Muốn bảo quản rau củ quả tươi lâu thì chúng ta phải làm như thế nào?

Muốn bảo quản rau củ quả tươi lâu ta làm thế nào?

Tớ: Cấp đông là thượng sách. Rửa sạch, lau khô, đóng gói kín. Ưu tiên túi zip chuyên dụng.

• Ngăn đá tủ lạnh -3°C đến -18°C.
• Thời gian bảo quản tùy loại rau.
• Rau lá xanh: 2-3 tháng.
• Củ, quả cứng: 6-12 tháng.

Tớ: Chọn rau kỹ. Tránh rau dập nát, úa vàng. Quan sát gốc, lá. Cánh tươi, chắc là ngon. Mua ở chợ đầu mối đảm bảo chất lượng. Tháng 11 này, rau sạch nhà bác Năm bán tốt lắm, giá cả phải chăng.

• Chợ đầu mối (tên chợ cụ thể, nếu biết).
• Trang trại (thông tin liên hệ, nếu có).

Tớ: Phân loại nghiêm túc. Rau dễ hỏng để riêng. Củ, quả riêng biệt. Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhà tớ dùng kệ để rau, ngăn nắp lắm.

• Kệ nhựa, kệ gỗ.
• Hộp nhựa đục lỗ.

Tớ: DMCA? Xóa rồi thì xóa. Tao không quan tâm. Việc của tụi mày.

Tại sao không nên bảo quản rau củ quả tươi sống trong ngăn đá của tủ lạnh?

Cậu biết không, tớ từng "ăn hành" vì vụ rau củ quả cho vào ngăn đá rồi đấy. Chuyện là hồi Tết năm ngoái, mẹ tớ mua cả đống rau cải thảo về làm kim chi. Tớ thấy nhiều quá, sợ hỏng nên tiện tay nhét hết vào ngăn đá tủ lạnh.

Hậu quả á? Ôi thôi rồi, mùng 3 Tết lấy ra làm món xào mà tớ chỉ muốn độn thổ. Cải thảo rã đông nó cứ bở bở, nhũn nhũn, sũng nước. Xào lên chán đời, ăn chẳng còn tí vị ngọt nào.

• Nước trong rau quả đóng băng: Tạo tinh thể phá vỡ cấu trúc tế bào.
• Rã đông: Rau quả bị mềm nhũn, mất nước, hương vị.
• Không nên bảo quản: Rau củ quả tươi sống trong ngăn đá.

Từ đó tớ cạch mặt luôn cái trò trữ rau củ quả trong ngăn đá. Thà mua ít ăn đến đâu hay đến đấy, còn hơn "tiện tay" để rồi phí cả đống đồ ăn mà lại còn mất công nấu nướng.

Tại sao không nên rửa rau củ quả trước khi cho vào tủ lạnh?

Tớ trả lời cậu nè! Không nên rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh vì độ ẩm tăng lên làm chúng thối rữa như… ôi dào, như xác ướp Ai Cập bị bỏ quên trong sa mạc vậy! Khô khốc, teo tóp, héo úa… chỉ sau vài ngày thôi nhé!

• Nước đọng trên rau củ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở như hội chợ mùa xuân vậy, náo nhiệt lắm!
• Nước làm rau bị dập nát dễ hơn, nhìn thảm hại như... tôi sau khi chơi game cả đêm không ngủ.
• Thời gian bảo quản giảm hẳn, từ tươi ngon bỗng chốc thành… đồ bỏ đi, uổng phí thực phẩm quá!

Để rau khô ráo trước khi cho vào tủ lạnh là điều tối quan trọng! Nếu không, cậu sẽ thấy… tủ lạnh nhà cậu ẩm mốc như hang động ngàn năm, bốc mùi khó chịu như… hàng cá bán ở chợ quê nhà tớ. Nghe thôi đã thấy buồn nôn rồi! Chắc chắn sẽ phí nguyên một mớ rau của mẹ tớ mua sáng nay đấy! Năm nay rau cải nhà mình trồng được hơn 20kg, không muốn đổ hết chúng đi đâu.

Giải pháp: Lau khô rau bằng khăn sạch sau khi rửa, hoặc dùng máy sấy chuyên dụng. Mẹ tớ hay dùng máy sấy tóc để sấy rau, nghe có vẻ kỳ cục nhưng hiệu quả lắm đó! Thực ra, bà ấy chỉ sấy khi cần dùng ngay chứ không làm thường xuyên.

Lưu ý: Một số loại rau củ như khoai tây, cà chua, hành tây, tỏi… lại KHÔNG nên cho vào tủ lạnh vì dễ bị mất chất lượng, lại càng không nên rửa trước khi cho vào nhé!

Mẹ em mua rau về sử dụng trong nhiều ngày, theo em để rau tươi được lâu ta phải bảo quản như thế nào?

Tớ thấy cấp lạnh ổn đấy.

• Giảm trao đổi chất: Rau chậm "già" hơn.

• Ức chế vi khuẩn: Vi khuẩn khó sống trong lạnh.

• Độ ẩm: Chú ý độ ẩm để rau không bị khô.

Tớ hay dùng giấy báo gói rau trước khi cho vào tủ. Mẹ tớ bảo thế tốt hơn.

Tại sao rau để tủ lạnh bị héo?

Tớ trả lời cậu nè! Héo úa hay nát nhừ gì đó, chả hiểu sao rau củ để tủ lạnh lại khổ thế! Ghét thật!

Vì sao rau để lâu trong tủ lạnh lại bị héo và nát? Đơn giản thôi! Nó vẫn còn sống mà cậu, vẫn thở vẫn cần nước! Thu hoạch rồi vẫn hô hấp, như kiểu mình vẫn cần ăn uống ngủ nghỉ ấy. Mất nước thì héo, bịt kín thì... ôi thôi, thối rữa! Tối qua tớ để dưa chuột không bọc, sáng ra nhìn thảm lắm. Bên cạnh đó:

• Rau bị dập nát khi thu hoạch
• Nhiệt độ tủ lạnh không phù hợp
• Bảo quản không đúng cách (không bọc kín hoặc bọc quá kín)
• Loại rau không phù hợp để trong tủ lạnh (ví dụ như cà chua)

Cách khắc phục? Bọc kín nhưng đừng kín mít, chọn nhiệt độ tủ lạnh cho hợp lý, tìm hiểu xem loại rau nào cần gì. Tớ hay để rau ở ngăn mát, nhiệt độ khoảng 4 độ C. Hôm nọ tớ xem trên kênh Youtube của chị Vàng Anh, chị ấy bảo nên dùng khăn giấy ẩm, bọc rau lại, nhưng tớ chưa thử. Mà tớ để rau ở ngăn rau củ của tủ lạnh Samsung nhà tớ, cái loại 600 lít ấy. Đắt tiền lắm!

Năm nay tớ học được nhiều kinh nghiệm rồi. Tớ thấy rau sống lâu hơn nếu để ở ngoài, nhưng dễ bị côn trùng phá hại. Mà thôi, nói chung là mệt! Tối nay tớ lại phải đi chợ mua rau mới. Giờ mới 7h tối, chán ghê! Thôi, cậu tự tìm hiểu thêm nhé. Tớ phải đi nấu cơm đây!