Nội tạng gà để tủ lạnh được bảo lâu?

Bí quyết giữ nội tạng gà tươi ngon: Thời gian bảo quản và những điều cần lưu ý

Nội tạng gà, hay còn gọi là lòng gà, là một phần nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Từ món lòng gà xào mướp thanh mát đến món gỏi lòng gà đậm đà, nội tạng gà góp phần tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nội tạng gà lại rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy nội tạng gà để tủ lạnh được bao lâu và làm thế nào để giữ chúng tươi ngon nhất có thể? Bài viết này sẽ cung cấp những thông tin hữu ích để bạn có thể an tâm sử dụng nguyên liệu này.

Nội tạng gà tươi: Cuộc đua với thời gian

Nội tạng gà tươi, đặc biệt là khi đã được làm sạch và sơ chế, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Chính vì vậy, thời gian bảo quản của chúng rất hạn chế. Nếu bạn mua nội tạng gà tươi và muốn sử dụng trong vòng 1-2 ngày tới, hãy bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C (40°F) hoặc thấp hơn. Lưu ý rằng đây là thời gian tối đa, và chất lượng của nội tạng gà sẽ giảm dần theo thời gian. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên chế biến chúng càng sớm càng tốt.

Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy rửa sạch nội tạng gà dưới vòi nước chảy. Bạn có thể ngâm chúng trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt tạp chất. Sau đó, thấm khô bằng giấy ăn và cho vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi zip. Điều này sẽ giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh và giữ cho nội tạng gà không bị khô.

Đông lạnh – Giải pháp kéo dài tuổi thọ cho nội tạng gà

Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng nội tạng gà trong vòng 1-2 ngày, đông lạnh là giải pháp tối ưu để bảo quản chúng lâu hơn. Khi đông lạnh ở nhiệt độ -18°C (0°F) hoặc thấp hơn, bạn có thể bảo quản nội tạng gà trong khoảng 2-3 tháng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chất lượng của chúng sẽ giảm dần theo thời gian. Hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của nội tạng gà đông lạnh có thể không còn được như ban đầu.

Trước khi đông lạnh, hãy sơ chế nội tạng gà thật kỹ. Rửa sạch, loại bỏ các phần không mong muốn (như mỡ thừa, gân) và cắt thành các miếng vừa ăn. Sau đó, chia nhỏ nội tạng gà thành các phần phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình bạn. Điều này giúp bạn dễ dàng rã đông một lượng vừa đủ mà không cần phải rã đông toàn bộ. Sử dụng túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để bảo quản nội tạng gà trong ngăn đá. Đảm bảo túi zip được kéo kín hoặc hộp đựng được đậy chặt để ngăn không khí lọt vào, gây ra tình trạng cháy lạnh (freezer burn).

Rã đông đúng cách: Bước quan trọng để đảm bảo an toàn

Rã đông nội tạng gà đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cách tốt nhất để rã đông là đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Quá trình rã đông chậm rãi trong tủ lạnh giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Không nên rã đông nội tạng gà ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng, vì điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.

Lưu ý quan trọng: Không tái đông!

Một nguyên tắc quan trọng cần nhớ là không bao giờ tái đông nội tạng gà (hoặc bất kỳ loại thực phẩm nào khác) sau khi đã rã đông. Quá trình rã đông và tái đông tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hơn nữa, tái đông sẽ làm giảm đáng kể chất lượng của nội tạng gà, khiến chúng trở nên dai và mất đi hương vị. Nếu bạn đã rã đông một lượng nội tạng gà lớn hơn nhu cầu sử dụng, hãy chế biến hết chúng và bảo quản món ăn đã nấu chín trong tủ lạnh thay vì tái đông nguyên liệu.

Tóm lại:

• Nội tạng gà tươi nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày sau khi mua và bảo quản lạnh ở 4°C hoặc thấp hơn.
• Đông lạnh ở -18°C hoặc thấp hơn giúp bảo quản tới 2-3 tháng, nhưng chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian.
• Rã đông trong tủ lạnh và không tái đông.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo quản và sử dụng nội tạng gà một cách an toàn và hiệu quả, góp phần mang đến những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình bạn.