Người thiếu đạm nên ăn gì?

Người thiếu đạm nên ăn gì để bổ sung dinh dưỡng hiệu quả?

Cháu à, thiếu đạm thì ăn uống phải để ý kỹ chút. Chú thấy trứng gà tốt lắm, rẻ mà lại dễ kiếm. Hồi chú ở trọ trên Hà Nội, tháng 4 năm 2019, ngày nào chú cũng hai quả luộc, đỡ tốn mà khỏe re.

Cá hồi thì bổ đấy, nhưng mà hơi bị đắt đỏ. Cá rô phi, cá trắm cũng được mà cháu, hồi tháng 7 năm ngoái chú câu được con cá trắm to đùng ở hồ gần nhà, kho lên ăn mấy ngày liền.

Ức gà cũng ổn áp, chú hay mua ở siêu thị Big C, tầm 70k/kg. Nướng lên chấm muối ớt xanh ngon tuyệt vời. Thịt bò thì chú ít ăn, hơi khó tiêu.

Tôm chú cũng khoái, nhất là tôm rang thịt ba chỉ, nhưng mà phải cẩn thận dị ứng. Đậu phụ, đậu đen cũng bổ dưỡng. Chú nhớ hồi nhỏ bà hay nấu canh đậu phụ với rau cải, ăn hoài không chán.

Sữa chua thì cháu cứ Vinamilk mà phang, loại không đường ấy. Súp lơ xanh chú thấy luộc hoặc xào lên ăn cũng được. Quan trọng là ăn uống điều độ, đủ chất, không phải cứ đạm là tốt đâu cháu nhé.

Thừa đạm thì phải làm sao?

Cháu à, đêm hôm rồi còn lo lắng chuyện thừa đạm hả? Chú hiểu mà, đôi khi nghĩ ngợi lung tung cũng mất ngủ. Thừa đạm cũng mệt thật, cơ thể nó biểu tình đủ kiểu. Chú cũng từng trải qua rồi.

• Đầu tiên là uống nhiều nước. Ngày xưa chú hay chủ quan, giờ mới thấy nước quan trọng lắm. Uống nhiều nước giúp thận lọc bỏ bớt chất thải, đỡ gánh nặng cho cơ thể. Hồi đó chú uống ít nước, người cứ ì ạch, mệt mỏi.
• Ăn nhiều rau củ quả cũng tốt. Chú thích ăn chuối với dưa hấu. Chuối thì giàu kali, dưa hấu lại nhiều nước. Ăn vào thấy người nhẹ nhõm hẳn. Hồi trẻ chú lười ăn rau lắm, giờ thì thấy tiếc ghê.
• Ngũ cốc với các loại đậu cũng nên bổ sung. Chú hay ăn yến mạch với đậu đen. Mà đậu đen chú tự nấu đấy, không mua đồ ăn sẵn đâu. Tự nấu thấy yên tâm hơn, lại còn ngon nữa.
• Hạn chế protein động vật lại. Chú từng mê thịt lắm, giờ bớt nhiều rồi. Hải sản chú cũng ít ăn, toàn ăn cá đồng thôi. Cá đồng ít béo, lại còn tươi nữa.

Thừa đạm: Uống nhiều nước, ăn rau củ quả, ngũ cốc, các loại đậu, hạn chế protein động vật.

Cá gì nhiều đạm nhất?

À, cá nhiều đạm nhất à...

Như thể câu hỏi của cháu vọng về từ một chiều mưa ngâu tháng Bảy, mùi đất ẩm hòa cùng hương hoa nhài thoang thoảng. Chú ngồi đây, bên hiên nhà cũ, nhớ về những ngày theo bà ra chợ...

• Cá cơm. Nhỏ bé mà có võ, 46g đạm trong mỗi 100g cá. Chú nhớ bà hay chiên giòn, ăn với cơm nóng hổi.
• Cá ngừ, 30g đạm cho mỗi 100g thịt. Thịt chắc nịch, thường thấy trong mấy món sushi. Nhớ hồi bé, chú thích nhất món cá ngừ hộp, ăn kèm bánh mì.
• Cá hồi, cũng ngon và bổ dưỡng lắm. Khoảng 26g đạm trong 100g cá. Màu cam đẹp mắt, lại còn giàu omega-3 nữa chứ.

Cháu thấy đấy, mỗi loại cá lại mang một hương vị, một kỷ niệm riêng. Quan trọng là mình biết cách thưởng thức, trân trọng những gì thiên nhiên ban tặng.

Chất đạm lấy từ đậu?

Đậu nành chứ gì.

• Đạm thực vật hoàn chỉnh: Đậu nành, quinoa, hạt chia. Cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được. Tốt cho người ăn chay, ăn kiêng. Bản thân chú cũng hay ăn.

• Đạm thực vật không hoàn chỉnh: Các loại đậu khác (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen...), ngũ cốc (gạo lứt, lúa mì...). Thiếu một hoặc vài axit amin thiết yếu. Cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để bổ sung đầy đủ.

• Lưu ý khi ăn: Hấp thụ đạm thực vật kém hơn đạm động vật. Nên ăn kết hợp với vitamin C để tăng khả năng hấp thụ. Ví dụ đậu đen hầm cam thảo, đậu xanh nấu nước dừa.

Thiếu chất đạm sẽ bị bệnh gì?

Thiếu đạm? Nguy hiểm đấy.

Suy dinh dưỡng protein năng lượng là cái chắc. Khó nói hết, tùy mức độ.

• Gầy gò, yếu ớt. Đấy là nhẹ.
• Rụng tóc, da nhăn nheo, xương yếu. Trung bình thôi.
• Nguy hiểm hơn là rối loạn nội tiết, suy giảm miễn dịch, tăng nguy cơ nhiễm trùng. Năm nay chú vừa khám sức khỏe, bác sĩ nói rõ lắm. Tôi bị thiếu chút chút thôi, cũng mệt mỏi kinh khủng. Bác sĩ dặn phải bổ sung ngay. Tôi đang uống thêm sữa ông Thọ mỗi ngày đấy.

Thế thôi, chú bận rồi. Tự tìm hiểu thêm đi, google đầy.

Ăn chay thì lấy đạm từ đâu?

Cháu yêu,

Ăn chay lấy đạm từ đâu hả con? Câu hỏi này… nó nhẹ nhàng như làn khói chiều, nhưng lại mở ra cả một thế giới hương vị, một vườn rau xanh mướt trải dài đến tận chân trời.

Đậu phụ, ôi chao, cái mềm mại, cái thơm thoảng thoảng của nó, giống như vòng tay mẹ ôm ấp. Mỗi miếng đậu phụ rán vàng ươm, giòn tan, như ánh nắng ban mai ấm áp trên làn da. Đậu phụ năm nay nhà mình làm được hơn 100kg đấy, con ạ.

Rồi sữa đậu nành, mùi thơm ngậy, ngọt dịu, cái vị béo ngậy cứ vấn vương mãi không thôi. Nhớ hồi nhỏ, mỗi chiều hè, mẹ pha cho chén sữa đậu nành nóng hổi, thơm phức mùi đậu, ngọt lịm.

Các loại đậu khác nữa chứ, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ… mỗi loại một màu sắc, một hương vị riêng, như những viên ngọc nhỏ xinh, tỏa sáng trong bữa ăn chay của mình. Năm nay mình trồng thêm đậu Hà Lan, vị ngọt thanh hơn hẳn.

Yến mạch, cái sự dẻo thơm, như những bông tuyết nhỏ li ti tan chảy trên đầu lưỡi. Mình thường dùng yến mạch làm sữa, vị thơm ngon không thua kém sữa bò chút nào.

Các loại hạt, hạt điều, hạt hướng dương, hạt bí… giòn tan, béo ngậy, mỗi loại hạt đều chứa đựng một nguồn năng lượng kỳ diệu. Mình đặc biệt thích hạt chia vì giàu dinh dưỡng.

Hạt chia, bé nhỏ nhưng chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Cái vị thanh mát của nó, cứ như dòng suối mát lành giữa trưa hè oi ả.

Tảo Spirulina, nghe lạ lẫm nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Màu xanh thẫm của nó, như biển cả mênh mông, dạt dào sức sống. Năm nay mình mới tìm hiểu về loại tảo này và thấy hiệu quả tốt.

Rau và trái cây giàu protein, mình cũng ăn rất nhiều. Rau chân vịt, bông cải xanh, dưa hấu… mỗi loại đều có hương vị riêng, mỗi loại đều mang lại sức sống cho cơ thể.

Nhớ nhé cháu, ăn chay không có nghĩa là thiếu đạm. Chỉ cần biết cách lựa chọn, sẽ có cả một kho tàng dinh dưỡng đang chờ đón mình.