Rán khoai tây thế nào cho giòn?

Bí quyết rán khoai tây giòn tan trong miệng

Khoai tây rán là món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, để có được miếng khoai tây vàng giòn hấp dẫn thì lại là cả một nghệ thuật. Sau đây là những bí quyết giúp bạn rán khoai tây giòn tan trong miệng mà không cần đến bất kỳ loại bột chiên giòn nào:

1. Chọn khoai tây phù hợp

Loại khoai tây lý tưởng để rán là những củ khoai già, có lớp da dày và ít tinh bột. Khoai tây vàng hoặc khoai tây Russet là những lựa chọn tốt nhất.

2. Cắt khoai tây theo hình dạng mong muốn

Bạn có thể cắt khoai tây theo hình khối, que hoặc lát mỏng tùy theo sở thích. Tuy nhiên, để khoai tây chín đều và giòn hơn, bạn nên cắt chúng thành những miếng có kích thước bằng nhau.

3. Ngâm khoai tây trong nước lạnh

Trước khi rán, hãy ngâm khoai tây đã cắt trong nước lạnh ít nhất 30 phút. Việc này sẽ giúp loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai tây giòn hơn sau khi rán.

4. Dùng dầu ăn chất lượng cao

Dầu ăn chất lượng cao sẽ giúp khoai tây vàng giòn và không bị cháy khét. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương.

5. Chiên khoai tây ở nhiệt độ phù hợp

Nhiệt độ lý tưởng để rán khoai tây là khoảng 175-190°C. Nếu dầu quá nóng, khoai tây sẽ cháy khét trước khi chín bên trong. Nếu dầu quá nguội, khoai tây sẽ bị ỉu và mềm nhũn.

6. Chiên khoai tây ngập dầu

Để khoai tây giòn đều, bạn nên chiên ngập chúng trong dầu. Điều này cũng giúp khoai tây chín đều và có màu vàng đẹp mắt.

7. Chiên khoai tây trong hai lần

Để có được miếng khoai tây siêu giòn, bạn nên chiên chúng hai lần. Lần đầu chiên ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 140-160°C) cho đến khi khoai vàng nhạt. Sau đó, vớt khoai ra, để nguội một chút rồi chiên lại lần thứ hai ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 175-190°C) cho đến khi khoai vàng giòn.

8. Để khoai tây ráo dầu trước khi thưởng thức

Sau khi khoai tây rán xong, hãy để chúng ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc giá inox trước khi thưởng thức. Điều này sẽ giúp loại bỏ bớt dầu thừa, giúp khoai tây giòn lâu hơn.

Bằng cách tuân theo những bí quyết đơn giản này, bạn có thể rán khoai tây giòn ngon tại nhà bất cứ lúc nào, mang đến cho cả gia đình một món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng.