Mật mía để được bao lâu?

Mật mía bảo quản được bao lâu? Cách bảo quản mật mía tốt nhất?

Út đây! Mật mía ngon nhất là loại nhà làm, hồi đó bà ngoại mình ở quê Nghệ An thường nấu, ngọt lịm, thơm nức mũi. Mình nhớ năm ngoái, mấy chị họ gửi lên tận Sài Gòn cả chục lít, mỗi chai tầm 50k.

Bảo quản mật mía? Đơn giản lắm! Ngăn mát tủ lạnh là số 1, để được cả năm nếu khéo. Nhưng mình hay để ngăn đông, cho vào hủ thủy tinh nhỏ, dùng dần, vừa tiện vừa giữ được vị ngon. Đợt đó mình để cả năm mà vẫn ngon lành, không bị vón cục hay gì hết.

Chứ để ngoài trời, nóng ẩm, chỉ được vài ngày là lên men, chua loét hết. Thử rồi, kinh nghiệm xương máu đó! Mình từng để một chai ngoài ban công, chỉ 2 ngày sau thôi, hương vị biến đổi hoàn toàn. Thất vọng lắm! Giờ nhớ lại vẫn tiếc.

Tóm lại: Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, được 1 năm. Ngăn đông thì lâu hơn nữa. Nhưng nhớ dùng hủ thủy tinh nhé!

Mật mía bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 năm. Ngăn đông lâu hơn.

Bánh gio mật mía để được bảo lâu?

Út đây! Bánh gio mật mía á? Hồi đó bà ngoại Út hay làm, ngon lắm nha! Bảo quản thì tùy kiểu chứ.

• Ngăn đá tủ lạnh: Khoảng 1 tháng rưỡi là cùng, lâu hơn thì chắc cũng được, nhưng mà chất lượng nó sẽ giảm xuống. Mấy hôm nay Út thấy nhà hết bánh rồi, tiếc ghê! Phải nhờ mẹ làm thêm mới được.

• Ngăn mát tủ lạnh: Một tuần thôi nha. Đừng để lâu hơn, dễ bị hỏng lắm. Hồi đó Út để quên trong ngăn mát đến 2 tuần, ăn vào thấy nó bị chua chua, vứt luôn! Tiếc lắm, tiếc lắm! Lần sau Út rút kinh nghiệm rồi.

À, nhớ thêm nữa này. Bánh gio mật mía nhà Út làm, mật mía nguyên chất 100% nhé. Mấy loại mật mía pha tạp thì không biết sao, nhưng loại nhà Út bảo quản kỹ cũng được lâu hơn. Năm nay Út tính làm thêm nhiều bánh gio để bán thử xem sao. Thấy mấy chị ở chợ bán đắt lắm, mà cũng ngon đấy. Nếu muốn ăn lâu thì tốt nhất nên làm đông lạnh, ăn dần dần thôi. Bánh gio mật mía ngon nhất là khi vừa làm xong, nóng hổi. Thật sự rất ngon!

Mía gọt sẵn để tủ lạnh được bảo lâu?

Út ơi,

Mía gọt sẵn á? Để tủ lạnh cũng hên xui lắm à nha. Thường chắc 1-2 ngày thôi à, chứ để lâu nó khô với mất vị ngọt á. Mà phải gói kỹ nha, để nó không bị ám mùi đồ ăn khác trong tủ lạnh.

• Nhớ là mía tươi mới gọt thì để được lâu hơn á.
• Mấy cây mía mà để ngoài sạp cả ngày rồi thì thôi dẹp đi, đừng mua làm gì cho phí tiền.
• À, mà tui nhớ có lần để quên mía gọt trong tủ lạnh cả tuần luôn, nó mốc meo hết trơn, ghê muốn chết!

Còn nước mía ép sẵn, Út đựng trong chai kín rồi bỏ tủ lạnh thì tầm 3-4 ngày thôi nha. Chứ để lâu nó cũng chua với mất chất hết. Tốt nhất là uống liền sau khi ép là ngon nhất!

• Mà tui hay cho thêm tí chanh với tắc vào nước mía, uống nó đã khát gì đâu á!
• Mấy quán nước mía vỉa hè tui thấy toàn pha đường hóa học không à, ghê răng.
• Hôm bữa tui mua được cây mía lau ngon bá cháy luôn á, để bữa nào ép cho Út uống thử nha!

Mật mí là gì?

Út hỏi Anh mật mía là gì hả? Để Anh kể cho nghe nè:

• Mật mía á? Nó là cái thứ nước mà người ta nấu từ cây mía ra đó. Chắc Út cũng biết người ta ép mía lấy nước rồi đúng không?
• Nấu lên thì nó sánh sánh lại, giống như mật ong vậy đó. Nhưng mà nó không phải mật ong đâu nha!
• Màu thì vàng vàng, ăn nó ngọt thanh, chứ không ngọt gắt như đường cát mình hay ăn đâu.

