Ninh xương nấu canh bao nhiêu phút?

Ninh xương, nghệ thuật tạo nên vị ngọt lành của canh

Canh xương ngon, ngọt tự nhiên, không chỉ nhờ vào sự tươi ngon của nguyên liệu mà còn phụ thuộc rất nhiều vào quá trình ninh xương. Câu hỏi “Ninh xương nấu canh bao nhiêu phút?” không có một đáp án chính xác tuyệt đối, mà thay vào đó là một khoảng thời gian linh hoạt, phụ thuộc vào loại xương, kích thước của xương và mục đích cuối cùng của món canh. Tuy nhiên, một nguyên tắc cơ bản cần ghi nhớ là: hầm kỹ để đạt được độ ngọt tối ưu.

Sau khi sơ chế xương (rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn), bước tiếp theo, cũng là bước quan trọng nhất, chính là ninh xương. Thông thường, sau khi vớt bỏ lớp bọt nổi lên, bạn nên hạ nhỏ lửa và kiên nhẫn hầm xương ít nhất 45 phút. Thời gian này giúp xương được làm mềm, các chất dinh dưỡng và collagen từ xương được tiết ra tối đa, tạo nên vị ngọt thanh, đậm đà cho nước dùng. Thử tưởng tượng, những thớ xương mềm mại tan ra trong miệng, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của các nguyên liệu khác trong canh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Tuy nhiên, 45 phút chỉ là con số tối thiểu. Đối với xương lớn, xương già, hoặc nếu bạn muốn một nước dùng đặc sánh, giàu collagen hơn, thời gian ninh xương có thể kéo dài đến vài tiếng đồng hồ, thậm chí cả đêm. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn nên dùng lửa nhỏ liu riu, tránh để nước canh sôi sùng sục, làm mất đi độ ngọt tự nhiên của xương. Đừng quên bổ sung thêm nước nếu cần thiết trong quá trình ninh để đảm bảo xương luôn ngập nước.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ ngon của nước dùng, nồi áp suất là một lựa chọn tuyệt vời. Với áp suất cao, thời gian ninh xương có thể rút ngắn đáng kể, chỉ khoảng 30-45 phút tùy thuộc vào loại xương và loại nồi áp suất. Tuy nhiên, cần lưu ý kỹ thuật sử dụng nồi áp suất để tránh tình trạng xương bị nát hoặc nước canh bị quá sệt.

Tóm lại, “Ninh xương nấu canh bao nhiêu phút?” không phải là một câu hỏi có lời giải duy nhất. Thời gian ninh xương phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng tối thiểu 45 phút ở lửa nhỏ là một hướng dẫn hữu ích để bạn có được một nồi canh xương ngon ngọt, bổ dưỡng. Hãy kiên nhẫn, tỉ mỉ trong quá trình này, vì đó chính là bí quyết tạo nên sự khác biệt giữa một nồi canh xương bình thường và một nồi canh xương thực sự hoàn hảo.