ trong ngăn đá?

Mi hỏi tại sao không nên để rau củ trong ngăn đá à? Tau nói cho Mi nghe này, chuyện này dễ hiểu lắm!

Đừng có dại mà nhét rau củ vào ngăn đá, nghe chưa! Nhiệt độ âm độ ấy, nó như cái máy nghiền siêu tốc ấy, nghiền nát hết cấu trúc tế bào của rau củ! Nước trong rau củ đóng băng thành từng cục rồi lại tan ra, thế là rau củ thành… bùn nhão! Tưởng tượng xem, cái cà chua đỏ mọng, sau khi "tắm" một vòng trong ngăn đá, thành ra cục nát nhừ như… bùn đất sau cơn mưa! Thế thì còn gì là tươi ngon nữa!

• Cà chua thành bùn.
• Cải ngọt thành bông.
• Cà rốt thành cục bèo nhèo.

Đấy, tau nói thật đấy nhé, năm nay nhà tau trồng được cả vườn rau sạch, tự tay chăm sóc cơ, chứ không phải mua ngoài chợ đâu. Thử nghiệm đủ kiểu rồi, ngâm nước đá lạnh cũng được, nhưng tuyệt đối không được cho vào ngăn đá, mất toi cả công sức!

Nghe tau lời khuyên này, muốn giữ rau củ tươi ngon thì để ngăn mát thôi. Ngăn mát nhiệt độ vừa phải, giữ được độ ẩm tốt hơn nhiều. Mi cứ thử xem, đảm bảo ngon hơn hẳn!

Tại sao rau củ quả cất giữ trong tủ lạnh lại lâu hỏng hơn so với rau củ quả để ngoài không khi?

Tau kể Mi nghe, hồi Tết rồi Tau mua cả đống cam canh ở chợ đầu mối Long Biên, Hà Nội. Lúc đó là 27 Tết, lạnh run người mà vẫn cố chọn cam ngon về bày mâm ngũ quả.

• Một nửa Tau để ngoài, bày biện đẹp đẽ trên bàn thờ.
• Nửa còn lại Tau nhét hết vào tủ lạnh, nghĩ bụng để ăn dần.

Ai dè đâu, mùng 3 Tết là mấy quả cam bày ngoài bắt đầu héo hon, vỏ nhăn nheo. Đến mùng 5 là thối rữa, phải vứt đi cả rổ.

Còn cam trong tủ lạnh á? Tau ăn đến tận rằm tháng Giêng vẫn còn tươi rói. Lúc đó mới nghiệm ra, đúng là tủ lạnh "kìm hãm" sự sống của rau quả thật.

Giải thích thì đơn giản lắm:

• Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình "thở" của rau quả.
• "Thở" chậm thì chúng không "ăn" chất dinh dưỡng nhanh, nên lâu hỏng.

Giống như kiểu Mi bắt con cá để trong chậu nước đá, nó sẽ ít quẫy đạp hơn so với để ngoài trời nắng gắt vậy đó.