Nên luộc rau bao nhiêu phút?

Luộc rau bao lâu thì chín và giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

Chị ơi, em thấy nhiều khi luộc rau cũng… phức tạp lắm! Hồi tháng trước, em luộc cải xanh cho cả nhà, luộc tầm 5 phút thôi, lửa to, rau vẫn xanh mướt, giòn lắm. Nhưng mẹ em bảo luộc lâu hơn rau mới chín kỹ, giữ được nhiều chất. Em thì thấy luộc lâu rau bị nhũn, mất ngon rồi!

Em nghĩ thời gian luộc rau phụ thuộc vào loại rau. Rau gì dễ chín thì luộc ít thôi, khoảng 5-7 phút là được. Cải thì tầm đó là ngon rồi, nhưng rau cần tây hay mồng tơi chắc phải lâu hơn tí. Lửa to là quan trọng, chị ạ, giúp rau chín nhanh mà không bị nát.

Em nhớ hồi học nấu ăn, cô giáo có nói luộc rau quá lâu sẽ mất vitamin. Thực tế em thấy đúng thật. Lần đó em luộc rau đến 15 phút, xanh lè biến thành màu… úa xỉu luôn rồi! Nên em rút kinh nghiệm, luộc rau nhanh tay, ăn cho ngon miệng. Rau xanh giòn là nhất!

Thời gian luộc rau tối ưu: 5-7 phút (tùy loại rau), lửa lớn.