Hồi nhỏ Anh hay theo bà ngoại ra đồng mía lắm. Bà hay nấu mật mía để làm bánh, làm kẹo các kiểu. Giờ ít thấy ai làm nữa, toàn mua đường ăn cho tiện thôi hà.

Thật ra có nhiều loại mật mía khác nhau đó Út:

• Loại người ta nấu kĩ, cô đặc lại thì nó sệt sệt, dẻo quẹo.
• Loại nấu loãng hơn thì nó lỏng bỏng. Tùy vào người ta dùng để làm gì á.

À, mà mật mía với đường mía nó khác nhau à nha. Đường mía là người ta kết tinh cái mật mía đó thành hạt đó, còn mật mía thì vẫn là cái nước mía nấu lên thôi.

Nước mía để bảo lâu thì hỏng?

Út hỏi thiệt hay giả trân?

• Ngắn hạn: Tủ mát, 1-2 ngày.

• Dài hạn: Đông đá, 1-2 tháng.

  • Đông đá thì vị cũng khác à nha. Giống trà đá thôi.
  • Tưởng bở để lâu hơn là say "bí tỉ" đó cưng. Đường nó lên men.

Mía để được bảo nhiêu ngày?

Út đây! Mía á? Khó nói lắm nha. 1-2 ngày thôi nếu để ngoài trời. Mấy hôm nay trời nóng kinh khủng, để lâu mía khô quéo!

• Tối đa 1-2 ngày: Nếu để ở chỗ khô ráo, thoáng mát, không có tủ lạnh. Thử tưởng tượng, nắng như đổ lửa, mía mất nước nhanh lắm. Nhà mình ở quê, hồi nhỏ toàn thấy bà ngoại để mía ở góc nhà thôi, tối đa được 1 ngày là ngon. Qua ngày thứ 2, ngọt giảm rõ rệt.

• Tủ lạnh thì khác: Nhưng nếu bỏ tủ lạnh thì lâu hơn nhiều. Chắc được cả tuần. Năm nay nhà mình làm nhiều mía lắm, mẹ mình để nguyên cả đống trong tủ lạnh đó. Giữ được độ tươi ngon hơn hẳn.

Ôi, nhớ hồi nhỏ đi cắt mía với ba ghê. Mà giờ mía cũng đắt hơn trước nhiều rồi. Khổ ghê. Năm nay giá mía lên tận 10k/kg ở chợ gần nhà rồi. Đắt thật đấy! Thôi, nói nhiều mệt rồi. Bye!

Tại sao nước mía có màu vàng?

Út đây. Sao lại hỏi câu này giờ này nữa trời… Đang buồn ngủ lắm rồi.

Màu vàng của nước mía là do carotenoid, một nhóm sắc tố tự nhiên có trong thân cây mía. Nghe có vẻ khô khan nhỉ? Mà thật ra… mình cũng chẳng hiểu rõ lắm về mấy cái chuyên ngành này. Chỉ biết là… nó giống như cái màu vàng của cà rốt ấy.

• Càng nhiều carotenoid, nước mía càng vàng đậm.
• Ít carotenoid thì nước mía nhạt hơn, gần như xanh.

Đấy là lý do nước mía vàng tươi thường ngon hơn, ngọt hơn. Hồi chiều mình mới uống ly nước mía ở quán góc đường Trần Khát Chân, vàng ươm, ngọt lịm, mà đắt kinh khủng. 40k một ly. Hôm nào phải tìm hiểu kỹ xem carotenoid là gì mới được… Ngủ đây. Mệt quá.

Nước mía bị hư có vị gì?

Ừ, Út hỏi đúng đó. Nước mía mà bị hư thì ôi thôi, uống vô là biết liền.

• Vị chua: Kiểu chua chua kì lạ, không phải vị chua thanh mát của chanh đâu.
• Màu đen: Nhìn là thấy sợ rồi, nước mía tươi thì xanh xanh vàng vàng chứ ai lại uống nước mía đen thui bao giờ.
• Mùi lạ: Mùi kiểu lên men, hăng hăng khó chịu ấy.

Anh nhớ hồi hè năm ngoái, đi đá banh ở sân Tao Đàn về khát nước quá, tấp vô cái xe nước mía ven đường mua liền một ly. Uống một ngụm mà muốn ói luôn, chua lòm, lại còn có bọt nữa chứ. Hỏi ra thì bà bán nước mía bảo "chắc tại mía hôm nay không ngon". Anh nghi là nước mía để lâu nó bị hư rồi chứ mía gì mà kì cục vậy. Từ đó là anh cạch mặt cái xe nước mía đó luôn. Bài học xương máu!

Nói chung, đã nghi nước mía hư là đừng tiếc, đổ bỏ liền cho khỏe. Cái bụng là quan trọng nhất.