Mắm cáy làm bao lâu thì ăn được?

Mắm cáy: Bao lâu mới “lên men” thành hương vị thơm ngon?

Mắm cáy, món ăn dân dã đậm vị của người Việt, luôn là một “đặc sản” khó cưỡng. Thế nhưng, bao lâu sau khi chế biến thì mắm cáy mới có thể thưởng thức được?

Thông thường, mắm cáy cần được phơi nắng khoảng 10-15 ngày để đạt độ chín, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Quá trình này được gọi là “lên men”, là lúc các vi khuẩn có lợi trong mắm hoạt động, phân hủy protein, tạo ra vị umami đặc biệt và mùi thơm nồng nàn.

Để đảm bảo chất lượng mắm, trong hai ngày đầu tiên, bạn cần đảo đều mắm cáy để giữ màu sắc tươi đẹp, tránh bị thâm đen.

Thời gian phơi nắng có thể thay đổi tùy theo điều kiện thời tiết. Nếu trời nắng nóng, mắm sẽ nhanh chín hơn. Ngược lại, trời âm u hay mưa nhiều sẽ kéo dài thời gian lên men.

Lưu ý:

• Khi phơi nắng, bạn nên dùng dụng cụ bằng tre, nứa hoặc nhựa để tránh mắm bị nhiễm kim loại.
• Nên phơi mắm ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào để mắm không bị khô quá.
• Cần chú ý theo dõi mắm thường xuyên để đảm bảo mắm chín đều, tránh bị hỏng.

Bí quyết:

• Để tăng độ đậm đà cho mắm, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường, ớt, riềng, sả… vào lúc chế biến.
• Sau khi phơi nắng, nên để mắm trong chum, vại hoặc hũ kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “Mắm cáy làm bao lâu thì ăn được?”. Hãy kiên nhẫn chờ đợi mắm cáy “lên men” thành hương vị thơm ngon, mang đến cho bạn những bữa ăn ngon miệng, đậm đà bản sắc Việt Nam!